雾都山客
目前能吃到的蔬菜种类还是比较多的. 生菜.菜心.西芹. 西兰花...但这季节吃到的韭菜.大头菜.春笋.菠菜.营养成分还是比较多的. 希望大家喜欢. 谢谢.
whz华仔
荠菜！对就是荠菜！虽然只是野菜，但我对它情有独钟！巧的是昨天中午还刚刚吃了老妈做的荠菜饼，那种久违的感觉好极了。小的时候家里穷很少有肉吃，荠菜鸡蛋饼是我美好的记忆！记得小时候每年开春跟着妈妈去田间地头挖荠菜，妈妈把挖回来的荠菜洗干净、切一下，在放入两个鸡蛋和各种调料调好，然后在和面。最后放在铁烙上煎，而我负责烧火。每次妈妈都会把第一块饼拿给我，我总是狼吞虎咽的把肚子填的饱饱的，每次看到我满足的样子，妈妈脸上也露出了欣慰的笑容！如今自己也是为人父母。但是年迈的父母还是把我当小孩子看待！就像昨天他们一起去挖荠菜回来做好菜饼，给我打电话让我们去吃！当吃到荠菜饼心里有种莫名的感动，不仅仅是儿时的记忆更多的是父母爱在里面！希望二十年后还能吃到父母亲手做的荠菜饼！
铃儿响叮当zds
城市里的人大鱼大肉吃惯了，反而山间野菜变成了难得一见的美味佳肴。春天正是挖野菜的好时节，他们没有经过人工的栽培和农药的污染，在山间，田野上，小溪旁，大树下自由自在的生长着，是大自然给与我们的馈赠。今天小编就给大家总结了最常见的8种野菜，让我们来看看吧。
荠菜
荠菜又有一个特别的名字叫“五行草”，主要是因为它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，有五种颜色的部分。民间也叫它长命菜、长寿菜，足见其养生保健的良好效果。苏东坡盛赞荠菜“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。“民间也有谚语称“阳春三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种氨基酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。
蒲公英
蒲公英，名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。全国各地都有分布。
蒲公英能够有效抵抗伤风杆菌，金黄色葡萄球菌，而且也能够杀死绿脓杆菌，清理肠胃，减轻细菌对人体的伤害。蒲公英可以提高人体的免疫力，增强免疫机制的调节功能。
蕨菜
蕨菜口感细腻滑爽，是少有的富含淀粉、蛋白质丰富的野菜品种。
蕨菜有毒吗？
我国可食用的蕨类植物有100多种，其中仅有“蕨”这一属有毒性，其他诸如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都没有被报道具有致癌物质，就地区分布来说，长江流域的人们大多采食蕨、紫萁等蕨菜，仅有蕨有毒；而东北地区人们常采食的荚果蕨和猴腿蹄盖蕨、华南地区常采食的乌毛蕨和菜蕨、台湾地区常采食的鸟巢蕨和菜蕨，均没有报道对人体有毒性。
马齿苋
马齿苋是最常见也是最常吃的一种野菜了，因为它到处都是，很容易就可以采集到。马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。
马齿苋有“天然抗菌药”的美称，现代研究证明，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，是治疗夏季腹泻的常用药。
虽然街头巷尾我们也可以见到有马齿苋的生长，但是小编不建议采摘这些在路边的野菜吃。路边的野菜会吸收很多汽车尾气中的各种污染物，环境不好的地区生长的野菜也容易受到污染，不建议采摘。如果我们想吃野菜可以从超市买或者去郊外远离工业污染的田野里采摘。
马兰头
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头特别容易活，在全国大部分地区均有分布。
