我是枫哥哥
这次疫情对餐饮行业打击最大，应该半年左右不能恢复到以往的状态，我去年5月才转出去300平米的烤肉店，算逃出一劫，现在对餐饮彻底失去信心啦，但是像你从事20年餐饮的厨师，不做餐饮再转行更难，所以还得再餐饮行业下功夫，首先这半年堂食基本不用合计特别火爆啦，除非你有自己独特的手艺，有绝活才行，还有一个建议，就是去厨师化，研发半成品网络销售应该是热门，这个需要有资金为基础，再就是做外卖。是下策，希望能给你点建议吧！
朱哥房车漫游
我是开饭店的，现在每天都遭受着损失，看到你的问题，感触很深。此次疫情对餐饮行业造成的伤害损失是巨大的。
从你的提问，说明你没有开店，那干了20多年，如果在大店，那也是厨师长主厨级别的，如果此疫，你的老板撑得住店没倒闭，则和你分享一下自己的想法。
首先，假如你老板开门后生意一下上不来，他现在实在是囊中羞涩，作为员工，要能在薪资待遇上体谅一下，等生意缓过来再补上。
其次，此役过后，人们对饮食健康安全有更高的认识和要求，所以，作为一个专业人员，你的带领大家在环境卫生，食材新鲜度，出品卫生等各个方面严要求，高标准，随时随地都可以接受顾客及卫生部门抽检，这样在卫生标准上让客人满意恢复信心和信任，从而为店引流。
再次，光干净还不行，好吃是顾客评价一个餐厅的重要标准，所以疫后，作为大厨要能不断学习提升团队做产品的质量水平，能推出更好吃的适合当地口味的产品，从而为店里引流，增加收入。
最后，如果你是自己开的店，那可以参照上面的分享。另外如果你的厨艺足够强，在店里生意没法一下子提上来，还可以开设网络教做菜等服务，这样也可以提升你的人气。
希望有帮助，我们互相学习。
盐城菜老师
二十年经验，作者年龄大概四十不到，处于黄金年龄，不可轻易浪费。同时，也是上有老下有小的年龄，需要大量的收入支撑。也是最后可以拼搏的年龄了。
这一次的新冠病毒肺炎对于餐饮企业的影响是很大的打击。餐饮本就是一个固定投资比较大，现金流流转很快，净利润很薄的行业。现在生意不能做了，现金流断了，但是房租工资这些固定成本还是有的。关门一个月基本上一年就白干了，关门两个月铁定亏了，三个月搞不好就撑不住了。所以，有可能会有一定量的饭店关门。
作者作为厨师，工作不好找是肯定的，是挑战，同是也是机遇。这个时间开店的话是一个很好的时机。
从营收角度分析，压抑了两三个月的消费需求，肯定有一个爆发。并且竞争对手减少，所以营收的增长是可以想象的。
从成本角度分析，大量店面待出租，能争取到比较低的房租或者比较长时间的免租期。短时间内原料人工等成本不会有明显上升。
从外部环境分析，政府肯定有些政策性的扶持，平台也会适当的减少扣点。创业的风险回低一些。
所以，建议作者尝试创业。
小马的篮球观
手机用户cz
既然你坦诚了自己二十年的餐饮从业经验，可以说是把一生的青春和梦想都给了它。面对突如其来的灾难，看得出来你舍它其谁的坚持，但却透着无力和迷茫…
众所周知，这次疫情过后要有一次行业洗牌，想自己不被刷掉，就得先自己把自己毙掉，然后重新思考自己新的成长方向。
我觉得作为创业者，都得有“向死而生”的能力，首先要对自己有信心。不管外部环境再怎么变化，我们都能积极地响应并及时做出相应的对冲调整。
我觉得接下来，起码要做好两个方向的思考。首先是降低经营成本，把不能产生明显价值的部分，通通砍掉。大点换成小的，重的换成轻的。把节省下来的成本加持到自己的优势项目上来，从而加大自己的优势，增强产品竞争力。
再有就是重视外卖业务，线上线下双管齐下，尽量自己送，第三方抽成越来越高，自己送能保证质量和效率。店面不仅仅是卖饭的，还是能让客人对你保持信赖的，所谓跑得了和尚跑不了庙。外卖业务的服务范围尽量延伸到全城，扩大服务半径，这样就能最大限度的获得客户量。
有句话说的好，在这里可以分享给你：以前做生意是生产出来一个产品，把它卖给一千个人；现在是做出来一个产品，锁定一个人卖给他一千次。
