神马也有走神的时候

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

鸡蛋中的营养丰富，味道香浓，鸡蛋的做法也很多，很多家长会蒸鸡蛋羹给小孩吃，更加易于消化，放上虾仁更是营养丰富，老少皆宜。

鸡蛋羹别看它做法简单，但是要想做出嫩滑的口感，质地细腻，制作方法和蒸的时间都是可以解决的，必须要阻隔掉水汽才能让蛋羹的质地更加细腻，不会出现粗大的气泡，还有蒸的时间，时间太短不容易熟，时间太久口感有些粗糙。蒸一颗鸡蛋的话，待蒸锅上汽后蒸7分钟，如果是蒸两颗鸡蛋，适当延长至10分钟。

蒸蛋羹的蛋液与水的比例也是比较关键的，水放的多了即便是蒸熟了，也会有多余的水，如果水放少了，口感也会有些发硬、粗糙。一般比例是1:1.8，口感才能不软不硬，而且不能用凉水，温水会让鸡蛋羹的口感更加润滑。一般是用35度左右的水，手温即可。

鸡蛋拌入温水后，搅拌的过程中会起一些小气泡，用勺子舀出来或者用滤网过筛一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，会在蒸的过程中变成小蜂窝状，影响口感。

在蒸蛋羹的过程中，还需要阻隔掉水汽，才不会出现蜂窝状，无论是包上保鲜膜还是盖上一个无水的盘子都可以让蛋羹的口感更加细腻。

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江一鱼

蒸鸡蛋羹最好的方法就是一个鸡蛋放4份半个鸡蛋壳的水，记得一定要是温水在搅拌均匀最后把上面搅拌的气泡把它弄掉，记得蒸之前要把保鲜膜盖在碗上面，在膜上面拿牙签扎几个小洞洞，这样就可以蒸了，大概十五分钟就可以了

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蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。

事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。

那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水份减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

蒸鸡蛋羹，具体做法如下：

1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。

4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃啦～

【制作小贴士】：

在具体操作时，一般不会一次只做一个鸡蛋，所以可以将2-3个鸡蛋一起按照上面的方法搅拌操作，然后再分装倒入小碗中哦。

【为什么做的鸡蛋羹呈蜂窝状】:

1、可能是使用了生水，生水也就是自来水。自来水中含有空气，在蒸的过程中，水被烧沸，空气排出，也就呈现了蜂窝状。所以想要做出光滑的鸡蛋羹，要用冷开水。

2、时间蒸得太久了，导致水份减少过多，表面起皱。

3、没搅拌好，注意充分搅拌均匀。

▲上图蒸的蛋羹就是带点儿蜂窝状的，口感却依然十分滑嫩，用的就是生水做的。不知道有没有人觉得，这样的蛋羹依然非常漂亮呢？

【蛋液为什么要过滤】：

蛋液过滤一下，可避免搅拌不够充分，蛋白沉底结块。当然了，如果觉得自己已经搅打很好了，也可以不过滤的，用勺子舀掉上面的浮沫，再盖上盖子蒸就可以了。

【蒸鸡蛋中途可以开盖吗】：

不知道鸡蛋羹到底蒸好了没？ 中途完全可以的开盖来看看的哈，唯一需要注意的是，别让水蒸汽滴入碗里。

以上就是豆妈对于如何做好一碗鸡蛋羹的一些看法啦，希望这些小经验可以帮到您哦！

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10－15分钟。

制法

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好）最后滴几滴芝麻香油就更美味了。

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蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

蒸鸡蛋羹视情况蒸6~15分钟，如果蒸的鸡蛋比较多，还要增加蒸制的时间，而蒸制的时间对蒸鸡蛋羹的影响反而比较小，想要蒸蛋羹好吃，还有很多细节需要注意。

因为蒸鸡蛋羹特别嫩滑，我家经常吃，它吃起来就像果冻一般，入口即化，无需过度咀嚼就能吞咽，对于很多不爱吃蛋黄的孩子和咬不动东西的老人，蒸鸡蛋羹都是不错的选择，可以说是老少皆宜的菜品。

