寒露脆棗品種特徵特性及栽培關鍵技術
劉麗等
棗是我國第一大幹鮮兼用的經濟果樹，營養價值高［1吉山花瑤］，深受消費者喜愛。 “大雪棗”因其晚熟、果型大、優質、適應性強而深受果農青睞，紛紛引種栽培。但在山西晉中地區種植，發現其生長後期遇低溫會導致果實出現木質層進而影響果實品質，但 “大雪棗”含仁率高，幼胚能完全發育形成種仁，是很好的育種種質資源。項目組利用 “大雪棗”實生播種，篩選種質資源穩定性強、品質優的棗新品種 “寒露脆”棗。連續 10 餘年的觀察結果表明，“寒露脆”棗果個較大，商品性好，含仁率高，早果、豐產，適應性強、抗逆性強，其綜合經濟性狀優良，適宜在山西省中南部棗適栽區及類似氣候區栽植，具有極好的市場發展潛力，於 2017 年 4 月通過山西省林木品種審定委員會認定。現將 “寒露脆”棗新品種主要特徵特性及配套栽培技術進行介紹，供生產參考。
1 品種特徵特性
1. 1 植物學特徵
“寒露脆”的樹體中等大，樹姿半開張，乾性中等，成枝力強。樹幹灰褐色，主幹皮裂呈條狀，裂紋深。棗頭紅褐色，蠟層多，有不規則彎曲現象; 皮孔圓形，淺灰色，較小，數量中，略凸出。二次枝彎曲度中，平均長 38. 0cm，7 節，針刺不發達。當年生棗股一般著生棗吊 3 個，多年生棗股著生棗吊 3 ～ 6 個，平均 3 個; 木質棗吊較發達，棗吊平均長 19. 6cm，粗0. 22cm，著葉 14 片。葉片中等，葉長 5. 85cm，葉寬2. 55cm，葉柄長 0. 77cm; 葉片卵 狀 披 針 形， 深 綠，較光亮，較為平展，少數反捲; 葉尖銳尖，葉基偏斜形，葉緣波浪狀起伏，呈鈍齒狀。花量較大，每花序平均著花 5 朵，花中大，密盤直徑 4. 8mm，雄蕊 5枚，花瓣和萼片各 5 片，萼片黃綠色。
1. 2 果實經濟性狀
“寒 露 脆 ” 棗 果 實 倒 卵 圓 形， 平 均 單 果 重16. 72g; 果肩凸，梗窪深而狹; 果頂平或凹，柱頭殘存，萼片脫落; 果柄較粗，長 7. 05mm 左右; 果面較平滑，果皮較薄，完全成熟後為深紅色; 果點中小，密度中; 果肉淺綠色，肉質較細，酥脆，汁液中多，味酸甜，口感好，裂果率低，品質優於大雪棗; 鮮棗可溶性固形物含量 35. 20%，可食 率低於 “贊皇大棗”，為 93. 3%。棗 核 紡 錘 形，種 仁 飽 滿，含 仁 率90%左右，而 “贊皇大棗” 含仁率基本為 0。
1. 3 物候期
“寒露脆”棗在山西晉中地區，一般 4 月下旬開始萌芽，5 月中旬棗頭枝開始旺長，5 月下旬初花，6月初盛花，花期可延續到 7 月初，果實白熟期為 9 月上旬，脆熟期為 9 月中旬，10 月上旬完全成熟，較母本 “大雪棗” 早 15d，較對照品種 “贊皇大棗” 晚5 ～ 6d。落葉期為 10 月下旬。營養生長天數為 180 ～190d，果實生育期為 110d 左右，屬晚熟品種。
1. 4 生長結果習性
“寒露脆”的股吊率和果吊率較高，以 2～3 齡等幼齡枝的棗吊中部結果為主，早果性好。該品種嫁接樹第 2 年開始結果，結果株率 90%，第 3 年有一定產量，第 4 年平均株產 4. 0kg，最高可達 6. 0kg 以上。高接樹第 2 年全部結果，第 4 年開始大量結果，平均株產達 10. 1kg。
1. 5 抗性與適應性
“寒露脆”的抗性較強。2011—2014 年，在棗果脆熟期遇到連雨天氣，對該品種進行了裂果率調查和抗病性調查，裂果率為 25% ～ 30%，略高於母本 “大雪棗”，低於對照品種 “贊皇大棗”。另外，調查中發現 “寒露脆”棗表現了較強的抗病性，田間病果率低於 “大雪棗”和 “贊皇大棗”。
表 1 寒露脆棗與對照品種在山西晉中地區的物候期