总之，现在做生意逻辑变了，如果我们不跟着改变，生意自然是越做越难。以前卖东西交了钱就算拉倒了结束了，管你吃的好还是坏，不接受反馈，现在不一样了，交了钱才算是生意的开始，接下来我们就要持续为他们服务。我们要有自己的客户数据库思维并最终形成自己的私域流量池。
小崔说食
饭店生意今年损失惨重，后续影响会延续几个月。由此可见餐饮业并不好混，可以选择跟老板继续合作风雨同舟和衷共济，千万不要想着去创业，那会让你几十年的努力毁于一旦。
艳阳高照149244659
餐饮消费，本是春节火热的活动，不少家家户户会把年夜饭定在酒店，提前几个月就把酒店房间订好，生怕订完了就没有了。可是随着疫情的发展，上面的号召，人们自觉地呆在家里。年夜饭，乃至后面几天的订桌也都取消了。饭店到是高姿态，全部无条件退款。陆续几天各家饭店都把准备的饭菜拿出来放在门口，平价甚至降价甩卖。
假期看见一篇媒体报道，采访了西贝餐饮董事长贾国龙，称当前西贝400家线下门店基本停业，只保留100多家外卖业务。预计春节前后一个月时间将损失7-8亿元。2万多名员工目前待业，但按照国家政策规定工资要继续发，一个月支出就在1.5亿左右。外婆家吴国平称其旗下250家店，每月工资需要6000万，租金需要3000万，门店停业，这些固定成本钱还是需要支付！外婆家的餐饮成本结构中，原料成本占40%，人工占20%，租金为15%，外婆家和海底捞一样，不喜欢贷款，都是用自己的现金来投资开店。吴国平称，成本每天就要支付250万元。可见对全国连锁机构餐饮影响力是非常大的。
那么作为经验丰富的厨师来说，是不怕有什么影响的，因为大环境是好的，随着时间的推移，人们已经习惯了餐饮消费还是会继续的。
从厨师的角度我觉得有必要掌握三点原则:
一、从自身做起，监督饭店做好卫生工作，不论是后厨，还是营业场所，都要更高的标准严格要求。
二、在菜品的设计上，要新颖创新，搭配起来已健康为主题，在菜品设计上要深入人心。
三、从厨艺方面对自己更高的要求，精益求精，把这种精气神传给年轻人，用自己的经验来影响他们，使的餐饮业能更加长足发展。
海山一色
现在是新冠病毒肆虐额额时候，我们每一个中国人都相信在中国共产党的领导下，我们众志成城，一定能够打败病毒，走向胜利！！！
首先给你点赞！那么在家闲着的时候，还能想着疫情过去后怎么打算。
你做了二十多年的厨师，一定经验丰富，水平很高吧！如果还想做餐饮这一行的话，无非就两条路，一个是创业，自己开一家餐饮店，一个就是打工，做厨师。
那么怎么办好呢？我来给你分析一下，仅仅做为参考？
也许有人认为，疫情过后，特别是餐饮行业一定会大洗牌，给了想创业者很大的想象空间，不乏有技术、有经验的、有水平的大厨们想出来创业，来实现自己的财富梦想。
我的建议是：不！
为什么呢？
因为做餐饮是门槛低，找个门店，办好营业证，餐饮许可证就可以了。但是，实际操作起来，餐饮行业确是情况最复杂，竞争最激烈的行业，并且还受政策，所在区域，人员流动等很多因素的影响。
疫情过后，国家一定会在餐饮行业严格把关，因为病毒都和吃有非常紧密的联系，
现在餐饮许可证也越来越难办了，即使你办好了所有证件，开始营业了，卫生，油烟，环境，等都会越来越严格，稍不注意，就会被罚款，甚至吊销营业执照。
所以，如果你是二十多年的大厨师，疫情过后，还是挣工资保险，你说呢？
阳春白雪yang
我们一定不能对市场失去信心，中国的国情，是一个家，合，儒家思想的文化体现，这几年外卖那么多，实体店也没有消失，人需要一个情感交流的地方，在这期间希望大家练好内功，看看分餐制的尝试。
老李聊美食
既然你从事厨师行业二十年了，说明你也有40岁左右了，我建议你继续做厨师，这个职业虽然不是每个人都能发财，但养家没问题，假如你要改行，不管前景怎么样，得从头开始吧，尤其没有人带你难度会更大，如果你有积蓄有资本想重新去拼一下也不是不可以。