蒸鸡蛋羹有不同的叫法，北方人称之为蒸蛋羹，南方人则称之为蒸水蛋，食材为鸡蛋或者鸭蛋，辅料为食盐、香油、生抽等调料，加一定比例的水打散，然后隔水上锅蒸熟。

蒸蛋羹需要一定的技巧，这样蒸出来的蛋羹表面光滑如镜、内部细腻松软无小孔，轻轻晃动，蛋羹Q弹如果冻，这样一份蒸蛋羹更能勾起人的食欲。

想要蒸蛋羹达到上述效果，需要一定的技巧，蛋羹是否光滑无孔，是否如果冻一般，是否好吃爽口，不仅跟蒸制的时间有关，还跟以下几个方面有关：

（1）加什么水？

鸡蛋中加什么水，这是第一关键要素，自来水、纯净水、矿泉水、净水器过滤的水都不行，蒸出来的蛋羹都有瑕疵，最好用烧开过的水，凉白开可以，水温在10度到70度之间的温开水都可以，但是刚烧开的水不行，那样会把鸡蛋烫成蛋花。

为什么一定要烧开过的水呢？这是因为生水中有气泡，蛋羹蒸好之后就会有很多小孔，吃起来口感就不细腻，而烧开后的水不会出现这个问题。

PS：水温对蛋羹的影响不大，几度到七八十度之间的水温都可以，但是对于土鸡蛋，蛋清不容易打散的，用温水更容易打散，蒸好之后不会出现大块蛋白的情况。

（2）水的比例

蛋羹是否嫩滑，跟加水比例有很大关系，在合理范围内（蛋液和水比例在1:1~1:2之间），水越多，蛋羹越嫩滑，但是水也不是越多越好，加太多水，蛋羹就不凝固了。

PS：不知道怎么把握蛋液和水的比例的，可以用鸡蛋壳来量水，这样就不会错了。

（3）碗是否盖盖密封？

想要蛋羹嫩滑无孔、表面光滑如镜，必须盖盖蒸，就是把装蛋液的碗盖上盖密封，再放入锅中隔水蒸，如果不密封，蛋羹也会有气泡或者被水蒸气滴坏。

PS：可以用带盖的碗或者另外用一个盘子盖好碗，也可以封一层耐高温的保鲜膜。

（4）用冷水还是热水蒸

其实，冷水上锅蒸还是热水上锅蒸，都是可以的，对蛋羹的成品影响不大，区别是冷水蒸需要的时间久一些，用热水蒸需要的时间稍微长一点，区别也就几分钟。

（5）蒸蛋羹的时间

蒸蛋羹的时间根据鸡蛋的个数而不同，以1个鸡蛋、用煤气灶开大火为例，蒸6分钟就足够，用电磁炉等则需要10分钟左右。

如果蒸的时间太短，蛋羹会不凝固，所以，可以适当延长时间，在6~15分钟之间都可以，因为稍微多蒸几分钟，蛋羹不会有问题，如果鸡蛋个数比较多，还需要适当延长时间。

下面就具体介绍下蒸蛋羹的做法：

蒸蛋羹这样蒸：

【所需食材及配料】：

1个鸡蛋、40度左右温水（蛋液的1.5倍）、食盐适量、香油几滴、生抽半勺

【具体做法】：

第一步：把1个鸡蛋磕入碗中，加入一小撮食盐，先打散，再加入蛋液1.5倍的温水充分搅散，让食盐、蛋液和水充分混合在一起，这时，蛋液表面会浮起一层厚厚的小泡泡。（--食盐一定要搅拌均匀，否则会沉在碗底或者某个角落，味道会很咸的。）

第二步：用一个勺子舀出蛋液上的小泡泡丢掉，如果家里有滤网的，把蛋液过滤2遍会更细腻。

第三步：锅中烧开水，放好屉子，用盖子或者耐高温的保鲜膜把碗口密封好，再放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟左右。（--我用的煤气灶，火力很大，蒸6分钟就好了。）