马兰头有青梗和红梗两种，两种均可以食用。在浙江一些地区还保持着清明吃冷食的习惯，清明吃马兰头等蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“清”意。
野生苋菜
野生苋菜想必有很多人都吃过，味道可口美味，也是一种不多得的野菜。野生苋菜、别名又叫绿苋菜，
它具有清热解毒、抗菌消炎、止血止痢、乳痈、痔疮肿痛、毒蛇咬伤等。野生苋菜有很多种吃法，它可以拿来打火锅、炒、做汤、包饺子等，多种做法。
灰灰菜
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，在农村到处都可以见到，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜的膳食纤维素的含量特别高，这种营养物质的好处在于它具有一定的吸水作用，被我们食用进入体内以后，可以让体内的食物增加容积，增强饱腹感、减少大便在肠道内存留的时间，有很好的缓解便秘的作用。
刺儿菜
刺儿菜其实就是小蓟草的别称。是一种优质的野菜。
本来刺儿菜在村里到处都能见到的，但是随着它的营养价值被发现，人们无节制的采摘。导致现在需要人工栽培才能满足市场需求。刺儿菜有着止血化瘀，消肿去毒等良好的功效。
上面这几种野菜你都吃过几种呢？
家里蹲农村人
这位题主好，我是老岳。在农村春季有很多营养丰富，对养生来说非常好的蔬菜，今天我就和大家介绍下，春季在我们这里常吃的几种时令蔬菜，既好吃又营养丰富。
香椿
香椿是一种春季短期时令蔬菜，农村较常见，也不需要买。香椿芽的营养价值很高，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿常见的吃法，就是香椿炒鸡蛋，具体做法是将香椿芽焯水后切成碎末，混上鸡蛋，加上调料，搅拌均匀后开火翻炒至两面金黄色，做这道菜油要稍微多放一些。
西胡芦(笋瓜
西葫芦，有些地方叫笋瓜 。常吃西胡芦能够调理我们的肠胃系统，增强食欲功能，而且还有减肥、润喉的作用，对支气管炎有很好的缓解作用呢。
西胡芦常见的吃法是西胡芦炒鸡蛋或者炒火腿，具体做法就是将西胡芦切片，然后炒鸡蛋或者火腿，最后和西胡芦片混合大火翻炒即可出锅。
莴笋！
莴笋片碧绿碧绿的，像是翡翠的颜色，味道脆爽可口，通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈，常吃莴笋有利于消化。
莴笋最常见的吃法是凉拌莴笋和莴笋炒鸡蛋，具体做法就是莴笋削好后切成薄片，焯水后凉拌，或者是和鸡蛋混合大火翻炒。
蒲公英
我们这里也叫婆婆丁，春天来了，好多人去野地上，河堤坡地上采摘，不仅味道鲜美，还可降火名目，我记得小时候采摘回来的我妈还会晒一部分，夏季冲凉茶喝。
鲜嫩的蒲公英最常见的吃法就是切碎了，摊煎饼吃。具体做法就是将蒲公英切成碎末，加上鸡蛋、面粉、水搅拌均匀，做成煎饼面糊，然后上煎锅，放油，小火煎至两面金黄色即可出锅。还有，蒲公英也可以和鸡蛋混炒，叫婆婆丁鸡蛋，小时候最喜欢吃这道菜了。再用妈妈烙的薄饼卷着吃，就上一碗绿豆粥，美味的不得了。
荠菜
有地方也就荠荠菜，在农村是比蒲公英还常见的春节野菜，荠菜的蛋白质含量在蔬菜中数一数二，维生素C的含量比柑橘都高，胡萝卜素和胡萝卜的含量不相上下，可谓是宝菜级别的。
荠荠菜最常见的吃法就是剁碎加上鸡蛋或者豆皮，做荠菜馅饺子或者荠菜馅包子。
最后提示：春季时令蔬菜，都比较容易熟，不需要炒制太长时间，否则影响口感。这些蔬菜和鸡蛋混炒时，一定不要放鸡精，因为鸡蛋本身就有鲜味了。
好啦，因篇幅有限，今天就不在一一介绍了，如果大家意犹末尽想了解更多，请关注老岳，咱们下次继续分享，一定让大家味蕾大开。欢迎大家留言，说说你们家乡有哪些春季吃的养生蔬菜呢？
农夫老岳:2020.02.13.
