小週四哥
適合喝酒的硬菜，我個人首推涼拌豬耳朵，非常爽口。豬耳朵要切成細條，配著花生米、小米椒一起。其次是油炸小泥鰍，要炸的酥脆，也是非常美味爽口的，一口一條小泥鰍，過癮，乾杯！再次就是滷雞爪、滷牛肉、烤串串等等這些都是非常美味的，一邊喝酒一邊吃這些菜，簡直是人生一大樂事，享受！[大笑]
愛美食愛搞怪的無二
說到喝酒的硬菜
得把父輩們的講古拿出來才行
老爸從小就跟我們講
不知道是哪一年
應該就是75-83年之間
他經常跟當時的小夥伴現在的老夥計
就著一盤鹹菜疙瘩
一人一瓶白酒
喝的醉醺醺的回家
有一次喝大了
在路邊睡著了
老媽出去找才找回來
老爸說鹹菜疙瘩不算啥
爺爺輩的就著一根螞蚱腿能喝半斤白酒
父輩們在物資短缺的年代苦中作樂
老公說
他老爸經常提著一盤花生米一瓶白酒
到看水壩的大爺棚子了
兩人一喝就是半天
講這個故事的那天，我炸了一盤花生米
我倆就著一人喝了一杯二十多年的老酒
宅在家裡這些天
我們喝完了五瓶葡萄酒，五斤的老酒打開也喝了不少了，以前的家庭故事又都溫習了一遍
給老爸打個電話，嘮叨兩句
翻翻相冊，跟孩子回憶了一下早已過世的爺爺
花千蓓
非常高興能夠回答這樣的問題，因為我和朋友喜歡坐下來喝兩杯，所以我就說說我自己認為的下酒菜吧。
在我心裡排名第一的是白斬雞，它是我喝酒的必點菜，也是在家裡長做的一道菜，選用3斤左右的三黃雞，洗乾淨（留一塊雞油一會做調料）後放水裡煮，大火煮開後關最小火燜25分鐘，然後放進冰水或冷水裡冷卻（千萬別冷透了，保持溫熱最好）。接下來就是這個菜的靈魂：蘸料！用剛才留下的雞油練出油後放蔥姜煸炒，兌入燜雞的雞湯，用老抽，生抽，鹽，糖，雞精調味（味道要重要鹹），最後衝入到裝有生蒜泥的碗裡就做成了。雞我比較喜歡拆骨後再裝盤，因為吃起來方便，[捂臉]。
排名第二的是蟶子，我的做法是把蟶子焯熟把肉撥出來和黃瓜做個涼拌菜。
然後還有紅燒小雜魚，清蒸鰱魚頭，涼拌腰花，燙乾絲，香菇炒肉，三合一（香菜，花生米，豆乾拌在一起），當然還有鹽水鵝，燒小公雞，虎皮青椒……太多了，來個報菜名的貫口都不夠說[笑哭]。
每個人口味都不一樣，喜歡的下酒菜也因人而異，所以想起來電視劇裡的一句臺詞：做人呢最重要的就是開心！對不對？[靈光一閃]
最後向戰鬥在疫情第一線的同志致敬，願疫情早日過去，祝大家平安！[祈禱]
咖啡大蒜雅俗共賞
大家好，我是八二年的小哥哥。作為中國的小夥伴們都知道。我們無論哪個菜系當中都有幾個喝酒必備的硬菜。
今天我就和小夥伴們一起分享一下四道喝酒的硬菜。不知道小夥伴們有沒有吃過？
首先第一道我要說的是涼拌藕片。涼拌藕片一般情況是冬天吃的酸酸脆脆的非常好吃。嚼在嘴裡咔嚓咔嚓的非常適合的下酒菜。不知道小夥伴們喜歡吃嗎
其次呢就是涼拌花生米。如果沒有其他菜。就只有一排花生米。 就只有幾瓶啤酒小夥伴也可以聊到聊一晚上。
再有的話就是涼拌腐竹和涼拌牛肉了。不知道小夥伴們有沒有吃過這幾道下酒菜呢？
82年的小哥哥
太多了，花生米，黃瓜，豆皮，炒雞蛋，小肘子，豬頭肉等等。
弘法2
一哥“美食與心之旅”之——
喝酒吃肉
俗話說的好，有種朋友叫“酒肉朋友”，沒有人說是“酒花生米”朋友的，可見下酒菜最好是肉了，不正是說“有肉無酒、站起來就走，有酒無肉、想辦法將就，有酒有肉，吃飽喝夠”，說的就是這個理，可見花生米於酒只是將就將就的貨色了。
肉，首選當然是肥肉，大快朵頤最好，牛肉要成斤切塊，羊肉要大塊手抓，豬肉當屬肘子，狗肉不要蒜汁，燒雞整隻手撕，板鴨刀過流油，醉鵝酒香濃烈，一口燒酒一口肥肉，嘴角流油滿嘴油膩之時，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃熱腸舒，緊眉皺目仰面咂舌，一時油膩自消食慾大增，心門暢開言語激昂，酒之於肉，是烈火，肉之於酒，是柔情，烈的動情、膩的溫雅。
酒對肉而言是情有獨鍾的，低度清香看好耳絲羊臉、滷翅泡爪，絲絲縷縷片片斷斷、有如小橋流水纏纏綿綿，中度濃香鍾情肉串孜然毛氏紅燒，遮掩了些許、流露了些許，東邊日出西邊雨，於無情處響驚雷，高度醬香搭配以寸方大排燒雞肥腸，地道厚實中宣洩快意，有如破堤之水洶湧翻滾，至於衡水老白乾、扳倒井、燜倒驢者，非大塊手抓不可，一支羊腿算不了什麼，但可拿來，一口撕咬一口烈酒，吃的就是風捲殘雲，喝的就是淋漓盡致。
