半轮江月

从小就喜欢吃蛋卷，恰逢最近没法出门，所以在家做了很多小零食，包括蛋卷。年前从超市买了些，吃完了就想自己试着做，这个方子是我做成功的一个，可以借鉴一下哦。

低筋面粉100克、玉米油30克、鸡蛋液50克、白糖或砂糖30克、牛奶120克左右、黑白芝麻适量、蛋卷机或电饼铛

二、详细步骤

1.将牛奶🥛、鸡蛋液、玉米油、白糖放到容器里搅匀，至白糖融化，液体均匀

2.筛入面粉，面粉过筛面糊会更细腻，撒上芝麻，搅拌至可流动的面糊即可

3.蛋卷机加热，垂直倒上面糊，压实。烘烤到金黄色再用筷子辅助卷起，放到一旁晾凉

三、如果想要巧克力蛋卷就可以在前面调面糊时撒入适量的可可粉，那样做出来就是巧克力色的。再者就是把巧克力高温融化后裹在蛋卷外皮，放凉就可以啦！

蛋蛋学做菜

巧克力蛋卷的用料：

鸡蛋 4个泡打粉 1g低筋面粉 100g细砂糖 80g色拉油 50g牛奶或水 50g食盐 1g巧克力或巧克力酱 80g

巧克力蛋卷的做法步骤：

步骤 1

用分蛋器把蛋黄蛋白分离在不同的两个盆中（注意蛋白盆保证无水无油，并且没有蛋黄混入）

步骤 2

加入色拉油和牛奶，搅拌均匀即可。

步骤 3

将面粉及泡打粉过筛，搅拌至无大颗粒状态。

步骤 4

在蛋白盆里加入三分之一的细砂糖打发至鱼泡眼状态。

步骤 5

加入剩下的三分之一，打至如上图细腻状。然后倒入剩余的细砂糖继续打发。

步骤 6

打发到提起打蛋器有尖角时，即打发完成。

步骤 7

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀（注意翻拌手法，不要画圈,可以类似炒菜似得翻拌）

步骤 8

放入剩下的三分之一的蛋白继续翻拌均匀。

步骤 9

将翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

步骤 10

将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡，表面用刮板磨平，烤箱150度预热10分钟，把烤盘放入烤箱中，150度烤40分钟。

步骤 11

将烤好的蛋糕胚倒扣，晾凉。

步骤 12

再将蛋糕胚翻过来，表面朝上，涂上巧克力酱，涂抹均匀，把蛋糕胚卷起来（类似卷蛋卷一样）用油纸裹着，放置两小时。

步骤 13

把蛋糕切成片即可食用。

河南文仔

首先作为一个面点师很高兴为你回答这个问题。

巧克力蛋糕卷算是比较简单的一种做法，但是怎么才能做出松软的蛋糕卷也是有诀窍的，下面是详细比例跟做法。

鸡蛋 3个 细砂糖 50克

牛奶 45克 玉米油 40克

低筋面粉 50克 可可粉 10克

淡奶油 260克 糖粉 40克

柠檬汁 2克

准备好以上材料开始制作。

1.首先把蛋黄跟蛋清分离装入两个干净无水的碗中。装蛋清的容器一定要无水无油，不然很难打发。

2.用电动打蛋器打发蛋白，没有的也可以用筷子，只是比较慢。把柠檬汁加到蛋白里，开始打发，50克细砂糖在打发的过程中分3次加入。蛋白打到湿性发泡跟中性发泡之间，具体见图1。

3.牛奶跟玉米油倒进装蛋黄的碗中，搅拌均匀后，倒入低筋面粉、5克可可粉翻拌均匀。不要大力搅拌以免起筋。全部混合均匀后过筛。

4.把打好的蛋白加入到面糊中，先加一半蛋白拌均匀，然后在加另一半搅拌均匀。

5.用平的烤盘，把蛋糕糊涂均匀的抹在上面，在震一下，震出里面的气泡。然后用刮刀刮平表面，就可以开始烤了。上下170度烤20分钟就可以了，取出蛋糕让其自然放凉。

6.打发淡奶油，淡奶油里加入5克可可粉用电动打蛋器打至硬性发泡，在打发的过程中逐步加入糖粉就行了。

7.把放凉的蛋糕卷皮取出，在蛋糕卷上涂抹上奶油再卷起来，再切成块，巧克力蛋糕卷就做好啦。

小酥鸭

蛋清 50克糖粉 50克低筋粉 40克妙可蓝多黄油 50克淡奶油 250克砂糖 20克妙可蓝多奶油芝士 37克吉利丁 5克

步骤1:

蛋卷的制作： 将蛋清、糖粉和面粉拌匀，再加入液化黄油拌匀，冷藏一夜后挤到烤盘，直径4cm。 上火180°下火160°，烤8分钟，出炉趁热卷起

步骤2:

