和天下62036382

过年剩的猪肉，别只会放冰箱！教你这3个方法，放半个月也没异味

说起过年，大家应该都是非常开心的吧，毕竟每次到了这个时候，大家的亲人们都会陆续的赶回家，然后办上年货，非常开心的团聚在一起吃吃喝喝。不过，在过完年以后，可能就会有一些烦恼。比如说家里买的一些过年喝的饮料、水果、还有猪肉等，它们没有吃完就很容易坏，尤其是猪肉。而每到这个时候，有些人就会选择把它放进冰箱里。可是，冰箱也放不长久，而且东西那么多，可能也放不下。再加上很多人的冰箱里，时间一长就容易生一些异味，到时候再吃就不好吃了。

　　那么，到底有什么方法，能够把这些猪肉好好的放起来呢？

　　其实方法还是有的，不知道的人可以看一看这三种哦。

　　1、食盐法

　　大家都知道，我们做菜的时候都是要放盐的，盐可以说是做菜中最重要的调料之一了。而它除了调味，其实还有保存猪肉的效果。

　　像我们平时吃的腊肉，能放那么久不坏，就是因为食盐能够杀菌。因此。用食盐也可以保存这些，过年没有吃完的猪肉。怎么做呢？首先，把剩下的猪肉切成一块一块的，接着，在上面撒上适量的食盐，均匀抹开。再把它放在阴凉的地方，就可以了。

　　2、酱油法

　　有时候我们做菜，还需要放一些酱油来添味增鲜，而大多数人对它功能的印象，似乎仅限于此了，殊不知，它其实还有别的作用。什么作用呢？

　　很少人知道，酱油有反腐保鲜的作用。我们过年吃不完的猪肉，其实也可以用酱油来保鲜。方法也很简单，首先把猪肉稍微切小块一点，然后把酱油倒进去，裹好猪肉就可以了。这种方法在冬天，其实能让猪肉两三个月都不会变质哦，而且还没有什么异味，大家可以试一试。

　　3、蜂蜜法

　　有些人可能想要把这些猪肉做红烧肉，或者其他带甜味的东西，又或者是自己本身就比较喜欢甜食，那么也可以试一试这个方法。众所周知，如果是好蜂蜜，它的保质期是很长的，而且能够隔绝空气，所以把蜂蜜抹在猪肉上，也能达到很好的保鲜效果。不过很少人能够想到。

　　这3种方法，家里有多余的猪肉想要保鲜的，可以试一试哦。

环球美食频道GFC

过年了，杀年猪。小时候在快过年的前半个月，我们老家的人们就开始准备杀猪了，一般一头三四百斤的猪，四五家就可以把它给分完了。一般像这样杀的猪，皮上的毛都处理的不干净，回到家，还要自己，重新处理一下，洗干净后再食用。小时候烧猪毛用的是一个铁块，后面一个长长的铁棍子放在煤炉里烧的通红，然后放在猪皮上面把毛烧焦，在水里面，用刷子洗干净。现在有一种点液化气的喷枪比以前方便了，点火后，很快就可以把多余的猪毛给烧焦，要把烧黑的地方，用清洁球洗干净。

炖猪肉时有骚味，可能有以下三点原因。

一、烧焦的猪毛没有洗干净：我们知道，吃猪肉是去毛带皮的。猪毛一般用开水一烫，然后用刀刮，但是有些狭小的地方刀刮不到，我们就要用喷枪点火，烧完之后再用清洁球，把烧焦的皮给洗干净。我们大家在清洗的时候，可能把烧焦的黑色部分给洗净了，往往忽略了焦黄色的部分，这也是炖猪肉时散发出骚味的一个重要的原因。

二、炖肉时放的调料不正确：猪肉脂肪多，我们放调料时，没有针对性的去放去油腻的调料。猪肉本身有香味，而且油腻。炖猪肉不适合放增加香味的调料。

三、炖猪肉时直接下水炖：猪肉直接下水炖，是炖猪肉的大忌。

炖猪肉一般要在锅里面煸炒，或者是火烧之后有焦香味才可以下水炖。肥腻的猪肉如果直接下锅炖，炖出来的味道是很腥的。

解决方法

一、把火烧过的地方，彻底的洗一遍。用清洁球洗到猪皮发白，然后放在清水里面，反复的浸泡。洗过之后闻到的是火烧过之后的焦香味，而不是焦煳味。

二、猪肉本身比较油腻，炖猪肉时不要放增加香味的调料，可以放生姜，大葱，桂皮，八角，特别是大蒜，一定要放！大蒜具有去油腻增加香味的特征。炖猪肉，大蒜是最好的配料。（南乳，白菜，干椒，都是很好的配料）

三、炖猪肉最忌直接下锅炖，炖猪肉，不同牛肉和羊肉，猪肉本身肉质肥厚，下锅炖之前需要在锅里面煸炒入味，上色后，才可以添水再炖。（炖猪肉一般多加配料，基本上没有单独的炖肉）