农夫老岳
城市里的人大鱼大肉吃惯了，反而山间野菜变成了难得一见的美味佳肴。春天正是挖野菜的好时节，他们没有经过人工的栽培和农药的污染，在山间，田野上，小溪旁，大树下自由自在的生长着，是大自然给与我们的馈赠。今天小编就给大家总结了最常见的8种野菜，让我们来看看吧。
荠菜
荠菜又有一个特别的名字叫“五行草”，主要是因为它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，有五种颜色的部分。民间也叫它长命菜、长寿菜，足见其养生保健的良好效果。苏东坡盛赞荠菜“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。“民间也有谚语称“阳春三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种氨基酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。
蒲公英
蒲公英，名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。全国各地都有分布。
蒲公英能够有效抵抗伤风杆菌，金黄色葡萄球菌，而且也能够杀死绿脓杆菌，清理肠胃，减轻细菌对人体的伤害。蒲公英可以提高人体的免疫力，增强免疫机制的调节功能。
蕨菜
蕨菜口感细腻滑爽，是少有的富含淀粉、蛋白质丰富的野菜品种。
蕨菜有毒吗？
我国可食用的蕨类植物有100多种，其中仅有“蕨”这一属有毒性，其他诸如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都没有被报道具有致癌物质，就地区分布来说，长江流域的人们大多采食蕨、紫萁等蕨菜，仅有蕨有毒；而东北地区人们常采食的荚果蕨和猴腿蹄盖蕨、华南地区常采食的乌毛蕨和菜蕨、台湾地区常采食的鸟巢蕨和菜蕨，均没有报道对人体有毒性。
马齿苋
马齿苋是最常见也是最常吃的一种野菜了，因为它到处都是，很容易就可以采集到。马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。
马齿苋有“天然抗菌药”的美称，现代研究证明，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，是治疗夏季腹泻的常用药。
虽然街头巷尾我们也可以见到有马齿苋的生长，但是小编不建议采摘这些在路边的野菜吃。路边的野菜会吸收很多汽车尾气中的各种污染物，环境不好的地区生长的野菜也容易受到污染，不建议采摘。如果我们想吃野菜可以从超市买或者去郊外远离工业污染的田野里采摘。
马兰头
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头特别容易活，在全国大部分地区均有分布。
马兰头有青梗和红梗两种，两种均可以食用。在浙江一些地区还保持着清明吃冷食的习惯，清明吃马兰头等蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“清”意。
野生苋菜
野生苋菜想必有很多人都吃过，味道可口美味，也是一种不多得的野菜。野生苋菜、别名又叫绿苋菜，
它具有清热解毒、抗菌消炎、止血止痢、乳痈、痔疮肿痛、毒蛇咬伤等。野生苋菜有很多种吃法，它可以拿来打火锅、炒、做汤、包饺子等，多种做法。
灰灰菜
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，在农村到处都可以见到，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜的膳食纤维素的含量特别高，这种营养物质的好处在于它具有一定的吸水作用，被我们食用进入体内以后，可以让体内的食物增加容积，增强饱腹感、减少大便在肠道内存留的时间，有很好的缓解便秘的作用。
刺儿菜
刺儿菜其实就是小蓟草的别称。是一种优质的野菜。
本来刺儿菜在村里到处都能见到的，但是随着它的营养价值被发现，人们无节制的采摘。导致现在需要人工栽培才能满足市场需求。刺儿菜有着止血化瘀，消肿去毒等良好的功效。
开货车的小杨
在万物复苏的春季，我推荐这几种最好的养生蔬菜：
1、韭菜
温补肾阳（某宝广告），补充和保护人的阳气，男人好宝贝。健脾养胃，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
2、马齿苋
可以和瘦肉（现在价格有些小贵）一起炒清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度。含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，促进溃疡愈合。
3.菠菜