第四步：蒸好的蛋羹可以滴入几滴香油、适量生抽，还可以撒点葱花。

就这样，嫩滑的蒸蛋羹就做好了，非常光滑细嫩，没有小孔，我家孩子特别喜欢吃。

蒸蛋羹注意事项：

（1）打散蛋液需注意：

①：鸡蛋在加水之前就要打散，如果加水之后再打散，整颗鸡蛋会在水中晃来晃去，导致水溅出来。

②：蛋清比较难打散，这样蛋羹会出现大片蛋白，所以，最好用蛋抽把鸡蛋充分打散，另外用温度略高的温水，蛋白更容易打散。

（2）中途可以观察蛋液是否凝固

如果对时间把握不准，可以在蒸7分钟左右之后开盖观察一下蛋羹是否凝固，不过要注意水蒸气不要滴入蛋羹中，而且也不要频繁揭锅盖观察。

（3）肉沫和虾仁等蔬菜什么时候加？

想要放肉沫、虾仁或者秋葵等食材的，可以在鸡蛋羹表面凝固之后再加进去，一般在蛋羹蒸6分钟左右时添加，再根据所添加食材情况蒸几分钟出锅。

以上就是我关于蒸鸡蛋羹蒸几分钟比较好吃的回答，总结起来就是根据鸡蛋个数及火力大小，蒸6~15分钟，在这个区间，可以适当延长5分钟左右，还有关于更多蒸蛋羹需要注意的细节，希望此文对大家有帮助。

希妈厨房

你好，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！

蒸鸡蛋羹应该是大众所喜爱的一道食物，松软滑嫩，清香滑口，营养丰富，老少均宜。尤其是非常适合小孩子吃，因为很多小孩子都不喜欢吃蛋黄，每次水煮鸡蛋，都只吃蛋清，蛋黄就浪费了，而用蒸鸡蛋羹这种方式能很好的把全部鸡蛋都利用起来，保全了鸡蛋的营养成分。

蒸鸡蛋羹所需要的时间需要根据火候、蛋液的多少、盛蛋液的容器等来综合而定，正常情况下需要8-15分种。事实上鸡蛋羹要做得好吃，蒸制时间只是其中很小的一个影响因素，但也要引起注意，很多人都把握不好这个时间，因为时间过长了，蛋羹就蒸老了，就没有了松软滑嫩的口感，而且鸡蛋的营养价值也损耗很大，因为蛋白质在高温下容易变质。

