說到牛軋糖我相信很多人都非常熟悉，外表看起來硬硬的，讓人忍不住都想嘗一口。而提到牛軋糖，它還有個座右銘，叫“花生糖”，這種糖在我們小時候，絕對是“稀罕物”，每家除了辦大事情能見到以外，平時很難看得到。同時牛軋糖也是帶給我們深深地回憶，
尤其是我們八零、九零後，可以說就是吃著牛軋糖長大的，入口一開始是酥脆的，後面越嚼就會越軟，甚至還會有淡淡的奶香味從嘴裡傳出來，越吃越有味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然牛軋糖這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實牛軋糖的做法並不是太複雜，一般廚房小白看一遍也能明白。整個過程中除了前期選材比較注重以外，後期對於細節要求就比較高了。尤其是在後期熬棉花糖的時候，我們一定要時刻注意不能把棉花糖熬糊了，否則就等於失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道棉花糖的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：白色棉花糖兩百克
輔料：黃油三十克、無糖奶粉一百克、熟花生仁兩百克
牛軋糖之步驟
步驟一、首先我們準備好所有的材料，如果沒有熟花生仁的，可以把生花生仁放入烤箱（或者用油炸也行，切記不要炸糊了），烤十分鐘，中途要時時翻動，以免火候不均勻
步驟二、再把所需食材的工具準備好（提前把工具準備好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂的，同時好的工具讓你忙起來更能得心應手），有硅膠刮刀、平底不粘鍋、擀麵杖、一次性烘焙手套和不粘烤盤
步驟三、然後開爐點火，我們把黃油放到平底不粘鍋內，用小火慢慢的燒至融化，融化成液體狀（這時候會有明顯的黃油香味刺鼻而來）
步驟四、黃油融化完後，我們就可以倒入棉花糖了，繼續用小火不斷地翻動，一邊翻動一邊不停的擠壓，這樣可以讓棉花糖快速融化，約過兩分鐘以上，棉花糖徹底融化後，迅速倒入奶粉（速度要快一些才行）
步驟五、見奶粉充分和棉花糖融化後（切記要用小火才行），我們再倒入熟花生仁，繼續快速攪拌均勻（這時候黏性會很足，要注意手法）
步驟六、然後倒在不沾的烤盤上（烤盤上最好抹一些油，這樣可以很大程度地防止粘連），稍稍放涼後，帶上一次性手套，將不燙手的牛軋糖進行快速整形（一般我們都是整成長方形），最後待冷涼後就可以切成大小均勻的小塊啦
牛軋糖之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於牛軋糖的做法，已經有了更深的認知。其實我這次分享的細節比較多，它的整體步驟可以分為兩步，第一步就是熬棉花糖，這一步最好選用一個不粘鍋，同時全程都用小火慢熬，這樣可以提升很大的成功率；第二步就是整成形狀，這一步一定要趁熱整成形狀，慢一些牛軋糖就會凝固。而這一步最重要的食材除了棉花糖以外就是黃油，如果沒有黃油那做出來的牛軋糖香味會少了一大半，同時也非常影響牛軋糖的韌性
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