成帛锴
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可可树上长可可果，可可果内有可可豆，可可豆经晒干、烘培、压碎后，豆仁里的可可脂就会流出，它是制作巧克力的主要原材料。
可可脂说白了就是一种植物油脂，本质上和橄榄油、花生油等没什么区别，但它巧妙的特性为人类带来了一道美食。
可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发生酸败。
用天然可可豆压榨出来的可可脂做成的巧克力最好吃，但市面上有很多巧克力其实是用代可可脂做出来的。
可可脂和代可可脂只差一个字，但后者就变成人造硬脂了。注意，是人造硬脂，不是人造油脂。它是人们拿棕榈油、大豆油、棉籽油、米糠油，通过氢化或选择性氢化成硬脂，再用溶剂结晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，经脱催化剂和脱臭处理制得。
用代可可脂做出来的巧克力，虽然也叫做巧克力，但味道肯定就没天然可可果做出的巧克力味道好。所以购买巧克力的时候，一定要看看原材料表。
根据《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。代可可脂排在可可脂前面的，建议少买。
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什么样的巧克力好吃，怎样的巧克力才算真正的巧克力。
其实什么样的巧克力好吃取决于你喜欢什么样的口味，巧克力分为很多种，比如说白巧克力属于偏甜的，牛奶巧克力比较适中，黑巧克力，可可含量比较高，比较偏苦。
一般来说，白巧克力和牛奶巧克力比较适合小朋友，因为小朋友不喜欢吃苦的，黑巧克力比较适合成人，可可含量越高的黑巧克力对心脏血管会比较好，老年人也很适合吃，因为糖分相对较少。
什么样的巧克力，才算真正的巧克力。
我的理解是只要含可可含量的巧克力，都算是真正的巧克力。
比如说有一种巧克力，上面写的叫代可可脂，他就不属于真正的巧克力，没有真正的可可含量。
只要写含量是可可脂、可可、可可粉之类的，它里面都是真正的巧克力。是可可果实，经过研磨、发酵、烘干、磨粉、而形成的一种巧克力。这是果实到一个巧克力的过程。
代可可脂本身里面是没有可可的那个成分的。
大家选择巧克力的时候看清楚他后面的成分表，有写可可含量数值的，都是真正的巧克力，只是根据口味的不同，会在可可，可可脂的基础上增加风味的食材 。
比如白巧克力主要成分就是可可脂+奶粉。
牛奶巧克力里面就是可可脂+部分可可+奶粉 。
其次就是黑巧克力，黑巧克力分纯度的。可可含量越高的巧克力，越苦，因为可可含量就是巧克力里面苦的那个成分，所以白巧克力里面是没有可可是可可脂，大家买巧克力的时候看清楚自己所需求，哪种是自己喜欢的口味，并不是可可含量越高的巧克力越好，要看你的需求的。
比如说小朋友，就不建议吃可可含量特别高的巧克力，因为他会可可含量高的话，会使人有点兴奋，就有点像咖啡因的那种感觉，所以建议小朋友吃巧克力吃牛奶巧克力或者是白巧克力。黑巧克力建议适量尝试，不建议小朋友多食。大人是完全没有问题的哦。这就是我的回答，希望对大家有所帮助，谢谢！