冷却后两头蘸巧克力豆经熔化后的巧克力酱

步骤 3

芝士奶油的制作： 淡奶油加热到80°，加入吉利丁和奶油芝士，搅拌至奶油芝士熔化。

步骤 4

将奶油过筛，自然冷却后冷藏一夜打发，挤入蛋卷。

有时忧伤有时愁啊

黄油版和植物油版都非常简单好吃，黄油版蛋卷皮略厚，夹馅巧克力和夏威夷果

植物油版的蛋卷皮薄，夹馅巧克力、夏威夷果

植物油版比黄油版的蛋卷皮薄（图片可供参考）

用料

一.植物油版

植物油100克 糖80克

蛋200克（4个） 盐1克

低粉80克+可可粉20克

（原味蛋卷低粉100克）

炼奶

二.黄油版

黄油100克 糖50克

鸡蛋3个 低粉100克

可可粉30克

夹馅 巧克力 夏威夷果

巧克力蛋卷的做法

1.油+糖打至糖差不多融化

2.分次加入鸡蛋，搅打至糖完全融化

3.筛入低粉和可可粉拌匀，加入黑芝麻静置30分钟

4.蛋卷模预热，加一勺蛋糊

5.模具上1/3处

6.合上蛋卷模

三秒后夹紧翻面

正反面各30秒

7.离火卷成型

8.压底边

9.烤网晾凉

箱包佬

巧克力蛋卷

1.半袋巧克力蛋卷粉(cake mix),两个鸡蛋，2/3杯牛奶，1/6菜油· 2.一盒鲜奶油(whipping cream),少许白糖粉，少许可可粉· ·操 作： 1.烤箱预热到350f. 2.将材料1倒进一个盆里用打蛋器搅拌，搅匀之后倒在铺好锡纸的长方形烤盘上，均匀铺平后放入烤箱，大约15分钟烤好取出· 3.稍微放凉一些就将锡纸连蛋糕一起小心卷起，成圆筒状放置待凉透·

巧克力蛋卷

主要原料

巧克力蛋卷粉，鸡蛋

配　料: 1.半袋巧克力蛋卷粉,两个鸡蛋,2/3杯牛奶,1/6菜油.

2.一盒鲜奶油 少许白糖粉,少许可可粉.

·操　作:

1.烤箱预热到350f.

2.将材料1倒进一个盆里用打蛋器搅拌,搅匀之后倒在铺好锡纸的长方形烤盘上,均匀铺平后放入烤箱,大约15分钟烤好取出.

3.稍微放凉一些就将锡纸连蛋糕一起小心卷起,成圆筒状放置待凉透.

4.将鲜奶油倒进一个容器中,用电动打蛋器搅拌,边搅边逐渐加入白糖粉和可可粉(如果想吃巧克力味道更浓的奶油可以多放可可粉),待奶油打到凝固状,即将容器翻扣过来奶油都不掉落下来为止.

5.待蛋糕卷凉透便慢慢展开,在里面涂抹奶油,再慢慢剥离锡纸将蛋糕卷起.

卖面膜的酒鬼奶爸

1准备好制作蛋卷的所有材料

2分离好蛋黄与蛋清

3盆里放入蛋黄、色拉油、水与奶搅拌

4再次把面粉和泡打粉过筛后，一起均为筛到搅拌好的蛋汁里

5简单拌一拌用保鲜膜裹好。

6蛋清加白糖、食盐。用打蛋器打成细腻的泡泡

7取三分之一的蛋淸放入蛋黄中去搅拌，然后再把拌好的蛋清和蛋黄混合放在剩下的蛋清液中，把面糊和蛋液搅拌均匀

8拌好后的蛋液装到烤盘中，搬起来摔几次排气，表面用刮板刮平

9烤箱档位调节温度180度预热10分钟，把烤盘放到预好的烤箱中

10慢焙40分钟，先用180度烤10分钟后再根据实际情况降温

11烤好的蛋糕胚倒扣过来。晾一会，揭去油纸，然后再把蛋糕脴翻过来表面朝上，在表面涂上巧克力酱，涂均后把蛋糕胚卷起来，用油纸包裹好，放置两小时以上

12把蛋糕胚切成即可

英彩

巧克力，不但口感细腻甜美，而且还具有一股特殊的浓郁香气。巧克力的主要成分是可可脂，它含有苯乙胺，所以听说巧克力能够使人有恋爱的感觉哦~ 而奶油芝士（cream cheese），是一种全脂奶酪。它色泽洁白，质地细腻，口感微酸，同样让人感觉很甜蜜哦！

用料

蛋清 50克糖粉 50克低筋粉 40克妙可蓝多黄油 50克淡奶油 250克砂糖 20克妙可蓝多奶油芝士37克吉利丁 5克牛奶巧克力50克

巧克力蛋卷的做法

嗨趣

.植物油版

植物油100克 糖80克

蛋200克（4个） 盐1克

低粉80克+可可粉20克

（原味蛋卷低粉100克）

炼奶

二.黄油版

黄油100克 糖50克

鸡蛋3个 低粉100克

可可粉30克

夹馅 巧克力 夏威夷果

巧克力蛋卷的做法

1.油+糖打至糖差不多融化

2.分次加入鸡蛋，搅打至糖完全融化

3.筛入低粉和可可粉拌匀，加入黑芝麻静置30分钟

4.蛋卷模预热，加一勺蛋糊

5.模具上1/3处

6.合上蛋卷模

三秒后夹紧翻面

正反面各30秒

7.离火卷成型

8.压底边

冰心爱小会

①大豆油100 水100

②低粉150 可可粉20

③蛋黄150

④蛋白450 糖225 塔塔粉5

做法

1.把材料①搅拌均匀。

2.搅好的水油加入低粉和可可粉，搅拌均匀。

3.搅拌好的面糊加入蛋黄，搅匀。

4.取一个无水无油的盆，倒进蛋白，加入白糖塔塔粉，高速打发。

5.打发好的蛋糕分次加入面糊中，翻拌搅匀。

6.搅好的蛋糕糊放进模具里面，烤箱180度上火，150度下火烤20分钟左右。

7.烤好的蛋糕板倒扣晾凉，抹上奶油，卷起来即可。

關鍵字: 蛋卷 巧克力 方子