炖猪肉的一些技巧

炖猪肉下锅之前，可以在锅里面炒香入味，上色后再加少量的水，配合合适的配料在一起炖煮。

无论炖哪一种猪肉，大蒜是必不可少的。大蒜对猪肉的去油腻增香味起着很重要的作用。

炖猪肉最适合和腐乳在一起炖。干椒也可以去除肥肉的油腻感。

炖肉技巧总结

炖猪肉有异味，可能与清洗方面有很大的关系，只要做到了，彻底的清洗除焦煳味和调料的正确的放入。以及准确掌握炖猪肉的烹饪技巧，就可以避免猪肉出现异味和骚味的现象。

大源的晚餐

您好，很高兴能回答您的问题。

猪肉做什么没有异味？

大家好，我是邵炎。挖掘美食，创造美好生活！先介绍下我们日常中经常吃到的两种猪。

白猪：

猪肉含有蛋白质及脂肪、碳水化合物、铁、磷、钙等人体所需的微量元素。猪肉是我们生活中必不可少的主要副食品，具有强身健体、滋养润燥、丰肌润肤等作用。是体弱多病、产后恢复、面黄体虚的滋补营养的主要食品。

黑猪

黑猪肉营养价值更高，它有丰富的亚麻酸能提高人体免疫力，改善人体内SOD活性。延缓衰老及细胞老化，食后对人体有较高的营养和保健作用。

要让猪肉没有异味，首先挑选很重要。可以从挑、看、闻、摸多方面精选艳丽新鲜的猪肉。（怎么挑选之前在回答“筒子汤怎么炖才好喝”中有写过，大家可以去看看。这里我就不重复了）

如果我们买回来新鲜没有及时处理时间长了也会有异味的。那怎么处理呢？

教大家简单的三种去腥味方法：

1、可以用白醋去腥法：用白醋少许加入凉开水中搅拌均匀然后涂抹在猪肉上。（因为醋有去异味去腥的功效）

2、用料酒、大葱沫、姜片搅拌均匀后涂抹在猪肉上腌制10分钟左右。

3、焯水去腥。将肉切块放到锅中和凉水放入料酒、生姜烧开，去沫捞出备用。

总结：以上就是我个人经常使用的几种方法跟大家分享。还有更多的方法欢迎在下方留言，让我们一起学习！

我是邵炎，如果您喜欢这篇文章觉得有帮助的话，希望您能关注我，您的点赞和关注才是我分享的动力！感谢您的阅读，祝您生活快乐！

少爷美食

有血有肉的动物都会带有腥味。许多人去腥味都是放各种酒，或葱姜蒜，这样都有一股浓浓的葱姜蒜的味道，而真正的肉香味都被这些调料压了下去，只有调料味。这是一种本末倒置的做法，因为主料被配料压下去了。

还有一种情况，就是因为你的辛香料放得不够多，导致你做的肉仍然有腥味。

　　无论那种情况都是失败的，因为其本质不是“去腥”，而是“压腥”。

哪而怎样才能“去腥”呢？

　 将猪肉放入锅中，加冷水开火。火要开到最小最小，就是小到就快熄灭那种，然后你就看着，水是不能冒泡冒蒸气的，一定不能让水冒气，这一点很重要，过一会儿水的表面会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了，但是你会发现肉还是生的，如果肉这时候变白了，那就错了，这是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味会散在汤里，肉味也没了，肉质还会干硬。所以火一定要小，水不能冒气，手放到水中只是微微温。

　　大约半小时之后，你就可以将生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物。

　　如果买回来的肉是碎肉，哪就需要一只无油的平底锅，然后也是用最小的火，将肉放进去，将水用低温逼出来，逼出来的水倒掉，然后将碎肉冲洗一下。

　　这时候的肉才算是真正的去腥了，无论你要拿肉做什么菜，都可以开始了。

美食教主阿朗

准备

备一个锅，锅的大小以最高水位能淹过准备的食材(肉)为标准。

将猪肉洗干净，然后准备一个大锅，放入冷水，将猪肉放入锅中，开火。这时候重点来了，这个火要开多大呢，要开到最小最小，就是小到就快熄灭那种小，然后就在旁边看着，水是不能冒泡冒蒸气的，一定不能让水冒气，这一点非常重要，过一会儿水就会慢慢变红了，而表面上会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了，但是会发现肉还是生的，如果肉这时候变白了，那就就完全错了，这是在去腥，而不是

，如果把肉煮了，肉香味会散在汤里，肉味也没了，肉质还会干硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒气，手放到水中只是微微温。

