格言201522
做麵包需要高筋麵粉，酵母，白糖，牛奶或者水，植物油，雞蛋，大概就這些，網上也有很多教程，你可以搜來看看，看著教程做，我平時都是做蛋糕多，麵包很少做！
C大調的音律
工具：麵包機、烤箱、電子稱、打蛋器、麵粉篩、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕鏟、鋸齒刀（切面包)等；
材料：高筋麵粉、酵母（超市有賣的，1元一小袋）、溫水；其他的原料，如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據個人喜愛的口味適當添加。
做麵包的步驟：1、酵母粉用少量溫水(三十幾度，與體溫接近即可)攪拌、活化，放置一旁待用。2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻(用攪拌機最好)，然後再把雞蛋一個個放入攪拌均勻成糊。3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油(放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可)分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。(這一步是最累人的，也是最重要的)最後把麵糰揉成黃黃的發亮的小團。容器加蓋，靜置發酵。室溫較低時，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30℃時將麵糰放入烤箱內發酵。4、發酵1.5-2個小時，麵糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成麵糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始根據自己的口味包裹餡料。
夾心sandwich
一，原料
土司的模具一個、高筋粉2約80克、雞蛋一個、細砂糖少許、鮮奶油少許、牛奶、奶粉少量、黃油一塊、鹽1匙、發酵粉少許。
二，做法
1.50克高粉+250克加水置於鍋內攪拌，同時小火加熱至約六十五度。
如果家裡沒有溫度計，可通過肉眼觀察來估測溫度；在加熱過程中，同時拿筷子進行攪拌；
做好的成品可密封冷藏待用，亦可直接待冷卻後使用。
2.取一個乾淨無油的碗並使用微波爐全火進行加熱殺菌。
3.待牛奶降溫到適宜溫度，放入發酵粉並攪拌均勻4.再取出一個無油乾淨的碗或者盆子，放入，高筋粉，雞蛋，適量糖，少許鹽，以及奶粉，湯種，鮮奶油等，並逐步加入準備好的發酵水。再揉制面團，揉制過程中加入適量黃油繼續揉摔
5. 將麵糰放置溫度適宜處發酵，待麵糰被戳後不會回縮時即可。用時約四十分鐘。
6.將麵糰切割成兩份，再次發酵。約十五分鐘左右
7將麵糰揉成卷狀
8. 將做好的麵包卷放進土司模，並用保鮮膜密封，發酵到裝到土司模80%滿為宜
9. 將材料放入烤箱，160度烤制約半小時
一個俗人Y
這個春節很多人制作蛋糕不成功，主要的原因是蛋清攪拌沒有攪成奶油狀，用筷子可以樹立，用手打最少要半個小時以上。望能夠幫助到各位網友。
家庭版蛋糕製作
首先:將五個雞蛋打碎，蛋清蛋黃分離，裝入不同的盆中，在蛋清中加入50克糖，用礦泉水瓶製作打蛋器，攪拌成奶油狀，用筷子可以樹立，（很多人失敗，就是沒有把蛋清打成奶油狀，記住打成奶牛狀，不能你製作的蛋糕不蓬鬆）。
其次，裝有蛋黃的盆中加入麵粉100克，純牛奶250毫升，食用油20克，糖30克，調成無顆粒的糊狀，（一定是無顆粒的糊狀，）再將打好的奶牛倒入蛋黃盆中攪拌（不能順時鐘攪拌）
然後將電飯煲刷底油，（不刷有的話蛋糕會糊） 然後按煮飯鍵，蛋糕熟了，會自動跳閘。
杜小邊
高筋麵粉、黃油、細砂糖、鹽、鮮酵母、雞蛋、牛奶、水等
製作麵包首先要選用非常優質的食材，其次每一個製作流程都要嚴格遵循製作技法。
打麵糰時最後加入黃油，一定要打出手套膜再進行第一次發酵，此時的面溫不能超過45度，中種法一發20分鐘，直接法一發2小時，一發後迅速分割滾圓二發，二發至麵糰看起來光滑有光澤度開始整形包餡料後送進發酵箱，通常發酵至兩倍大開始烘焙，烤箱也要儘量選用爐溫準確的，這樣烘烤受熱更均勻[耶]
小梅蜜滋
一般來說，需要：高筋麵粉、酵母（超市有賣的，1元一小袋）、溫水；其他的原料，如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據個人喜愛的口味適當添加。
鬆軟麵包的最重要步驟：如何搓麵糰？
一個鬆軟麵包除左發酵好以外，最重要的是搓粉。一個沒有搓好的麵糰無論有多好的酵母做出來的效果都不會鬆軟。
麵糰加油脂成分的東西之前，必須要先搓出麩質（我之前不知道，吃左一個月擇地有聲的麵包 好彩無吃甩只牙）如果在搓出麩質前放油脂就算你再搓上1個鐘鬥沒有用。
把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油(放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可)分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。
(這一步是最累人的，也是最重要的)最後把麵糰揉成黃黃的發亮的小團。容器加蓋，靜置發酵。室溫較低時，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30℃時將麵糰放入烤箱內發酵。
發酵1.5-2個小時，麵糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成麵糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始根據自己的口味包裹餡料。
注意事項：
烘焙不象中菜可以隨意增減，必須嚴格按照配方製作，這樣成功的機率才會高。看了很多相關的資料，結合自身的實踐，總結出新手用麵包機做土司必須注意的九大問題：
1溫度：夏季溫度較高，麵糰在機器裡攪拌因摩擦生熱溫度會升高，從而影響麵糰質量。用冰水（冰牛奶）就可以調整面團的溫度。（如果沒用冰水（冰牛奶），在攪拌中途發現麵糰溫度高了，可以拿出來立即在大理石案板上攤成大片可令麵糰迅速降溫）。
2水量：環境（溫度、溼度）及高筋麵粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根據麵糰的吸水性適量增減。如果麵糰始終不能裹在麵包刀上攪拌，說明水量不夠，過硬的麵糰不易攪拌出薄膜，要適當逐漸的加入水量。
3麵粉：做麵包要用高筋麵粉，推薦使用“金像麵包粉”、“紅牡丹特高筋粉”，比較容易出筋，拉出薄膜。
富貴牡丹情感語錄
麵包是以麵粉、水和酵母為主要原料，添加食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料，經過和麵發酵、成型、最後發酵、烘烤等工藝而製成的一種鬆軟可口的食品！
1、和麵團的時候，保持麵糰的溼潤度，在製作的時候儘量少加乾粉，使得麵糰太乾。
2、揉麵要充分。麵包的麵糰一定要揉至充分，使得和好的麵糰柔軟且有韌性，雙手抻拉麵團時，不容易斷開。
3、低溫烘烤要適當，在烤制面包時要控制好烘烤的時間和溫度。
饅頭也好
甜品和做菜一樣，各種配方不盡相同，基本材料:麵包:高精粉，糖，酵母，雞蛋，黃油，鹽，奶，水等
蛋糕:低精粉，糖，雞蛋，奶，水，油，等
囍上媒捎999
高筋麵粉，白砂糖，酵母，改良劑，雞蛋，牛奶和水，鹽，黃油！二次發酵麵包比較好吃？
小雨私房
做麵包時先準備好材料：雞蛋，黃油，白糖，鹽，高筋麵粉，酵母粉，食用油，牛奶。根據個人口味也可以加紅豆，葡萄乾，核桃仁等
家中沒有烤箱，用電飯鍋做也是可以的。
