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魚煲湯可以加豆腐，清香 美味 有營養 主材料：鯽魚500g、豆腐300g 輔料：食用油、食用鹽、料酒、八椒、生薑， 1、將魚內臟去除清洗乾淨。 2、鍋內加入適量的食用油燒到七成熱，把洗乾淨魚放入鍋中兩面煎制金黃。 3、把生薑片、食用鹽、料酒、八椒、豆腐、加入適量水。 4、大火燒開，小火慢燉30分鐘，出鍋即可。
魯南郭子
你好，個人覺得生魚煲湯的話，可以放豆腐，胡蘿蔔，蘑菇啦，蓮藕，海帶了，這些都可以的[呲牙]
像豆腐的話可以提高魚湯的白度，胡蘿蔔維生素比較高，像蘑菇，蓮藕，海帶這些可以提高魚湯的鮮度，因為本身，蘑菇，蓮藕，海帶這些就非常的鮮，再加上魚湯，那就更加美味了[耶]
l阿洋
你好，生魚煲湯最配的就是豆腐。魚和豆腐結合兩者的蛋白質及營養。能充分融合。湯的味道會更鮮。尤其是對產後的孕婦有很大的催奶作用。特別是用生魚頭。具有補腦又有增加免疫力的效果，對孩子的成長特別重要。。而且家庭主婦在家裡也比較容易上手。調料也很簡單，就一把鹽。
1:去胖頭魚一個:用刀切成塊兒 ,這樣說熟的會更快，湯汁濃的會更白。
2:滷水豆腐切成片兒:蔥姜切成片兒。將滷水豆腐放在油鍋裡兩面煎至金黃。這吃起來會更香。
3:炒鍋上火放入少許的菜籽油，燒熱以後放入蔥薑片兒。然後放入切好的魚頭。表面煎制一下放入少許的料酒。然後放入開水。燒開以後打去浮沫。放入煎好的豆腐。
然後倒入砂鍋之中。小火慢燉20分鐘以後。等湯汁濃白。放入少許的鹽即可。湯色雪白。非常鮮美。
南鮑北參
小編雖然是個愛喝湯的人，但唯一不喜歡的就是魚湯，因為魚湯總是會有一股讓人接受不了的魚腥味，所以要想魚湯做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，無論是做湯還是做菜都是如此，腥味真的不太受歡迎。今天談談做魚湯的時候怎麼去腥增鮮。下面七個技巧，都是很好用的，別嫌棄。
魚湯去腥的7個技巧
01
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
02
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
03
此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
04
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
05
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。
06
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
07
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
| 蘿蔔絲鯽魚湯 |
By 火鍍紅葉
用料
主料：鯽魚400克、蘿蔔300克、香菜20克、姜5克
輔料：油1匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、水適量
做法
1.備材料，蘿蔔切粗絲，鯽魚清理好，香菜切段，薑切片
2.熱鍋，下油爆香薑片，
3.投下鯽魚兩面稍煎至金黃色
4.加入蘿蔔絲與適量熱水煮沸
5.待湯色濃白，下鹽、胡椒粉調味
6.下香菜，關火
7.裝碗即可食用
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| 木瓜鯽魚湯 |
By 味谷的廚房
用料
主料：鯽魚1條、木瓜1個
輔料：姜4片、料酒4勺、蔥花適量、鹽6克
做法
1.準備好材料。
2.木瓜剝去皮、去籽，用清水沖洗乾淨，切成塊狀;
3.鯽魚處理乾淨後用廚房紙吸乾水分，魚腹裡塞兩片姜
4.煎魚部分按下電磁爐炒菜功能調至6檔，鍋內放油，把鯽魚放下去煎8分鐘左右。
