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核桃是一種高級綠色食品。

自古以來，核桃的保健功能就為人們所認識和推崇，被譽為萬歲子與長壽果。

在本草綱目還認定它能補氣養血。

核桃具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素，在腦部吸收過程可彼此互補，被腦部迅速吸收利用，達到有效補充腦部營養的目的。

核桃是最常見的堅果之一，營養十分豐富，富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B族和鐵、鋅等微量元素，以及α-亞麻酸、黃酮類保健成分。

其中，多不飽和脂肪酸~亞麻酸的含量比較豐富，亞麻酸及其在體內的轉化產物DHA對生命早期（胎兒期、嬰幼兒期）大腦和視力發育十分重要。中國營養學會《嬰幼兒餵養指南》就推薦嬰幼兒添加輔食時，使用核桃油。

1、吃核桃可以補腦？

吃核桃可以補腦，我已經聽過無數個老人家這樣跟我說了，這樣的說法也漸漸延續到新一代的寶媽。

然而真相是：

最強大腦DR.魏說， 核桃基本不能補腦，大腦發育所需求的是多種營養元素，並不是單逐個種食物或者營養元素就能促使大腦發育的。固然核桃中富含亞麻酸，但並不能直接被大腦應用，需要轉化成DHA才被利用。只能說核桃跟其他食物一樣，為大腦發育提供了部分營養α-亞麻酸，而且含量也非常有限，在攝取的同時還攝入了脂肪。所以，並不是多吃就會聰明，不吃就不聰明。

有人說，要想孩子聰明，孕媽每天6個核桃，寶寶出生後，智力會比常人高不少，是這樣嗎？

亞麻籽油是陸地上最補腦的天然食物

亞麻籽含有豐富的α-亞麻酸（Ω-3），是目前已知陸地上α-亞麻酸（Ω-3）含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物，它對嬰幼兒的智力發育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年健忘症具有重要的作用。

亞麻籽油中α-亞麻酸（Ω-3）含量很高，高達50%，20ml亞麻籽油所含的α-亞麻酸（Ω-3）約等於17斤核桃，不僅能夠提高智力、記憶力，增強免疫力，保護視力，而且還能幫助中老年人降“三高”。

通常我都建議孕期媽媽多吃魚類，因為魚肉屬於“白肉”，魚肉的蛋白質非常豐富，既容易被人體吸收，對控制體重絕對首選。又能補充DHA，這是一舉兩得。而且中國營養學會也推薦孕婦每週吃魚不少於2~3次，因此孕期媽媽多吃魚還是非常好的！

不過說到做魚，這裡要提醒大家儘量不要使用油炸，最好是清燉或者清蒸的做法，這樣DNA和EPA才不會遭到破壞。另外，吃魚除了吃肉還要喝湯。因為DNA是脂肪也就是魚油，吃肉不喝湯，營養少一半。

所以大家就不要過分把核桃神話了。

2、還不止於此，每天2、3個核桃就可以降低患2型糖尿病風險，以及患心血管疾病的風險，也是基於核桃中亞麻酸的作用。

如果患上了一些慢性病症，比如糖尿病的情況，因為核桃所含有的油脂是比較高的，所以不建議糖尿病的患者食用。其次，不建議一次性吃太多，不然會影響消化。

3、滋潤皮膚、烏髮補腎的作用。

適用人群

適宜腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。

不管是孕婦、老人還是小孩子，大家都希望他們能常吃點核桃，因為核桃有很好的順氣補血的作用，而且還有滋養皮膚，潤肺補腎的效果，很多中老年人或者是男性朋友，如果他們有白頭髮的情況，經常吃點核桃是可以改善這種問題。

記住，每天3-4個核桃，起到一點作用。至於這麼好的功效，就談不上了。脫離劑量，功效，談食療就是耍流氓。

不要超過6個核桃。

禁忌人群

腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

核桃富含油脂，患有咳嗽痰多，或者腹瀉的人，最好不要吃核桃。如果最近一段時間吃太多上火的東西，那麼也最好不要吃核桃，可以過幾天再吃。

核桃可以直接當零食吃，也可以煮粥、拌菜、加入酸奶中、做飯、做麵包、饅頭等，食用方便。

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張巧林說育兒

常吃核桃有好處，不吃核桃沒壞處，多吃核桃就不好。再好的食物，適量為好，過量為災。

核桃是可食用堅果的一種，有著堅果的共性，油脂大，所有炒熟了很香，只是不能多吃，每天不能超過5枚，多了拉稀。

核桃還有個特性，桃肉有人的大腦形狀，所以引起人們的聯想，會不會含有大腦需要的營養物質？吃它能補腦？於是，核桃金貴起來，記得養生高潮的上世紀末，核桃、銀杏這類有著補腦長壽神話傳說的堅果，市場一果難求，賣到天價。不僅銀杏果、核桃果論個賣錢，銀杏樹葉都論片賣，最貴的時候一塊錢一片樹葉。要知道那時候工資才幾百塊，一個月的工資不夠買一把樹葉。

