古瓷器的分類很早，也有很嚴格的標準。
這種分類不但是窯口的分類，也是封建社會和君主制的社會等級分類；
有統治與被統治的分類，有權者與傭人間的區別，老少，男女的區別，公用與私用的區別；
文武、軍事、生活、祭天、祭地分類十分明確。
唐朝三彩刻花盤
如宋代的古瓷中人們評出五大名窯：汝、官、哥、定、鈞；還有龍泉、德化、吉州窯等。
又如有單色釉、青花瓷、三彩、五彩、鬥彩、琺琅彩等等。
真可謂：大分有年代、窯口，小分有釉色，細分有應用等級。
清乾隆粉青釉暗獸面紋交泰尊-北京故宮
瓷器中的供器有琮瓶、香爐、燻爐、鬥等；
生活用品有盆、碗、盤、碟、缸、罐等。
還分琢器和圓器（即立件和臥件），官用瓷（官窯）和民用瓷（民窯）。
官用又分皇帝御用品、把玩品、宮用品、妃用品、賜品、賞品。
公用品又分玩賞、陳設、賀壽瓷、慶典瓷等。
宋官窯青瓷琮式瓶
元 青花雲龍趕珠纏枝牡丹紋帶蓋大蓋罐
明洪武釉裡紅纏枝牡丹紋軍持-北京故宮
明弘治黃地青花折枝花果紋盤-北京故宮
清嘉慶粉彩番蓮託八吉祥紋香爐
這些古瓷對造型、紋飾有嚴格的製作規定。
如明朝以後皇帝用五爪龍，後宮用團龍、團鳳、團馬，平民百姓不能用。
黃色釉為宮廷專用。
武官用獅子、虎、豹、熊等，文官用麒麟、鶴、錦雞鷹、鷺鷥等。
有供軍用的合符、令牌，有供文人用的文房四寶，
這些瓷器的紋飾都有嚴格的要求。
清康熙青花海水雲龍紋梅瓶
明弘治黃釉金彩犧耳罐
元 景德鎮窯青花鳳穿牡丹紋執壺
元 青花獅子滾球紋玉壺春瓶
清乾隆琺琅彩芍藥雉雞圖玉壺春瓶
清康熙五彩竹紋筆筒-北京故宮
清康熙五彩竹紋筆筒-北京故宮
清乾隆 黃地洋彩福祿紋齋戒牌
也有方便生活，含有科技水平的倒流壺、溫水壺、飲酒用的公平杯、爵杯。
這些器物官用的加工精良，款寫得清楚，
往往一件宮廷用品會經過層層挑選，才能送到宮中。
宋青白釉蟠螭提樑倒流壺
清 粉彩人物公平酒杯
清乾隆 青花仙鶴紋帶託爵杯
從類型的應用上不但可分出多種，還可分出國內瓷和外銷瓷，
從畫工上可分國畫瓷和西洋畫瓷。
清雍正琺琅彩藍料山水把壺-臺北故宮
清乾隆琺琅彩紅料山水人物雙耳葫蘆瓶
因此說古瓷器分類不單反映出了中國的歷史，
也反映出了其他國家的歷史。
清康熙德化外銷荷蘭加彩繪蓋壺 1724年繪於荷蘭
清代外銷花澆
清乾隆外銷蘇格蘭士兵圖像盤
清 粉彩外銷瓷徽章紋壺
從古瓷器的分類中還可以研究部分世界史。
古瓷器有著重要的歷史價值和文物價值，是國寶
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