呦呦美食

#用心写的，给大家参考#

有一个非常简单的操作可以试试。

制作出来是最基本的蛋糕，也不需要烤箱和打蛋器。

但是如果入坑了烘焙，学会了简单的操作以后，建议还是看着别人的食谱，去精细化做一个更好吃的蛋糕。

【简单蛋糕操作版】

将两个鸡蛋与60g面粉、100g酸奶、30g牛奶混合均匀，加入10g糖调味（其实我本身是不喜欢加糖的，可以加一些葡萄干或者其他果脯），得到混合面糊。

将面糊放入电饭煲中，用蒸饭的方式蒸熟，得到最简单版本的小蛋糕。

【蛋糕进阶化版】

当你掌握了最简单版本蛋糕的做法，可以渐渐尝试下面

❤️面粉应当选用低筋面粉，适合做出更松软的口感。

❤️用烤箱替代电饭煲，便于控温和观察，选择低温烘烤，也可以防止蛋糕干裂。

❤️鸡蛋将蛋白蛋清分离，采用打蛋器将蛋白打成蛋白霜，再与其他材料面糊混合。

最近使用了一种旋转的手动打蛋器，打发不累也很快哦！

❤️调整甜度，可以使用赤藓糖醇等代糖，减肥期女生也可以使用。

希望大家做出自己满意的蛋糕。

叮叮当小厨房

在家陪女儿做蛋糕，做蛋挞等已经做了很多次了，刚开始也是失败，就拿上手的戚风蛋糕举例吧，虽然简单但也失败好几次，主要是表面开裂和塌陷的问题，后来经过仔细的学习和实践基本能做到完美不塌陷，那我就来谈谈我个人的经验吧。

我们先从最小的6寸戚风开始练手，需要准备两个大一点的碗，我家里是用不锈钢的小盆，一个细节要注意，就是一定要无水无油的哦，六寸我们需要准备3颗鸡蛋，60克左右的低筋面粉，20克牛奶，10克玉米油，50克糖。(数据没那么精确因为我没用电子秤称过)我基本就是用醋蝶来量的，半碟玉米油，一碟牛奶，满满一碟白糖，两蝶低筋面粉，准备工作做好我们开始制作啦。

1,三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先处理蛋黄，加入适量白糖和牛奶，搅拌成细腻状态再加入低筋面粉(面粉最好是过筛但是我家里不讲究所以也没过筛)充分搅匀再加入玉米油继续搅拌成细腻粘稠状态备用。

2,准备好用打蛋器，先加入三分之一的白糖打成大泡状，再加入剩下白糖的一半打成细泡状，这是加入剩下的白糖打成蛋白霜，只要打蛋器拿起来，蛋白霜不掉落有菱角就OK啦。

3,取三分之一蛋白加入刚刚搅匀的蛋黄中，中刀切式搅拌，融合了再加入剩下的一半，继续搅拌融合，接下去我们可以把搅匀的倒入剩下的蛋白霜盆里继续搅拌均匀。

4,把搅拌好的蛋糕糊倒入六寸的模具里，基本上七八分满，(实验多次刚刚好八寸的用五个鸡蛋也是刚刚好)之前我们要把烤箱温度调到170度预热s10分钟先，我们拿起模具在桌子上上下震几次，让液体更加实诚点，消除气泡。

5,把模具放入预热好的烤箱中，然后我们可以把温度调整到120度，时间70分钟，这样低火慢烤，表面不容易开裂，心急的小伙伴也可以把温度调到150度，烤50分钟，温度再高的话，经验不足很容易把表面烤焦开裂哦。

6,我们慢慢等待美味的诞生吧。

7,时间到我们拿出模具再桌子上震几下，方便冷却时脱模，震好后我们倒扣在网架上或者拿两个碗隔开用模具边缘倒扣在碗上。

8,冷却后的戚风蛋糕很容易脱模的，而且不会塌陷哦，希望我的个人经验能帮到你们，我是美食阿杨。

美食阿杨

学做蛋糕容易吗？怎么说呢，抛开天赋不说，只要你有耐心，有材料，认真的按照步骤一步步来，一次两次不成功，继续努力，一定可以成功的。

我就是一个烘培新手，才入手烤箱三个月，就已经做了好多次蛋糕了，有成功的，也有不成功的，经过多次的经验摸索，只要摸清了自己家烤箱的脾气，做蛋糕就是一件很容易的事。下面就来看看我做的蛋糕吧。