回過頭說核桃的營養。核桃油大味美，古時候就被人喜愛和重視。想那時候油水小，吃幾個核桃就補足了，走路幹活身體有了力氣，自然感覺吃了補身體。所以，傳統醫學認為核桃營養大補，健身益氣養血安神，滋補食品。

其實在當前生活水平看，核桃和其他堅果沒什麼兩樣，都是很好的零食。再說了，如今的零食很多很多，沒必要舊社會那樣吃不著，才會逮住一個是個。現在有了條件，想吃啥就有啥，就不要糾結某一種食物了，譬如核桃就是。現在還說常吃某種食物會怎麼樣，還真該補充下大腦了。

普濟

核桃裡的維生素E，具有抗衰老作用。不飽和脂肪酸可改善大腦功能，防治腦血管硬化，有助於健腦。對降低膽固醇，防治動脈硬化也非常有益。核桃的吃法一般可以直接生吃，或者做成其他飲品，提升綜合保健養生效果。

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野蔬叔食記

我國是核桃的起源中心之一，也是世界第一的生產大國，因此核桃也算是人們最常接觸的堅果之一。

那麼今天我們就來了解一下吃核桃的營養、好處，以及一些誤區吧。

要說“好處”，得先了解其營養：

核桃的營養價值還是挺高的，根據不同品種、不同加工狀態（鮮、幹）的區別，核桃的大致營養成分如下：

1. 核桃含有50%到60%左右的脂肪，這些脂肪中的71%為亞油酸、12%位亞麻酸，可以簡單理解為是比較健康的脂肪，而且是人體合成量很低的，只能靠食物補充的營養物質；
2. 核桃含有15%到20%左右的蛋白質，其蛋白質含量哪怕與肉類比較起來也是不錯的了，主要由清蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白和球蛋白組成，其中包含了人體必需的8種氨基酸；
3. 剩下的部分除了大量的膳食纖維和碳水化合物之外，核桃的微量營養元素含量也不錯，其含有鈣、鎂、鋅、鐵、錳、鉀、磷、硒等等礦物質元素，其中鐵、鋅、錳含量略低，但其他元素含量均超過多數日常食物。而且核桃也含有一些維生素，不過其中比較凸出的只有維生素E的含量，其他幾種維生素的含量只是聊勝於無；
4. 除此之外，核桃還含有胡桃醌、金絲桃苷、槲皮素、異槲皮素、扁蓄苷、胡桃苷、山奈酚等等多種活性物質，但是我們要說實話，這些物質的含量基本都是極其微量的，而且其中很多成分的效果也都只是存在實驗階段，所以這個不必盲目的推崇。

瞭解了核桃的營養，那麼時常適量吃點核桃的好處也就比較好理解了：

啞巴美食家

還記得我們的四大幹果是什麼嗎？沒錯，就是扁桃、腰果，榛子、核桃，我們今天就來講講核桃的好處。

核桃的營養價值相對來說還是比較高的，被譽為“萬歲子”“長壽果”。

核桃仁中蛋白質含量一般為15%，且容易被人體消化吸收，據相關測定，每500g核桃仁相當於500g雞蛋或4500g牛奶的營養價值呢！

核桃仁中所含脂肪大部分為不飽和脂肪酸，且含有豐富的人腦所需的脂肪酸－磷脂，且不含膽固醇，能夠益智健腦，是天然的“腦黃金”。同時亞麻酸、亞油酸又能夠降低膽固醇，預防高血脂。

核桃中不只脂肪和蛋白質的種類齊全，還含有豐富的脂溶性維生素哦，人體對維生素的吸收主要是通過脂溶性吸收，所以核桃中的維生素容易被人體吸收，核桃中的維生素E可以使細胞免受自由基的氧化損害而有益健康。

核桃雖有眾多的益處，但是不能一個勁的吃喲，每天大概2－3個左右既就可以了，在享受美食的同時又享受了健康。

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班6期班主任

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

核桃，又稱胡桃、羌桃。核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，是一種廣受大眾喜愛的營養堅果。核桃的主要營養價值有以下幾種：