想要让蒸出来的鸡蛋羹犹如布丁一样光滑鲜嫩，还有很多需要注意的细节。如果不讲究方法，蒸出来的鸡蛋羹会有蜂窝孔，吃起来不嫩滑。

想要得到一个表面光滑鲜嫩无蜂窝孔，吃起来Q弹的鸡蛋羹，除了蒸制时间外，以下几点同样也是要点：

第一要点：调制蛋液宜用温开水

调制蛋液所用的水是第一关键因素，不少人直接用自来水、矿泉水，有极少一部分人就直接用开水了，其实这些统统都不行，这样做出来的鸡蛋羹必然有不少蜂窝孔。

先了解下蒸蛋为什么会出现蜂窝孔？是因为溶解在水里的空气遇热而逸出，产生气泡，而蛋液较浓稠，气泡会锁在蛋液中出不来，所以蒸出来的蛋羹就会变成难看的蜂窝状。

如果调制蛋液用自来水，因自来水中含大量空气，水被烧沸后，空气排出，就会出现大量小蜂窝，影响蛋羹美观。

那用热开水可以吗？也同样是不合适的，因为热开水都把鸡蛋给烫熟了，有可能蒸不出鸡蛋羹了。

总结1：所以调制鸡蛋羹宜用温开水，因为温开水是煮过的水，里面的气体已经煮出来大部分，所以蒸出来的的鸡蛋羹才能气泡少一些。

第二要点：鸡蛋液和加水的比例应1:1

蛋液与水的的比例不能严重失衡，如果蛋液调制过稀（加水多了），会造成水蒸蛋无法凝固，无法成形，而如果蛋液调制过浓（加水少了），可能水蒸蛋蒸出来会很老。

总结2：正常蛋液调制比例1：1即可。如果你实在无法把握蛋液和水的比例，可以选择用鸡蛋壳来量水。

第三要点：调制蛋液时应尽可能往同一方向搅拌，并撇去上面的一层泡沫

鸡蛋液在搅拌均匀后，要用过滤网筛过滤蛋液中的气泡，如果家里没有过滤网筛，那就用小勺慢慢的把气泡都撇干净。

总结3：为了将蛋液充分打散，应尽可能往同一方向搅拌，并将产生的浮沫撇干净。

第四要点：盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔

如果不加碗盖，等锅盖上凝聚一定量的水珠时，会往下淌，造成蒸蛋气泡，很容易使蒸好的鸡蛋羹产生蜂窝状。

总结4：可以用碗盖，或用耐高温的保鲜膜，并用牙签扎几个小孔透气。

第五要点：蒸鸡蛋羹中途可开盖，但避免水蒸汽滴入碗中

相信不少人都有这习惯，不知道蒸的食物好了没，经常开锅盖看一看。那蒸鸡蛋羹时中途是否可以开盖呢？完全是可以的。

总结5：蒸鸡蛋羹中途可开盖，需注意的是，别让水蒸汽滴入碗中。

一、食材的准备

【主要食材】：鸡蛋、猪肉、葱

【调料】：花生油、盐、料酒、酱油；

二、开始制作：

1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒（加入少许料酒可起到去腥作用），切记一定要充分打散，要打到起丰富泡沫；

2、加入和鸡蛋液等量的温开水，边加水边搅拌；

3、用小勺撇去上面的一层泡沫，去沫静置两分钟，静置过程中，将水烧开；

4、保鲜膜封盖，用牙签扎几个小孔，放入烧开水的锅里，中火蒸10分钟左右即可取出。

5、蒸鸡蛋羹的过程中，将猪肉剁成肉末，放入少许花生油、淀粉、盐，搅拌均匀腌制7分钟左右可放入锅中爆炒，待鸡蛋羹起锅后放入，最后再撒入葱花，酱油。

以上就是“爱下厨的文艺设计师”对于如何做好鸡蛋羹的一些看法，希望对你有所帮助。如果你想了解更多，可以关注我，当然，如果你有其它任何问题可以留言，或者私信我，我会及时给你回复。如果你有更好的建议，同样也欢迎你在留言区留言分享！

爱下厨的文艺设计师

第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;

第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;

第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。

一碗美食fz

蒸鸡蛋十分钟左右就好，不过要想蒸的好吃，下面几点很重要

一，鸡蛋汁打均匀后，一定要加入温开水（冷水不能成形），蛋和水的比例是2：3左右，然后放盐搅匀，青蒜（香葱）撒在上面，放电饭锅或者蒸锅上蒸就可以了。

三，鸡蛋蒸好后，放点猪 油（猪油比较香）就可以了，生抽根据个人口味可放也可以不放。反正都很好吃😁😁

最后还有点亇人的小技巧分享给大家：蒸蛋之前放半块腐乳搅匀，口感更丰富哦👌

竹林小馆

Hi~ 大家好！我是爱研究美食的樱桃.

鸡蛋羹蒸几分钟好吃？

鸡蛋羹相信大家都吃过，鸡蛋羹看似简单，但是想要蒸出嫩滑好吃的做法还是需要掌握技巧才可以的，鸡蛋羹如果是放开水来搅拌蒸的蒸八分钟比较好吃，如果是放冷水来蒸的需要蒸10分钟比较好吃，这两种方法的区别就是一种是冷水搅拌一种是热水搅拌蒸，下面我介绍一下开水搅拌蒸的做法哟。

嫩滑好吃的鸡蛋羹的做法？

食材配料：鸡蛋，盐，生抽，香油

操作步骤；

1：首先把鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2：准备比鸡蛋多1.5倍的开水放入碗中，然后放入少许的盐，让盐我完全融化。

3：把开水分成三次倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，搅拌过程当中把泡沫去除，去除继续搅拌，这中间至少需要去除三次泡沫。

4：鸡蛋液的泡沫去除完以后，给碗包上保鲜膜，用牙签给保鲜膜扎几个洞。

5：锅中加入适量的水，把鸡蛋放入蒸笼当中，大火烧开，中火蒸八分钟。

6：蒸好后揭开保鲜膜，放上两滴香油，两勺生抽就可以开吃了。

总结：以上就是我嫩滑好吃的鸡蛋羹的做法，看着步骤很多，但是实际操作起来很简单，需要特别注意的是一定要把鸡蛋浮沫去除干净，这样鸡蛋羹才会更好吃。

大家平时都是怎么蒸鸡蛋羹的呢，如果喜欢可以尝试一下樱桃的做法哦，做法简单，一看就会，一做就成功。

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樱桃的食记

用料

肉末蛋羹的做法

關鍵字: 几分钟 好吃 鸡蛋羹