遵義，是貴州北部的一個城市。這裡與重慶和四川的瀘州、富順等地接壤。古代遵義屬於四川，清朝才劃歸貴州，所以遵義人的方言和飲食習慣等與四川很接近。這裡既有世界自然遺產赤水丹霞，又有世界文化遺產海龍囤，同時還是中國金銀花之鄉和“國酒”茅臺的故鄉……然而，遵義最有名的旅遊景點，卻是一棟兩層小樓——在這裡，召開了舉世矚目的“遵義會議”。這次會議，稱為中國革命歷史的一個轉折點。因此，大家也把遵義稱為“轉折之城”。
這段時間，新冠肺炎在全國蔓延，全國各地都有不同程度的感染者。當時大家在看每天的疫情地圖時，發現一個非常有趣的現象：除西藏外，貴州的疫情顏色明顯要比地方的淺。於是，大家就開始討論起來為什麼貴州被感染的人數少？有說是貴州政府行動快，第一時間就下達了封閉城市的通知；有的說是因為貴州和湖北沒有什麼交集，從武漢過來的人很少……
晚上，與貴州遵義的朋友在網上聊起這事時，他煞有介事地說：“你知道貴州感染新型冠狀病毒的人為什麼很少嗎？”
我搖搖頭：“不知道。”
他說：“黔地無閒草，遍地皆良藥。貴州的山上生長著大量的中草藥，而貴州的山羊是在山上散養的，所以它們在山上吃了大量的金銀花、黃芩等中草藥。久而久之，貴州的山羊體內就積攢了很多這些中草藥的有效成分。”
我不解地問：“這和感染新型病毒有什麼關係呢？”
他說：“貴州人都喜歡吃羊肉湯和羊肉粉，特別是遵義人，幾乎天天都要吃羊肉粉，喝羊肉湯。我們天天吃這些，就和你們吃這些藥差不多。病毒來襲時，我們當然就不容易被感染了。”
聽了他這一番搞笑的言論，把我逗樂了。我對他說：“你小子真能扯。”
雖然我朋友把這次貴州患病的人歸根於遵義羊肉粉，顯得很牽強。但是，不得不說，遵義羊肉粉確實是一個非常好吃的貴州小吃。
幾乎每一個來遵義旅遊的人，都會被當地人介紹去吃碗羊肉粉。當地幾家正宗的羊肉粉店，每天都會門庭若市，吃碗羊肉粉需要排上長長的隊伍，要經過耐心的等待才能吃到。品嚐過遵義羊肉粉的人，也無不交口稱讚。遵義人特別愛吃羊肉粉，尤其在冬季，很多人早上都喜歡吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。當地有一種習慣：每年冬至這天，遵義全城老幼都要吃一碗羊肉粉。據說冬至吃羊肉粉，整個冬天才不怕冷。
遵義羊肉粉好不好吃，羊湯特別關鍵。他們這裡的做羊湯，是選用的思南縣一帶產的一種矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少，也就是我朋友說的“體內積攢了中草藥有效成分”的山羊。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，使得羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩隻母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
羊肉粉的“粉”就是普通的米粉，也就是雲南四川等地叫的“米線”。大的店一般都是自己做，小店可能是在外面的成品米粉。根據客人的喜好，米粉有粗有細。吃之前，把米粉放在開水中燙一燙就可以了，煮的時間一久就不好吃了。
米粉燙好後，就將羊肉片在粉上，然後再加點辣椒醬、蔥薑蒜、香菜等佐料。然後再將熬製好的羊湯盛到配好佐料的碗裡，一碗羊肉粉就做好了。一碗好的羊肉粉，講究羊肉熟而不爛，米粉柔而不斷，油湯大不膩，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃。
去遵義旅遊，千萬別忘了吃一碗遵義羊肉粉。
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