1.生髮烏髮：核桃的生髮烏髮功效廣為人知，長期食用核桃可使頭髮烏黑亮麗，核桃對於頭髮乾枯和白髮等都有改善效果。

2.護膚抗衰老：核桃中含有很多維生素和微量元素，可以幫助人體緩解皮膚乾裂、皺紋等症狀，從而延緩皮膚老化和衰老。

3.活血通絡：核桃具有活血行血，祛瘀通絡的作用，因此中醫上常將核桃用於治療淤血滯塞、腹痛和跌打瘀血等等症狀。

4.潤腸通便：核桃具有潤腸通便的作用，這是因為核桃的活血祛瘀功效可作用於腸燥便秘，使其去除淤血而生新血。

5.保護心血管：核桃中含有抗氧化劑，可以幫助人體保護心血管，從而有效預防人體患動脈硬化、冠心病、高血壓等病症，還能預防中風、老年痴呆等其他老年病症。

6.減壓鎮靜：核桃油有使血液靜壓的作用，因此核桃油可以幫助人體減壓鎮靜，對於壓力較大的人群來說，常吃核桃有益於身心健康。

7.健腦補腦：核桃中含有豐富的脂肪酸，對大腦健康大有裨益，而核桃中所含的神經遞質也有助於腦功能開發。因此，需要用腦的人群可以常吃核桃來進行健腦。

8.預防疾病：有研究表明，常吃核桃可以幫助人體降低患抑鬱症、糖尿病、乳腺癌等病症的幾率。

小周老師說保險

常吃核桃確實有不少好處，但是凡事有度，不可過量。

核桃中含有豐富的營養物質，因此在民間有“長壽果”之稱。中國老百姓已經完全接受了中醫理論中“以形補形”、“吃啥補啥”的觀點，並且將其歪曲和擴大。核桃在很多年前就因其外觀與人腦的溝回形狀類似，早已經被賦予了特殊的意義——補腦。核桃中含有豐富的膽固醇、甘油三酯和卵磷脂，吸收後對於腦組織可能會有一定的益處，但是客觀來講，神經元自打成熟之後就無法再生，因此也是補不了的了。

韓一聲醫學博士

常吃核桃的話，有哪些好處？

一，核桃概況

核桃的正式中名在《中國植物誌》中記載為胡桃，是胡桃科胡桃屬植物。在我國分佈在華北、西北、西南、華中、華南、華東地區，多為栽培。我國核桃種植歷史悠久，可以追溯到二千年前，是核桃的分佈中心和原產地。目前栽培品種有四十多種，栽培面積和產量位居世界第一位。

二，核桃的營養成分：

根據大量的研究資料證實，核桃仁的營養成分豐富，主要含有優質蛋白、不飽和脂肪酸、磷脂、碳水化合物、膳食纖維、磷、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅、硒、錳、維生素A、維生素B、維生素C、尼克酸和多種氨基酸等。

三，常吃核桃有哪些好處？

從它的營養成分可以看出，核桃是益智健腦、預防心血管疾病、烏髮美容和益壽的天然保健食品。在古籍《本草綱目》中記載：核桃具有治肺潤腸，調燥化痰，補氣益血的功效。在《食療本草》中對核桃有“通筋脈，潤血管，常服骨肉細膩光滑”的記載。近代科學研究進一步證明吃核桃，具有健腦、改善消化系統功能、有益於骨骼生長、提供內分泌系統功能、預防心血管疾病的好處。這裡我就不展開了，具體可查閱有關書籍學習。

提醒注意，每次吃核桃要適量少食，因為它含有豐富的油脂，食用太多容易引起潤腸過度。

以上就是我的回答，謝謝。

老姚談植物

核桃是最常見的堅果之一，營養十分豐富，富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B族和鐵、鋅等微量元素，以及多酚、黃酮類保健成分。

其中，多不飽和脂肪酸~亞麻酸的含量比較豐富，亞麻酸及其在體內的轉化產物DHA對生命早期（胎兒期、嬰幼兒期）大腦和視力發育十分重要。中國營養學會《嬰幼兒餵養指南》就推薦嬰幼兒添加輔食時，使用核桃油。

還不止於此，每天2、3個核桃就可以降低患2型糖尿病風險，以及患心血管疾病的風險，也有滋潤皮膚的作用。這一結論已經得到很多科學研究的支持。

核桃可以直接當零食吃，也可以煮粥、拌菜、加入酸奶中、做飯、做麵包、饅頭等，食用方便。

核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有【健胃、補血、潤肺、養神】等功效。《神農本草經》將核桃列為【久服輕身益氣、延年益壽】的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以【開胃，通潤血脈，使骨肉細膩（就是美容美膚哈）】。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“【食之令肥健，潤肌，黑鬚發，多食利小水，去五痔。】”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“【補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風】”等功效。 　

　現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，【對腦神經有良好保健作用】。核桃油含有不飽和脂肪酸，有【防治動脈硬化】的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的【微量元素】。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和【保護心血管】的功能。核桃仁的【鎮咳平喘】作用也十分明顯，冬季，對【慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳】。可見經常食用核桃，既能健身體，又能【抗衰老】。

有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。 【有補血養氣】、【補腎填精】、【止咳平喘】、【潤燥通便】等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治【腎虛腰痛】、【遺精】、【陽痿】、【健忘】、【耳鳴】、【尿】頻等症。

關鍵字: 健康 腦部 營養