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。不管是炒还是放火锅，都是美味佳肴。
4.蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机。此时的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。
5.莴笋
莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。
6.豆芽
在万物复苏的春季，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
7.香椿
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
木子智慧树
菠菜
菠菜是春季常见的蔬菜，营养价值非常高。很多人不喜欢吃菠菜，主要是因为菠菜有一种泥土味。虽然很多人不喜欢菠菜的味道，但是菠菜的营养价值很高，菠菜含有丰富的维生素e和硒，有很好的抗氧化作用，可以促进细胞的生长和再生，还能够激活大脑，增强记忆力，防止大脑衰老。对于一些患有缺铁性贫血的人来说，多吃菠菜能够起到补血的作用，让面色变得红润。
春笋
春笋是春季必不可少的一道美食，营养价值非常高。春笋含有丰富的植物蛋白和脂肪，还含有丰富的纤维素、胡萝卜素以及糖类和多种维生素，还含有多种人体必须的矿物质，比如铁、钙、磷等，适合春季养生食用。
芹菜
芹菜是一种性凉食物，在春季吃芹菜能够起到降血压和养肝的作用，还能够清热解毒、养血补虚。芹菜含有的铁很高，在春季多吃芹菜能够改善肤色，滋润皮肤，能够让皮肤看起来红润有光泽，还可以保护眼睛，让眼睛看起来炯炯有神。
西兰花
很多人在春季容易出现肝火旺盛的情况，此时可以多吃西兰花除肝火，达到养肝护肝的效果。因为西兰花中含有很高的类胡萝卜素和植物营养素，可以帮助肝脏解毒排毒。
我的小外婆
要说春季农村可以吃到的养生蔬菜，我就想起我们地方的一句民谣：“冬季里来吃根茎呀，春季里来吃花草”！由此可见，春季里最适合吃的养生蔬菜就是我们所说的“花花草草”！我分三类给大家介绍。
一是嫩尖牙蔬菜。所谓的“草”，我们通指叶类蔬菜和嫩尖芽蔬菜，我先说“嫩尖芽”蔬菜。就我个人而言，春季里最养生的莫过于吃芦笋、春笋和香椿芽，这几天我一直在享受这些鲜嫩的蔬菜佳肴。首先是芦笋，所含的营养素含量均高于一般的水果和蔬菜，富含叶酸、膳食纤维和多种氨基酸，特别适合怀孕、婴儿、青春期人群和骨质疏松的人食用，有利于消化和心脏健康，可以生吃和熟食，又脆又甜，口感非常好。
其次是春笋，历来被农村人奉为“素食第一品”，都说”尝鲜无不道春笋”，不仅是春季当季蔬菜，还是良药哦，有通窍、化痰、消食、生发、通血脉的作用，可荤吃也可素炒。但是如果是脾胃虚寒、有过敏体质的人要注意不要多吃或者忌吃。
另外最鲜嫩的叶芽就要数香椿芽了，不仅味道鲜美，含丰富的营养，还有药用价值，有清热解毒、健脾理气、明目润肤和杀虫等作用哦，我自己最喜欢用来煎蛋、炒肉或者凉拌。但是，香椿我们民间称为“发物”蔬菜，身体有老毛病的人要少吃或者不吃。
二是叶类蔬菜。这段时间，花腰妹的小菜园里最鲜嫩、好吃而养生的蔬菜就是韭菜、荠菜、莴笋、菠菜、豌豆尖等叶类蔬菜了。随着春天的到来，这些蔬菜属于时令蔬菜，简单来说，韭菜能提高抵抗力，荠菜能补钙，莴笋可以抗过敏，豌豆尖富含多种维生素，可以促进大肠蠕动和吸收，所以这些叶类蔬菜都是当季最好吃而养生的蔬菜哦，可以多吃。
三是花椰菜。我们地方种植最多的就是白花和青花，从养生的角度来说，花椰菜是食疗佳品，也是蔬菜中难得的保健食材。花菜吃法很简单，蒸、煮、炒皆可，只是痛风患者要少吃。 除了以上几类外，还有最常见的青菜、白菜、茼蒿菜、芹菜、鱼腥草等蔬菜也是春季时令蔬菜，可以经常食用。
这些蔬菜春季我最喜欢吃了，你吃了吗？
花腰妹
你好，我来自山西，春天是一个充满朝气的季节，柳树开始发芽，花儿开始绽放。我们当地在这个季节最养生的当属白毫，白毫有药用价值，且养生又美味的食品，但它是野菜。
最有营养而且养生的蔬菜应该是菠菜，菠菜中含有丰富的叶黄素和维生素，对调节眼睛疲劳，保护眼睛起到良好的作用，不管是凉拌还是热炒味道都是不错的哟！
韭菜俗称还阳菜，可以起到强肾健身的作用，还可以促进肠胃道的消化。大家在家经常吃的最多应该是韭菜炒鸡蛋吧，好吃又下饭。
春季的养生蔬菜非常多，如莴笋，春树芽，荠菜等。
1、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
春天吃什么菜好 12种蔬菜推荐
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。\n
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