和天下62036382

過年剩的豬肉，別隻會放冰箱！教你這3個方法，放半個月也沒異味

說起過年，大家應該都是非常開心的吧，畢竟每次到了這個時候，大家的親人們都會陸續的趕回家，然後辦上年貨，非常開心的團聚在一起吃吃喝喝。不過，在過完年以後，可能就會有一些煩惱。比如說家裡買的一些過年喝的飲料、水果、還有豬肉等，它們沒有吃完就很容易壞，尤其是豬肉。而每到這個時候，有些人就會選擇把它放進冰箱裡。可是，冰箱也放不長久，而且東西那麼多，可能也放不下。再加上很多人的冰箱裡，時間一長就容易生一些異味，到時候再吃就不好吃了。

　　那麼，到底有什麼方法，能夠把這些豬肉好好的放起來呢？

　　其實方法還是有的，不知道的人可以看一看這三種哦。

　　1、食鹽法

　　大家都知道，我們做菜的時候都是要放鹽的，鹽可以說是做菜中最重要的調料之一了。而它除了調味，其實還有保存豬肉的效果。

　　像我們平時吃的臘肉，能放那麼久不壞，就是因為食鹽能夠殺菌。因此。用食鹽也可以保存這些，過年沒有吃完的豬肉。怎麼做呢？首先，把剩下的豬肉切成一塊一塊的，接著，在上面撒上適量的食鹽，均勻抹開。再把它放在陰涼的地方，就可以了。

　　2、醬油法

　　有時候我們做菜，還需要放一些醬油來添味增鮮，而大多數人對它功能的印象，似乎僅限於此了，殊不知，它其實還有別的作用。什麼作用呢？

　　很少人知道，醬油有反腐保鮮的作用。我們過年吃不完的豬肉，其實也可以用醬油來保鮮。方法也很簡單，首先把豬肉稍微切小塊一點，然後把醬油倒進去，裹好豬肉就可以了。這種方法在冬天，其實能讓豬肉兩三個月都不會變質哦，而且還沒有什麼異味，大家可以試一試。

　　3、蜂蜜法

　　有些人可能想要把這些豬肉做紅燒肉，或者其他帶甜味的東西，又或者是自己本身就比較喜歡甜食，那麼也可以試一試這個方法。眾所周知，如果是好蜂蜜，它的保質期是很長的，而且能夠隔絕空氣，所以把蜂蜜抹在豬肉上，也能達到很好的保鮮效果。不過很少人能夠想到。

　　這3種方法，家裡有多餘的豬肉想要保鮮的，可以試一試哦。

環球美食頻道GFC

過年了，殺年豬。小時候在快過年的前半個月，我們老家的人們就開始準備殺豬了，一般一頭三四百斤的豬，四五家就可以把它給分完了。一般像這樣殺的豬，皮上的毛都處理的不乾淨，回到家，還要自己，重新處理一下，洗乾淨後再食用。小時候燒豬毛用的是一個鐵塊，後面一個長長的鐵棍子放在煤爐裡燒的通紅，然後放在豬皮上面把毛燒焦，在水裡面，用刷子洗乾淨。現在有一種點液化氣的噴槍比以前方便了，點火後，很快就可以把多餘的豬毛給燒焦，要把燒黑的地方，用清潔球洗乾淨。

燉豬肉時有騷味，可能有以下三點原因。

一、燒焦的豬毛沒有洗乾淨：我們知道，吃豬肉是去毛帶皮的。豬毛一般用開水一燙，然後用刀刮，但是有些狹小的地方刀刮不到，我們就要用噴槍點火，燒完之後再用清潔球，把燒焦的皮給洗乾淨。我們大家在清洗的時候，可能把燒焦的黑色部分給洗淨了，往往忽略了焦黃色的部分，這也是燉豬肉時散發出騷味的一個重要的原因。

二、燉肉時放的調料不正確：豬肉脂肪多，我們放調料時，沒有針對性的去放去油膩的調料。豬肉本身有香味，而且油膩。燉豬肉不適合放增加香味的調料。

三、燉豬肉時直接下水燉：豬肉直接下水燉，是燉豬肉的大忌。

燉豬肉一般要在鍋裡面煸炒，或者是火燒之後有焦香味才可以下水燉。肥膩的豬肉如果直接下鍋燉，燉出來的味道是很腥的。

解決方法

一、把火燒過的地方，徹底的洗一遍。用清潔球洗到豬皮發白，然後放在清水裡面，反覆的浸泡。洗過之後聞到的是火燒過之後的焦香味，而不是焦煳味。

二、豬肉本身比較油膩，燉豬肉時不要放增加香味的調料，可以放生薑，大蔥，桂皮，八角，特別是大蒜，一定要放！大蒜具有去油膩增加香味的特徵。燉豬肉，大蒜是最好的配料。（南乳，白菜，幹椒，都是很好的配料）

三、燉豬肉最忌直接下鍋燉，燉豬肉，不同牛肉和羊肉，豬肉本身肉質肥厚，下鍋燉之前需要在鍋裡面煸炒入味，上色後，才可以添水再燉。（燉豬肉一般多加配料，基本上沒有單獨的燉肉）