肉對於季節而言是頗有挑剔的，春暖花開自是羔羊美酒，清明時節不乏杏花雞公，端午龍舟少不了醋魚雄黃，酷暑雨後怎少得肥豚小燒，天高雲淡熟牛肉把酒問天，秋風起處燉起秋補肥羊來他個三杯兩盞，冬至的餃子包他個三葷兩素喝他個幸福美滿，至於大雪飄起，狗肉足以讓你度過這一個的嚴寒。
酒之於肉，如人之於友，不對口不喝、不對味不喝、不對場合不喝、不對時間不喝、不對脾氣更不喝，哥喝的是心情、吃的是性情、品的是真情。
喝酒吃肉，哥可不是吃素的。
一哥於一
你好我是宏宇，很高興回答你的問題，首先我是個酒友沒事喜歡小酌兩杯，我喜歡的下酒菜一花生米二醬牛肉三拍黃瓜，下面視頻是我對硬菜的理解，希望你能喜歡，謝謝
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宏宇在長沙
孜然牛肉，下酒必備哦！一款孜然牛肉，比燒烤攤的好吃百倍，乾淨衛生
！
主要食材：
牛肉 適量(切小塊)
蔥花 適量
孜然 適量
細辣椒粉 適量
白芝麻 適量
蠔油 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
料酒 一勺
澱粉 一勺
孜然粉 一勺
蛋清 一個
操作步驟：
✨✨1：牛肉裡邊放入生抽，老抽，蠔油，澱粉，蛋清，料酒孜然粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右！
✨✨2：起鍋燒油，有稍微多點，燒至五成熱下鍋牛肉，過油炸至肉變色8成熟撈出備用！
✨✨3：另起一鍋，倒入少量油，油熱下鍋孜然，辣椒粉，白芝麻，適量的鹽翻炒出香味兒，接著下鍋牛肉，翻炒兩分鐘出鍋即可！
上桌秒光的菜哦！一定要動手做起
寧莀媽咪小廚房
生活中好朋友經常聚在一起，做幾個適口的菜，喝點酒是人生一大快事，硬菜當然不能少！～黃瓜拌豬耳，豬耳切片，黃瓜輕拍切條，紅椒切片，放蒜末，味極鮮、點糖、鮮味寶，淋蔥油、辣椒油、麻油，鮮香爽口，適合下酒！～香辣滷雞爪，整個雞爪洗淨，入十成油溫炸透撈出，鍋底油放：柱侯醬、香辣醬、排骨醬、蠔油、生抽、老抽、白糖、鹽、鮮香寶、幹辣椒段、白芷片、陳皮、香葉、桂皮、兩塊五花肉增香，大蔥大薑片，大火燒開，小火燜滷35分鐘，放入整顆香菜，整個青辣椒，燜五分鐘撈出即可，雞爪，表皮軟糯、肉筋勁道，配菜五花肉、青辣椒也是不錯的下酒菜！非常適合家庭聚餐喝酒吃的硬菜！
餐飲行者
首先感謝大家抽出寶貴時間，瀏覽我的回答，我是家常小鑫，謝謝！
說起喝酒的硬菜，地域不同，大家的答案肯定不一樣，其實對愛喝酒的人來說，菜硬不硬倒也無所謂，真正關心的還是酒好！下面給大家介紹幾種常吃小菜：
1.花生米
花生米在很多人的印象中，在餐桌上都不能算是一個完整的菜，但是其實這卻是一道硬菜，對於身邊很多愛喝酒的人來說，每次點菜必點的一道，花生米不僅植物蛋白高，而且一盤滿滿當當的，下酒吃在適合不過了，關鍵還很便宜。
當然了，花生米不光是油炸的，還有醋泡的，幹爆的，川味兒的，水煮的等等好多種。
2.滷菜
中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。對於男性來說，喝酒時點一份滷菜能喝很久，而且不管是兄弟喝客戶都覺得下酒正適合。
3.涼拌牛肉
很多男性朋友都特別喜歡吃牛肉，尤其是涼拌牛肉，便因為涼拌牛肉片裡面放了很多醋和辣椒，一斤香菜，這些食物混合到一起之後就能夠起到一個很不錯的調味作用，喝酒的時候點上一盤涼拌牛肉，就著牛肉，一杯接一杯，停不下來。
4.香腸
香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。香腸容易儲存，食用方便，好多人喝酒都喜歡吃香腸，其味道濃香，油而不膩，就著酒非常過癮。
謝謝大家的閱讀，希望我的回答可以給大家的生活帶來一些啟發，中午整兩硬菜，再來二兩小酒！美！
