2020-02-13 13:13:59 佚名

FatyTian

話說四川人民給武漢捐贈了兒菜，但他們不知道怎麼吃，於是川渝人民在線教武漢人民怎麼做兒菜。兒菜學名抱子芥，也叫背兒菜，芥菜的一種，跟大頭菜、羊角菜（榨菜）是同一家族的。

兒菜質地細嫩，水分足，富含鈣、鐵、磷、維生素和粗纖維，能清熱降火去油膩，可炒、燉、煮、燴、涮，涼拌，也常用來做幹鹹菜，是下飯神器。四川、重慶、貴州、廣東等地比較常見，老家年年都要種兒菜，記得小時候種得更多，因為產量高。菜頭常常是炒來吃或大量做鹹菜，菜葉用來餵豬或做鹽菜，當年可是非常重要的充飢蔬菜。

個人喜歡的菜有：燉臘肉、兒菜炒臘肉、兒菜素炒、兒菜涼拌和燙火鍋。兒菜略有澀味，油大一點更鮮美入味，如果喜歡這種澀味的話吃清爽一點更是美味！

飲言食語

大家好，我是古月大廚，古月是客家人，家裡有一種蘿蔔，我在外面沒看過，我們叫扁蘿蔔，他和我們的長蘿蔔的味道不一樣，我們現在吃的長蘿蔔，有點辣，而扁蘿蔔呢，就是甜甜的，這種蘿蔔的儲存方式也很特別，冬天割下來之後，要在家用沙子埋起來，才不會壞掉，不然就會空心。我在百度百度了下這個物種：

扁蘿蔔，即蕪菁，屬十字花科植物。其葉簇生，半立，呈倒卵圓形，邊緣深裂，肉質根扁圓，簇凹陷，皮肉為白色。科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質根的二年生草本植物。別名蔓菁、圓根、盤菜等。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。扁蘿蔔（蕪菁）的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。