是啥让我们对信息失去辨识力？
宅家里十几天了。我发现，身边不少朋友俨然已是司令官，各路消息纷至沓来，每天批阅“奏章”忙得欢；然而，也有一些朋友，在这十多天里，却越来越远离手机。
人与人的差别咋这么大呢？
也许，都是因为我们错怪了信息。信息的本意，是经过辨识后，能帮助我们做出正确判断的，余者，一概可称之为垃圾。垃圾有什么用？它们会吞噬你的生命。
有些信息有害，有些信息却惹人深思。今天无意中看见，一位博主发起的一个投票：“等这次疫情结束后，你最想吃的东西是哪个？”
随便投了一票进去，看完结果让人震惊。
首先，这个投票如同灵魂三问，直指大家的心底最爱；其次，他所限定的最爱，除火锅外，集中在相对不太健康的食物，而这，也许就是大多数年轻人的最爱食谱。
此外，火锅依旧一骑绝尘，遥遥领先。结合某平台的指数来看，川菜和火锅的平均搜索指数相差极大，火锅是川菜热度的两倍以上，最高时甚至相差六七倍。
火锅的魅力如斯？是的，黑掉美食家蔡澜都是分分钟的事。
前几天我写了一篇文章，推荐了几款开胃的拌饭，并说猪油拌饭是蔡澜最推崇的，无非是活跃气氛……没想到，这下捅了马蜂窝。
有些人跳出来说，“蔡澜算不得美食家！”看到这些掷地有声的话，我都给气糊涂了。
他是不是美食家，你说得算吗；火锅会不会消失，他说了算吗？
好吧，我尽量和婉地说：理由呢？他们说，蔡澜不爱火锅。兄弟，你跑题了知道吗？咱说拌饭呢。就这个理由，你就评判人家不是美食家了，你是猴子派来的吗？
说严重点，这属于没脑子的网络暴力，或者说，心灵之疫大于病毒。时代的一粒灰尘，落在每个人头上都是一座山，连蔡澜也不能幸免。
这事不是小事。既在美食领域，又关乎舆情，我感觉需要掰扯掰扯。
首先，网友为什么激动？因为，感觉蔡澜动了人家的心尖尖，这效果如同拐走了人家的女人，肚子里还有人家的骨血；或是拐走了人家的男人，口袋里还有家里的全部积蓄。
关键是，蔡澜说得对不对？
当时是在《天天向上》节目里，汪涵问蔡澜，如果选择一样菜在地球上消失，您会选择什么？蔡澜不假思索地说：会选择火锅。火锅是最没有文化的食物了，什么菜品放入其中，基本上都是一个味。
我的理解，这是蔡澜的一句真心话。
面对之后网上汹涌澎湃的质疑，蔡澜解释说，大家可能理解得有偏差，他的意思是说，现在不少年轻人，说起川菜，只知道火锅，慢慢丢掉了老祖宗的文化，其实，川菜是一个博大精深的流派。
蔡澜后来还表示，吃是一件很私人的事，“这不是理科教育，要看父母亲有没有给你敏感的味觉，还要看这个人有没有对吃的追求。凭我蔡澜这一句，火锅就会消失吗？”
我觉得蔡澜先生说得情深意切。
这30年来，火锅迅速占领大江南北，几乎把其他菜系都吊打了一遍，让很多年轻人不知有他。火锅有其优势，不需要经验资深的大厨，切切片剁剁块下锅就吃，成本节约得不是小数目，甚至连烹饪环节都掌握在消费者自己手上，标准化程度极高，这些都凸显了它的竞争力。
从口感来说，火锅为什么受欢迎？夜生活多了，口味就重了，需要辛辣的东西来刺激；火锅节奏快、花费少，迎合了年轻人的消费习惯。
事物总有两面性。火锅吃多了，也会导致味觉退化，更令蔡澜等担忧的，是文化基因的退化。一味的迎合年轻一代，就是对的吗？
把手放心窝上说，蔡澜老先生说得对不对？
试想，传统功夫菜没有了生存空间，以后谁给你做好吃的？天天给你吃火锅你愿意吗？你要有高档宴请永远请人吃火锅吗？确实存在隐忧吧？这次疫情之后，是不是更该反思火锅的卫生性了？
有人说，火锅和娱乐至死，其实有很多相似之处。蔡澜敢于断喝，从这点说，应该给老爷子鼓掌。
退一步说，老爷子这样说，有没有坏心？他说的是不是真心话？
我查看了蔡澜几乎所有的著作，发现他确实极少提及火锅，这表明他个人确实不太喜欢火锅。然而，他提到火锅的时候，也并非像一些网友所说的那样，缺少宽容性，他尽量用赞美的语言去述说，他更多的是赞赏川菜。
他曾这样赞美：“先上桌的是四手碟和时令水果。四川人吃饭前先上水果，也是特色。餐前菜是竹叶青，跟着餐前小点有健脾养心益胃粥，先让客人在喝酒之前包着胃壁，的确文明，在中餐中还是罕见的。”
“单单为了这份竹升面，也值得去成都走上一趟。”
他甚至有时要耍一点“滑头”：一说不好吃，就会引起骚动，那是地域自尊，绝对不可以批评的。我一向以最聪明的答案回敬，那就是：“不同，不同。”
篇幅有限，发几张老爷子在微博里与年轻人互动的截图，一位真性情、真热心的老爷子跃然纸上，隔屏犹有温度，各自体会吧。这是多美率真的一位老爷子啊，你们舍得下嘴骂吗？
感谢转发
閱讀更多 盡色視界 的文章