半小时之后，就可以将红色的生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物。

如果买回来的肉是猪磨肉(绞肉，碎

)，那是不可以这么做的，这时候需要一只干净无油的

，然后也是用最小的火，将肉

将水用低温逼出来，逼出来的水倒掉，然后将碎肉冲洗一下。

这个时候肉才算真正的去腥了，不论要拿肉做什么菜，都可以开始做了。

我娃是恩恩

你好，我是怪不得鸭，很高兴能回答您的问题：

去除猪肉的异味方法有很多，我列举几个：

1. 首先去除猪肉血腥味：可以将新鲜的猪肉冷水放入锅内，开小火微微加热，直到水慢慢变温，此时猪肉还是生的，将锅内的血水连同表面的浮沫一起倒掉，捞出待用。

2. 其次，可以适当加入料酒、食盐等先腌制猪肉半个小时，在冷水起锅，放入猪肉，等水温上升再加葱姜，蒜适量，可以增加猪肉的香味。

3.如果猪肉放久了不新鲜，可以加入适量白酒，再焯水，加入食盐效果更好。

仅做参考，谢谢！

怪不得鸭

生活中，不管是卤菜还是炖肉，我们都要去腥膻味，今天我就教大家猪肉8个部位去腥膻味的方法。

猪腱肉

1.猪腱肉:洗净后放在热水中焯水5分钟,焯好后，捞出冲凉，再次洗净即可。

2.猪小肚:清水洗净后翻面,然后放在陈醋中浸泡30分钟，去除粘液和腥膻味，然后放到热水中焯水10分钟,在放到冷水中浸泡5分钟，最后刮掉所有油脂，洗净即可。

3.猪耳朵、猪前蹄、猪舌:洗净后放在热水中焯水10分钟,然后放入到冷水中，然后用铁刷把表面刷干净，再去除细猪毛即可。

猪肚

4.猪肚:洗净后翻面,再放到陈醋中反复搓洗30分钟，再放到热水中焯水10分钟,捞出过凉，然后用刀把猪肚上的黄色部分和油脂刮干净，再冲洗两次，即可备用！

5.猪皮:洗净后放入热水中焯水10分钟,然后过凉水，再用火把表面烧微黄，完全去除猪毛，再次洗净即可。

6.猪大肠:放入陈醋中浸泡30分钟，然后翻面搓洗两次，在进行焯水10分钟，焯水后过凉水，用酒和醋在洗一下，冲洗干净即可备用。

猪大肠

7.猪尾巴:洗净后放到热水中焯水，然后过凉水，用铁刷刷掉表面油垢，再次洗净即可备用。

8.猪脚筋:洗净后放入热水中焯水2分钟,捞出冲凉后即可备用。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字。

上述为大家讲解了8个部位的去腥膻办法，都是焯水后在过凉水使用，不管我们炖肉还是卤肉都可以按照我说的步骤做，虽然简单，但是能最好的去腥膻味！

小天天美食

放入锅中焯水，焯水的时候可以加一些料酒，经过高温焯水之后，可以有效的杀死细菌，并祛除异味。
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盐处理法，可以用食用盐腌上3，4个小时，腌好之后，用清水洗一下，再放入盐水中继续腌一个小时，可以有效去除异味。
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白酒处理法，可以用白酒搓洗肉的表面，然后再放入清水中冲洗，也可以有效去除猪肉的异味。

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海伦夜市小夫妻烤生蚝

你好，视频里介绍的是炖猪肉去异味的做法，现在讲一个炒的做法，拿滑溜里脊讲吧，先把里脊切成柳叶状，或者一厘米宽三厘米长的片，取一碗清水，把肉片放里，加少许料酒，泡十分钟即可，主要把肉的血水泡出来，之后把肉拿出来冲洗干净，压出多余的水，干点的，放一个鸡蛋清，放点胡椒粉，顺时针搅拌，把蛋清都搅拌肉里面，然后加少许淀粉，切配料，葫芦卜切菱形片，黄瓜切菱形片，圆葱切角，用色拉油三成油温滑里脊肉，肉变成白色就好了，再把配料倒锅里滑熟，葱姜蒜炸锅，炒出香气，放半手勺骨汤，加少许盐，味精，鸡精，东古一品鲜酱油少许，耗油少许，料酒少许，肉片和配料倒锅里，翻炒均匀打薄芡，再打点明油，一道美味的滑溜里脊就做好了。

东子哥111

任何食材都有本身自己的味道，肉类中除了腥骚之气，还有就是油脂味道，个别部位还有一些土腥气味！猪肉本身的味道小于牛羊肉，但也需要处理一下，一方面是去除所谓的土腥气，一方面改变细胞结构，让肉质更好，味道更香！

1.浸泡血水及清洗，建议浸泡一小时以上，尤其事带骨肉，浸泡水变白血水才会很少

2.浸泡时候加入葱姜，料酒，或者白酒也可以

3.炖肉焯水的时候，加入料酒或白酒

4.炒菜用的肉，用生抽淀粉抓匀

肉香味道也要靠调料调和，辣椒，剁椒，花椒等等都有去除肉腥气的作用！

關鍵字: 开心 异味 猪肉