5.煎至兩面金黃，不要急著翻面，要不然會面目全非。
6.煎好後倒入水，水量沒過魚再多點，同時放入切好的木瓜。
7.倒入少許料酒去腥。
8.調到12檔，水沸騰後調至6檔小火，煮12分鐘放入蔥和鹽即可。
| 西紅柿魚湯 |<strong>
By sourcehe
用料
主料：西紅柿1個、魚頭1個、魚尾1條
輔料：乾貝20克、油3毫升、鹽3克、醬油3毫升、料酒1毫升、生薑3克、香蔥5克
做法
1.準備食材，魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘,西紅柿洗淨，切塊；PS：為了口感好，西紅柿去皮。
2.熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次；PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
3.清水煮沸，放入洗淨浸泡好的乾貝，熬8分鐘；
4.加入西紅柿塊；
5.加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘；
6.放鹽、香蔥拌均即可。
| 黑魚湯 |<strong>
By 香兒廚房
用料
主料：黑魚1250克
輔料：油30克、黃酒30克、鹽5克、生薑10克、小蔥10克、白酒1湯匙
做法
1.黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊
2.準備調料（黃酒，鹽，白酒嗎，生薑，小蔥）
3.先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生薑片加入拌勻醃製2小時後再用清水漂洗乾淨，瀝乾水分
4.鍋內倒油
5.溫油魚皮面的朝下
6.煎至兩面微黃
7.烹入黃酒
8.加入清水後換入湯鍋裡，加入生薑和小蔥
9.蓋上大火燒
10.燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火燉40分鐘
11.打開加入鹽調味後熄火出鍋
12.撒上蔥花後上桌
| 蓮藕黑豆煲鯰魚湯 |
By 味谷的廚房
用料
主料：鯰魚1大條、蓮藕400克、瘦肉200克、黑豆50克
輔料：姜5片、料酒2勺、鹽適量
做法
1.準備好材料，瘦肉切塊，蓮藕去皮切塊。
2.黑豆浸泡15-30分鐘.
3.鯰魚洗乾淨切成段（魚肚已經清理乾淨）。
4.鍋內熱油，把鯰魚稍微煎一會兒，顏色有些發黃即可。
5.所有材料放進鍋內，加適量清水，再倒些料酒，蓋上蓋子，大火煮開後小火煲一個半小時。
6.關火後加入食鹽調味即可。
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魚湯的做法有很多，可以根據魚的品種和需要添加的食材來決定需要添加的配料，來介紹一個鯽魚豆腐湯的做法吧，味道比較好比較有營養
原料：鯽魚1條，嫩豆腐1塊，油，鹽，胡椒粉，薑片，香蔥。做法：
1、準備好食材，鯽魚讓賣魚的老闆給收拾乾淨，肚子裡的黑膜也要洗掉不要，魚身兩面劃幾刀，豆腐洗淨切塊，蔥洗淨切碎，薑切片。
2、鍋中水燒開，放入嫩豆腐，加入1勺鹽，水再次開後撈出豆腐，這樣可以去掉豆腥味，煮出來的魚湯沒有豆腥味，湯更白更好喝。
3、不粘鍋放少許油，放入鯽魚煎，一面定型成微黃色翻面再煎。
4、煎好的鯽魚扒拉到一邊，鍋中留一點點底油把薑片煎一下。
5、倒入燒開的水，一定要開水，冷水煮出來的魚湯不白，而且會有腥味，然後中火煮20分鐘至魚湯變白。
6、放入焯好水的豆腐繼續煮10分鐘，如果時間很緊，可以少煮點時間。
7、魚湯成牛奶的白色，放入鹽和胡椒粉調味，關火後放入香蔥碎。
8、盛出即可享用了，非常鮮美好喝的鯽魚豆腐湯，暖身養胃又補鈣
煎魚之前一定要把魚身上的水擦乾，要不煎魚的時候容易濺油，如果用鐵鍋煎魚，一定要把鍋燒熱一些，再放油煎魚，反之魚會煎的不完整。
如果有砂鍋煮魚湯會更好喝