2 栽培技術要點
針對 “寒露脆”棗品種生長結果特性，在生產栽培中要注意以下幾個方面。
2. 1 繁殖要點
以酸棗苗為砧木，山西中部地區於春季 4 月底—5 月初採用改良劈接法嫁接，接穗採用一次枝、二次枝均可。利用二次枝嫁接時應注意萌芽後及時對棗吊進行摘心，以促進主芽萌發形成棗頭枝，確保苗木正常生長。正常肥水管理下，優質苗木 2a 可出圃。
經高接試驗證明，該品種在 “雞蛋棗”成年樹上嫁接表現親和力良好，成活率較高，果實品質佳。夏季對高接樹的棗頭枝生長到及時開角、拉枝、摘心，促進樹體生長髮育和早果豐產。
2. 2 建園栽植
“寒露脆”對土壤要求不高，能耐瘠薄，耐乾旱，適應性較廣。但最好選擇避風向陽，光照充足，土肥深厚，排灌方便，土壤疏鬆的地塊建園。栽植時選用根系發育良好、植株粗壯、無病蟲害、無傷疤的一年生一級苗木。
於春季苗木萌芽前栽植較好。移栽前，先掘好80cm×80cm 大小的定植穴，施入熟腐農家土雜肥 20 ～30kg 作底肥，和土拌勻後回填，然後灌水踏實; 定植深度以嫁接口高出地面為宜，栽後及時灌水覆膜。該品種樹體中等，適宜於中度密植或密植栽培，適宜的株行距為 2. 0～3. 0m×3. 0～4. 0m，栽植 56～110 株/667m2。
2. 3 整形修剪
該品種以小冠疏層形、主幹疏層形等為宜。定植後，距地面以上留 80～90cm 定幹，第 2 年春利用新生棗頭枝上的生長健壯的二次枝分層錯落培養骨幹枝，層間距 40 ～ 60cm，在第 3 層最上部骨幹枝處落頭開心，不留中央領導幹。樹高控制在 2. 5～3. 0m。
2. 3. 1 培養骨幹枝
苗木定植第 2 年夏季選留適宜部位的二次枝，可留 4～6 節進行摘心以促進枝條充實。冬季修剪時只留1 ～ 2 節進行短截，以利用其二次枝的主芽萌發來培養樹體骨幹枝，以後每年根據樹體生長狀況，利用一次枝並留 4～6 節進行逐年短截，直至完成樹形培養。
2. 3. 2 枝條摘心
一般在 6 月下旬，棗頭生長到 6～8 節時，根據樹體生長狀況進行摘心。另外，各級骨幹枝冬季短截後，在短截處棗吊經常先萌發生長，因而影響主芽萌發生成棗頭枝，生產上應及時對棗吊進行摘心，以促進棗頭生長。
2. 3. 3 控制中央領導幹
冬季修剪時對中央領導幹進行短截，對過密的二次枝進行適當疏除。另外，對中央領導幹基部抽生的棗頭枝要進行及時疏除。
2. 4 花果管理
該品種早期豐產性能較強，可採用枝條摘心、拉枝開角等措施，以保障早期豐產和棗果優質。該品種幼齡枝結果能力也較強，為實現其連年豐產穩產，需加強肥水管理和修剪，並調整結果量，以合理負載。
2. 5 土肥水管理
該品種對土肥水條件要求雖不高，但要想使其充分表現優異的性狀特性就要選擇土層肥厚，有機質含量豐富的沙壤土。要滿足其萌芽期、棗頭枝旺生長期和果實膨大期對肥水的要求。一般在上述 3 個時期各澆 1次透水，隨澆水前期可以適當追尿素 20 ～ 30kg/667m2，果實膨大期還應追施磷鉀肥 20kg 左右，應加強果實發育後期肥水管理，對提高產量和果實品質較為重要。每年秋季施有機肥 3000～5000kg/667m2，並灌封凍水。
2. 6 病蟲害防治
該品種較抗黑斑病、黑腐病和褐斑病，一般不需要採取特殊的栽培技術措施和病害防治技術。老果區棗園需注意防治棗尺蠖、綠盲蝽、棗瘋病等病蟲害。在棗果脆熟期，可提前搭建塑料防雨棚，以減輕連陰雨天氣帶來的裂果損失。
基金項目: 山西省科學技術發展計劃 ( 農業部分) 項目 “棗實生種質資源篩選及新品種選育”( 項目編號: 20120312006－2)
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