燉豬肉的一些技巧

燉豬肉下鍋之前，可以在鍋裡面炒香入味，上色後再加少量的水，配合合適的配料在一起燉煮。

無論燉哪一種豬肉，大蒜是必不可少的。大蒜對豬肉的去油膩增香味起著很重要的作用。

燉豬肉最適合和腐乳在一起燉。幹椒也可以去除肥肉的油膩感。

燉肉技巧總結

燉豬肉有異味，可能與清洗方面有很大的關係，只要做到了，徹底的清洗除焦煳味和調料的正確的放入。以及準確掌握燉豬肉的烹飪技巧，就可以避免豬肉出現異味和騷味的現象。

大源的晚餐

您好，很高興能回答您的問題。

豬肉做什麼沒有異味？

大家好，我是邵炎。挖掘美食，創造美好生活！先介紹下我們日常中經常吃到的兩種豬。

白豬：

豬肉含有蛋白質及脂肪、碳水化合物、鐵、磷、鈣等人體所需的微量元素。豬肉是我們生活中必不可少的主要副食品，具有強身健體、滋養潤燥、豐肌潤膚等作用。是體弱多病、產後恢復、面黃體虛的滋補營養的主要食品。

黑豬

黑豬肉營養價值更高，它有豐富的亞麻酸能提高人體免疫力，改善人體內SOD活性。延緩衰老及細胞老化，食後對人體有較高的營養和保健作用。

要讓豬肉沒有異味，首先挑選很重要。可以從挑、看、聞、摸多方面精選豔麗新鮮的豬肉。（怎麼挑選之前在回答“筒子湯怎麼燉才好喝”中有寫過，大家可以去看看。這裡我就不重複了）

如果我們買回來新鮮沒有及時處理時間長了也會有異味的。那怎麼處理呢？

教大家簡單的三種去腥味方法：

1、可以用白醋去腥法：用白醋少許加入涼開水中攪拌均勻然後塗抹在豬肉上。（因為醋有去異味去腥的功效）

2、用料酒、大蔥沫、薑片攪拌均勻後塗抹在豬肉上醃製10分鐘左右。

3、焯水去腥。將肉切塊放到鍋中和涼水放入料酒、生薑燒開，去沫撈出備用。

總結：以上就是我個人經常使用的幾種方法跟大家分享。還有更多的方法歡迎在下方留言，讓我們一起學習！

我是邵炎，如果您喜歡這篇文章覺得有幫助的話，希望您能關注我，您的點贊和關注才是我分享的動力！感謝您的閱讀，祝您生活快樂！

少爺美食

有血有肉的動物都會帶有腥味。許多人去腥味都是放各種酒，或蔥薑蒜，這樣都有一股濃濃的蔥薑蒜的味道，而真正的肉香味都被這些調料壓了下去，只有調料味。這是一種本末倒置的做法，因為主料被配料壓下去了。

還有一種情況，就是因為你的辛香料放得不夠多，導致你做的肉仍然有腥味。

　　無論那種情況都是失敗的，因為其本質不是“去腥”，而是“壓腥”。

哪而怎樣才能“去腥”呢？

　 將豬肉放入鍋中，加冷水開火。火要開到最小最小，就是小到就快熄滅那種，然後你就看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點很重要，過一會兒水的表面會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了，但是你會發現肉還是生的，如果肉這時候變白了，那就錯了，這是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味會散在湯裡，肉味也沒了，肉質還會幹硬。所以火一定要小，水不能冒氣，手放到水中只是微微溫。

　　大約半小時之後，你就可以將生肉拿出來，將水倒掉，然後用微微溫的流動水來沖洗一下肉的表面，因為這時候肉的表面還會粘附著少許腥臭物。

　　如果買回來的肉是碎肉，哪就需要一隻無油的平底鍋，然後也是用最小的火，將肉放進去，將水用低溫逼出來，逼出來的水倒掉，然後將碎肉沖洗一下。

　　這時候的肉才算是真正的去腥了，無論你要拿肉做什麼菜，都可以開始了。

美食教主阿朗

準備

備一個鍋，鍋的大小以最高水位能淹過準備的食材(肉)為標準。

將豬肉洗乾淨，然後準備一個大鍋，放入冷水，將豬肉放入鍋中，開火。這時候重點來了，這個火要開多大呢，要開到最小最小，就是小到就快熄滅那種小，然後就在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點非常重要，過一會兒水就會慢慢變紅了，而表面上會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了，但是會發現肉還是生的，如果肉這時候變白了，那就就完全錯了，這是在去腥，而不是

，如果把肉煮了，肉香味會散在湯裡，肉味也沒了，肉質還會幹硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒氣，手放到水中只是微微溫。

