寒露脆枣品种特征特性及栽培关键技术
刘丽等
枣是我国第一大干鲜兼用的经济果树，营养价值高［1吉山花瑶］，深受消费者喜爱。 “大雪枣”因其晚熟、果型大、优质、适应性强而深受果农青睐，纷纷引种栽培。但在山西晋中地区种植，发现其生长后期遇低温会导致果实出现木质层进而影响果实品质，但 “大雪枣”含仁率高，幼胚能完全发育形成种仁，是很好的育种种质资源。项目组利用 “大雪枣”实生播种，筛选种质资源稳定性强、品质优的枣新品种 “寒露脆”枣。连续 10 余年的观察结果表明，“寒露脆”枣果个较大，商品性好，含仁率高，早果、丰产，适应性强、抗逆性强，其综合经济性状优良，适宜在山西省中南部枣适栽区及类似气候区栽植，具有极好的市场发展潜力，于 2017 年 4 月通过山西省林木品种审定委员会认定。现将 “寒露脆”枣新品种主要特征特性及配套栽培技术进行介绍，供生产参考。
1 品种特征特性
1. 1 植物学特征
“寒露脆”的树体中等大，树姿半开张，干性中等，成枝力强。树干灰褐色，主干皮裂呈条状，裂纹深。枣头红褐色，蜡层多，有不规则弯曲现象; 皮孔圆形，浅灰色，较小，数量中，略凸出。二次枝弯曲度中，平均长 38. 0cm，7 节，针刺不发达。当年生枣股一般着生枣吊 3 个，多年生枣股着生枣吊 3 ～ 6 个，平均 3 个; 木质枣吊较发达，枣吊平均长 19. 6cm，粗0. 22cm，着叶 14 片。叶片中等，叶长 5. 85cm，叶宽2. 55cm，叶柄长 0. 77cm; 叶片卵 状 披 针 形， 深 绿，较光亮，较为平展，少数反卷; 叶尖锐尖，叶基偏斜形，叶缘波浪状起伏，呈钝齿状。花量较大，每花序平均着花 5 朵，花中大，密盘直径 4. 8mm，雄蕊 5枚，花瓣和萼片各 5 片，萼片黄绿色。
1. 2 果实经济性状
“寒 露 脆 ” 枣 果 实 倒 卵 圆 形， 平 均 单 果 重16. 72g; 果肩凸，梗洼深而狭; 果顶平或凹，柱头残存，萼片脱落; 果柄较粗，长 7. 05mm 左右; 果面较平滑，果皮较薄，完全成熟后为深红色; 果点中小，密度中; 果肉浅绿色，肉质较细，酥脆，汁液中多，味酸甜，口感好，裂果率低，品质优于大雪枣; 鲜枣可溶性固形物含量 35. 20%，可食 率低于 “赞皇大枣”，为 93. 3%。枣 核 纺 锤 形，种 仁 饱 满，含 仁 率90%左右，而 “赞皇大枣” 含仁率基本为 0。
1. 3 物候期
“寒露脆”枣在山西晋中地区，一般 4 月下旬开始萌芽，5 月中旬枣头枝开始旺长，5 月下旬初花，6月初盛花，花期可延续到 7 月初，果实白熟期为 9 月上旬，脆熟期为 9 月中旬，10 月上旬完全成熟，较母本 “大雪枣” 早 15d，较对照品种 “赞皇大枣” 晚5 ～ 6d。落叶期为 10 月下旬。营养生长天数为 180 ～190d，果实生育期为 110d 左右，属晚熟品种。
1. 4 生长结果习性
“寒露脆”的股吊率和果吊率较高，以 2～3 龄等幼龄枝的枣吊中部结果为主，早果性好。该品种嫁接树第 2 年开始结果，结果株率 90%，第 3 年有一定产量，第 4 年平均株产 4. 0kg，最高可达 6. 0kg 以上。高接树第 2 年全部结果，第 4 年开始大量结果，平均株产达 10. 1kg。
1. 5 抗性与适应性
“寒露脆”的抗性较强。2011—2014 年，在枣果脆熟期遇到连雨天气，对该品种进行了裂果率调查和抗病性调查，裂果率为 25% ～ 30%，略高于母本 “大雪枣”，低于对照品种 “赞皇大枣”。另外，调查中发现 “寒露脆”枣表现了较强的抗病性，田间病果率低于 “大雪枣”和 “赞皇大枣”。
表 1 寒露脆枣与对照品种在山西晋中地区的物候期