梓艺139

如果自己学还是学不来的，还是要去专门学过才行，要用到哪些设备，哪些材料，要多少比例，

我以前自己看着书来做，有些东西没有，我以为可以用类似的东西来代替，但我错了，差别太多了。我简直在朋友前面搞笑，做了黑暗料理，只有我自己吃，哈哈

后来我去了一个学校学了差不多一年，后来就就有了今天的成就。

如果你也想去学，我给你一下地址吧

吕劼123

电饭锅蛋糕

主料

面粉15g

牛奶150ml

鸡蛋4个

糖8g

油3ml

盐1g

电饭锅蛋糕的做法步骤

1. 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦

2. 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 然后将蛋清搅拌

3. 为了突出甜，放一点点盐 和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖

4. 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊！~

5. 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 和6勺牛奶 然后进行搅拌。

6. 倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

7. 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

8. 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

9. 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

10. 开盖咯

以上内容由豆果美食优质用户楠楠爱美食丶编写

==================================================================

解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号

或“豆果美食”新浪微博官方账号

豆果美食

大家都知道蛋糕房做蛋糕是用烤箱来加工的，但是家里没有烤箱怎么办呢？其实家里有电饭煲的一样可以做出美味的蛋糕哦！今天教大家怎样用电饭煲来制作蛋糕。

步骤一：首先，我们将蛋液分离。注意蛋清里面不能弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样，提起筷子也不会掉下来的程度。这里强烈推荐用电动打蛋器，用筷子真的是很费劲。

步骤二：蛋黄里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。

步骤三：然后加入打好的奶油状蛋清刀蛋黄里，搅拌均匀。

步骤四：电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。

步骤五：把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，将面糊震平，这样出来的蛋糕就没有太多气孔。

步骤六：按下煮饭键，2分钟左右按到保温档，不要着急开盖，用湿毛巾捂住通风口，焖20分钟，然后再按下煮饭键，再煮20分钟就可以出锅了。

吃货福地

而我认为最简单的蛋糕做法是电饭锅蛋糕，无论是从选材、步骤和时间上都相对简单。

• 选材：低筋面粉、砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋

工序：

1、准备面粉100克，砂糖100克，鸡蛋5个，黄油一块，牛奶50克

2、面粉筛几次后静置

3、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放在两个碗

4、取70克的砂糖，并用打蛋器打蛋清（同一个方向），在打的过程中分3次放进去，直到蛋清打成白色，黏在打蛋器上，不容易流下来

5、剩下70克砂糖放在蛋黄中，搅拌均匀

6、将黄油和牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀

7、将面粉慢慢倒入蛋奶糊，搅拌均匀

8、把打好的蛋清倒入面糊，搅拌均匀

9、在电饭锅上抹一层黄油，缓缓把面糊倒进去

10、按下煮饭键，约30分钟左右

• 11、开盖后，可以用手或筷子按压蛋糕是否松软，是否成熟

制作要点：

1、分装蛋清和蛋黄的碗必须要无水无油

2、电饭锅也要无水才能抹黄油

一个很简单的电饭锅蛋糕就制作完成了，将锅拿出来后扣下来倒出蛋糕，切成一块一块三角形即可。

如果想要在蛋糕里放一些其他配料，可以考虑放提子、红枣、蔓越莓。

喂吃鸡

电饭煲做的蛋糕口感润泽，柔软细腻，不比烤箱的差，而且好吃不上火，小孩子和老人家都可以放心吃。我家的小电饭煲内胆直径只有14.5厘米，比6寸模具还要小，所以只用了两个鸡蛋，如果你家的电饭煲内胆比较大的话，可以用双倍的量去做。

电饭锅戚风蛋糕

主料

• 鸡蛋2个
• 低筋面粉45克
• 细砂糖35克
• 玉米油25克

辅料

• 水25克

电饭锅戚风蛋糕的做法

1.