半小時之後，就可以將紅色的生肉拿出來，將水倒掉，然後用微微溫的流動水來沖洗一下肉的表面，因為這時候肉的表面還會粘附著少許腥臭物。

如果買回來的肉是豬磨肉(絞肉，碎

)，那是不可以這麼做的，這時候需要一隻乾淨無油的

，然後也是用最小的火，將肉

將水用低溫逼出來，逼出來的水倒掉，然後將碎肉沖洗一下。

這個時候肉才算真正的去腥了，不論要拿肉做什麼菜，都可以開始做了。

我娃是恩恩

你好，我是怪不得鴨，很高興能回答您的問題：

去除豬肉的異味方法有很多，我列舉幾個：

1. 首先去除豬肉血腥味：可以將新鮮的豬肉冷水放入鍋內，開小火微微加熱，直到水慢慢變溫，此時豬肉還是生的，將鍋內的血水連同表面的浮沫一起倒掉，撈出待用。

2. 其次，可以適當加入料酒、食鹽等先醃製豬肉半個小時，在冷水起鍋，放入豬肉，等水溫上升再加蔥姜，蒜適量，可以增加豬肉的香味。

3.如果豬肉放久了不新鮮，可以加入適量白酒，再焯水，加入食鹽效果更好。

僅做參考，謝謝！

怪不得鴨

生活中，不管是滷菜還是燉肉，我們都要去腥羶味，今天我就教大家豬肉8個部位去腥羶味的方法。

豬腱肉

1.豬腱肉:洗淨後放在熱水中焯水5分鐘,焯好後，撈出沖涼，再次洗淨即可。

2.豬小肚:清水洗淨後翻面,然後放在陳醋中浸泡30分鐘，去除粘液和腥羶味，然後放到熱水中焯水10分鐘,在放到冷水中浸泡5分鐘，最後刮掉所有油脂，洗淨即可。

3.豬耳朵、豬前蹄、豬舌:洗淨後放在熱水中焯水10分鐘,然後放入到冷水中，然後用鐵刷把表面刷乾淨，再去除細豬毛即可。

豬肚

4.豬肚:洗淨後翻面,再放到陳醋中反覆搓洗30分鐘，再放到熱水中焯水10分鐘,撈出過涼，然後用刀把豬肚上的黃色部分和油脂刮乾淨，再衝洗兩次，即可備用！

5.豬皮:洗淨後放入熱水中焯水10分鐘,然後過涼水，再用火把表面燒微黃，完全去除豬毛，再次洗淨即可。

6.豬大腸:放入陳醋中浸泡30分鐘，然後翻面搓洗兩次，在進行焯水10分鐘，焯水後過涼水，用酒和醋在洗一下，沖洗乾淨即可備用。

豬大腸

7.豬尾巴:洗淨後放到熱水中焯水，然後過涼水，用鐵刷刷掉表面油垢，再次洗淨即可備用。

8.豬腳筋:洗淨後放入熱水中焯水2分鐘,撈出沖涼後即可備用。需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字。

上述為大家講解了8個部位的去腥羶辦法，都是焯水後在過涼水使用，不管我們燉肉還是滷肉都可以按照我說的步驟做，雖然簡單，但是能最好的去腥羶味！

小天天美食

放入鍋中焯水，焯水的時候可以加一些料酒，經過高溫焯水之後，可以有效的殺死細菌，並祛除異味。
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鹽處理法，可以用食用鹽醃上3，4個小時，醃好之後，用清水洗一下，再放入鹽水中繼續醃一個小時，可以有效去除異味。
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白酒處理法，可以用白酒搓洗肉的表面，然後再放入清水中沖洗，也可以有效去除豬肉的異味。

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海倫夜市小夫妻烤生蠔

你好，視頻裡介紹的是燉豬肉去異味的做法，現在講一個炒的做法，拿滑溜裡脊講吧，先把裡脊切成柳葉狀，或者一釐米寬三釐米長的片，取一碗清水，把肉片放裡，加少許料酒，泡十分鐘即可，主要把肉的血水泡出來，之後把肉拿出來沖洗乾淨，壓出多餘的水，乾點的，放一個雞蛋清，放點胡椒粉，順時針攪拌，把蛋清都攪拌肉裡面，然後加少許澱粉，切配料，葫蘆卜切菱形片，黃瓜切菱形片，圓蔥切角，用色拉油三成油溫滑裡脊肉，肉變成白色就好了，再把配料倒鍋裡滑熟，蔥薑蒜炸鍋，炒出香氣，放半手勺骨湯，加少許鹽，味精，雞精，東古一品鮮醬油少許，耗油少許，料酒少許，肉片和配料倒鍋裡，翻炒均勻打薄芡，再打點明油，一道美味的滑溜裡脊就做好了。

東子哥111

任何食材都有本身自己的味道，肉類中除了腥騷之氣，還有就是油脂味道，個別部位還有一些土腥氣味！豬肉本身的味道小於牛羊肉，但也需要處理一下，一方面是去除所謂的土腥氣，一方面改變細胞結構，讓肉質更好，味道更香！

1.浸泡血水及清洗，建議浸泡一小時以上，尤其事帶骨肉，浸泡水變白血水才會很少

2.浸泡時候加入蔥姜，料酒，或者白酒也可以

3.燉肉焯水的時候，加入料酒或白酒

4.炒菜用的肉，用生抽澱粉抓勻

肉香味道也要靠調料調和，辣椒，剁椒，花椒等等都有去除肉腥氣的作用！

關鍵字: 開心 異味 豬肉