2 栽培技术要点
针对 “寒露脆”枣品种生长结果特性，在生产栽培中要注意以下几个方面。
2. 1 繁殖要点
以酸枣苗为砧木，山西中部地区于春季 4 月底—5 月初采用改良劈接法嫁接，接穗采用一次枝、二次枝均可。利用二次枝嫁接时应注意萌芽后及时对枣吊进行摘心，以促进主芽萌发形成枣头枝，确保苗木正常生长。正常肥水管理下，优质苗木 2a 可出圃。
经高接试验证明，该品种在 “鸡蛋枣”成年树上嫁接表现亲和力良好，成活率较高，果实品质佳。夏季对高接树的枣头枝生长到及时开角、拉枝、摘心，促进树体生长发育和早果丰产。
2. 2 建园栽植
“寒露脆”对土壤要求不高，能耐瘠薄，耐干旱，适应性较广。但最好选择避风向阳，光照充足，土肥深厚，排灌方便，土壤疏松的地块建园。栽植时选用根系发育良好、植株粗壮、无病虫害、无伤疤的一年生一级苗木。
于春季苗木萌芽前栽植较好。移栽前，先掘好80cm×80cm 大小的定植穴，施入熟腐农家土杂肥 20 ～30kg 作底肥，和土拌匀后回填，然后灌水踏实; 定植深度以嫁接口高出地面为宜，栽后及时灌水覆膜。该品种树体中等，适宜于中度密植或密植栽培，适宜的株行距为 2. 0～3. 0m×3. 0～4. 0m，栽植 56～110 株/667m2。
2. 3 整形修剪
该品种以小冠疏层形、主干疏层形等为宜。定植后，距地面以上留 80～90cm 定干，第 2 年春利用新生枣头枝上的生长健壮的二次枝分层错落培养骨干枝，层间距 40 ～ 60cm，在第 3 层最上部骨干枝处落头开心，不留中央领导干。树高控制在 2. 5～3. 0m。
2. 3. 1 培养骨干枝
苗木定植第 2 年夏季选留适宜部位的二次枝，可留 4～6 节进行摘心以促进枝条充实。冬季修剪时只留1 ～ 2 节进行短截，以利用其二次枝的主芽萌发来培养树体骨干枝，以后每年根据树体生长状况，利用一次枝并留 4～6 节进行逐年短截，直至完成树形培养。
2. 3. 2 枝条摘心
一般在 6 月下旬，枣头生长到 6～8 节时，根据树体生长状况进行摘心。另外，各级骨干枝冬季短截后，在短截处枣吊经常先萌发生长，因而影响主芽萌发生成枣头枝，生产上应及时对枣吊进行摘心，以促进枣头生长。
2. 3. 3 控制中央领导干
冬季修剪时对中央领导干进行短截，对过密的二次枝进行适当疏除。另外，对中央领导干基部抽生的枣头枝要进行及时疏除。
2. 4 花果管理
该品种早期丰产性能较强，可采用枝条摘心、拉枝开角等措施，以保障早期丰产和枣果优质。该品种幼龄枝结果能力也较强，为实现其连年丰产稳产，需加强肥水管理和修剪，并调整结果量，以合理负载。
2. 5 土肥水管理
该品种对土肥水条件要求虽不高，但要想使其充分表现优异的性状特性就要选择土层肥厚，有机质含量丰富的沙壤土。要满足其萌芽期、枣头枝旺生长期和果实膨大期对肥水的要求。一般在上述 3 个时期各浇 1次透水，随浇水前期可以适当追尿素 20 ～ 30kg/667m2，果实膨大期还应追施磷钾肥 20kg 左右，应加强果实发育后期肥水管理，对提高产量和果实品质较为重要。每年秋季施有机肥 3000～5000kg/667m2，并灌封冻水。
2. 6 病虫害防治
该品种较抗黑斑病、黑腐病和褐斑病，一般不需要采取特殊的栽培技术措施和病害防治技术。老果区枣园需注意防治枣尺蠖、绿盲蝽、枣疯病等病虫害。在枣果脆熟期，可提前搭建塑料防雨棚，以减轻连阴雨天气带来的裂果损失。
基金项目: 山西省科学技术发展计划 ( 农业部分) 项目 “枣实生种质资源筛选及新品种选育”( 项目编号: 20120312006－2)
閱讀更多 吉山花瑤 的文章
關鍵字: 水果 原汁原味的德系SUV 脆枣