在电饭煲内胆铺一张裁剪好的油纸，方便脱模，不铺油纸的话，可以在底部抹上薄薄一层玉米油

2.

碗里装入水和油，用蛋抽搅拌1分钟左右，搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态

3.

把面粉过筛进去

4.

划Z字拌至不见干粉即可，把2个蛋黄倒入

5.

继续拌至顺滑的蛋黄糊

6.

用电动打蛋器把蛋清打至粗泡（蛋清一定要装在无水无油的盆里），加入1/2糖，打发至有纹路的状态，再倒入剩余的糖，继续打发至提起打蛋头，呈直立小尖角的干性发泡的状态

7.

用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不要划圈翻拌

8.

拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌成细腻的蛋糕糊

9.

若喜欢加葡萄干的，可以提前把葡萄干用水浸泡一会，沥干水分再用，把一部分葡萄干倒入蛋糕糊里拌两下

10.

蛋糕糊倒入电饭锅内胆，在桌面上震两下，震出气泡，然后在上面铺上剩余的葡萄干装饰，盖上盖子，选择蛋糕功能键，默认40分钟

11.

时间到，继续焖5分钟，再开盖

电饭锅戚风蛋糕成品图

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

美食杰官方

在家里可以做蛋糕吗？怎么做好吃。

我来分享一下，在家里怎么做蛋糕，怎么做好吃

蛋糕怎么制作？

方法一

蛋糕怎么制作，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。

一 黄油软化后加入150克糖拌匀，打至发白蓬松，全蛋液分三到四次加入黄油中。

二 低筋面粉筛入黄油中，拌匀，再加入牛奶翻拌，将蛋糕液装入裱花袋，挤进模具里。

三 震出气孔，放入预热好的烤箱，170°C烤50分钟，煮糖水，蛋糕烤好出炉后立即脱模。

四 趁热刷糖水，放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3天，回油后口感更佳。

方法二

蛋糕的做法

一 在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。

二 将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。

三 烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦

大家可以尝试一下，用上面两种方法做面包味道非常好吃

开心美食朱子云

网上查的一份谱子，希望对你有用。

一、用料

1.主料
鸡蛋5个
淡奶油200毫

糖（放入蛋黄中）10
糖（分三次，放入蛋白中）50克
2.辅料
柠檬汁几滴
二、简易蛋糕的做法

1.

我喜欢做东西前先把作有东西放在眼前～～

2.

用蛋清分离器，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，蛋清内一定不要混入蛋黄以防影响打发；（经验：如果整个蛋黄跌入蛋清里面，不要着急，整个慢慢捞起再过滤一遍；分离过程中尽量不要戳破蛋黄，假如戳破混入蛋清内，用蛋壳轻轻细致的捞干净）

3.

蛋黄内加入10克糖及淡奶油，搅拌均匀

4.

在蛋黄奶油混合物里筛入低粉，搅拌均匀后放一边备用

5.

蛋清滴入几滴柠檬汁

6.

搅拌器或手动打蛋清至冒鱼泡后加入糖16克，继续用打蛋器打发至糖融化；共加入三次糖+打发。

7.

打发至打发器提起后有坚的角后停止打发（及时停止，打发太久蛋糕可能会开裂）

8.

将打发的蛋清分三次加入蛋黄中，每次都用刮刀切割的手法拌匀（不要画圈搅拌，防止面粉发起）

9.

将磨具铺一层油纸后（油纸可以剪成磨具底部的形状），倒入混合好的蛋糕液。将模具提起一个拳头的高度，放手，震3次，震出蛋糕液中的气泡。

10.

烤：烤箱先空烤3分钟，上下管带风机的那个模式，先上下150度，烤30分钟；再上下160度，烤30分钟。烤箱温度和时间注意观察蛋糕的状态适当调整。

11.

用切蛋糕的刀顺着壁沿划一圈，我的是活底模，直接从下面往上一拖就好了，尝了一下，好香好好吃～

烹饪技巧

装的器皿要擦干净，不要混入水油。

關鍵字: 打蛋器 入坑 甜品