新型冠狀病毒引發的疾病已經持續一段時間了，雖然對於這種病毒的傳染源基本上確定就是野味所致，但到底是哪個還不是很清楚，只是列出了幾種相關動物需要特別注意。
人是一種雜食動物，我們身體中的部分蛋白質以及各種相關微量元素還是必須通過肉類來獲取，有的人說我們只要不吃野生動物就可以了。的確，儘量少食用一些野味能降低相關傳染病的發病率，但是，我們經常吃的豬肉、雞肉、牛肉、羊肉就保證沒有問題了嗎？
每種動物的體內都含有許多的病菌，之所以在動物身上沒有發病，那是因為這些病菌在它們體內屬於正常菌群，在動物體內有相制衡的免疫系統。但如果人體食用了一些未熟透或被這些肉類汙染的其它食物時就不敢保證了。
我們以最常見的雞肉為例來介紹，雞肉是我們經常吃的食物，而活體雞在養殖等過程中也會被沙門氏菌感染，如果我們在購買後沒有處理好就會引起消化系統症狀，比如嘔吐、腹痛、腹瀉等。
所以，我們無論購買什麼肉類以及在加工烹飪時都要注意，下面我們看看哪些問題需要注意。
一、購買、處理時注意
為了保證肉質的新鮮，所以很多人都會購買活體，比如活魚、活雞等等。甚至也會購買一些較大的活體動物，比如豬、羊等等。
這時很多人購買後會選擇自己處理或讓攤主來處理，在此過程中很可能就造成交叉感染，比如大部分情況下攤主宰殺都用一把刀，並且在處理時所用的道具也不會進行嚴格的清潔，這就很容易導致含有病菌的動物通過刀具汙染到未染病菌的動物上。這樣就會增加我們患病的感染幾率。
又比如我們自己處理時，雖然能保證不會發生像攤主那樣的交叉感染，但是我們不是處理的專業人士，在處理的過程也有一定的幾率造成被病菌感染的情況，比如處理過程中被割傷、被動物的肉汁迸濺等。
所以，我們購買時可以到一些正規的、有資質的肉類出售及加工場所購買已經處理好的為宜，特別現在是特殊時期更需注意。
二、清洗時注意
肉製品購買後回家都需要清洗，而大部分在清洗時會犯一些錯誤，這裡我們一一列出希望大家注意。
1、清洗時不要把水開的過大，這樣容易造成水的飛濺，這就增加了被病菌感染的幾率，清洗時最好使用臉盆，把肉製品放置後進行浸泡清洗，最好不要用自來水直接沖洗。
2、清洗時注意周邊不要放置其它的食物或餐具，特別是已經烹飪好的食物，這也會增加被汙染的幾率。
3、清洗時最好戴上手套，如果不帶手套，在清洗時候如果沒有及時洗手也會容易被病菌感染的情況。
4、清洗完畢後最好用肥皂洗一遍手。
三、切肉時注意
從小我們都知道生熟要分開，但是現在一部分年輕人就不那麼講究，這裡提醒一下，生肉和熟肉需要備有專用的菜板和刀具，一定不要混用。
並且肉製品處理完畢後要清洗菜板和刀具，特別是菜板，如果沒有清洗乾淨那簡直就是細菌的天然培養地。
四、烹飪時注意
有的人喜歡吃一些未熟透的肉製品，雖然這樣的食物無比的鮮嫩，但是也增加了被病菌感染的幾率，有的人看到這裡就會說了：“有的國家人家就吃生的或未熟透的，也沒有看見他們生病”？
如果有此想法的人需要注意，你們只看到了吃了沒事的人，而那些吃壞了肚子住院的人你們誰會去關注呢？往往一件事有好壞兩個方面時，大家關注的基本上都是好的一面，而壞的一面很少談起。
就比如日本吃河豚一樣，大家都關注河豚好吃，那麼每年日本因吃河豚而死亡還是大有人在的。
再比如疫情的主角新型冠狀病毒吧！它在56℃高溫中30分鐘就會殺死，如果烹飪肉製品時溫度不夠，那麼就很容易存活。
所以烹飪肉製品食物時還是煮熟煮透為宜，特別是新型冠狀病毒還在高發階段更為要慎重。
五、野味慎重購買
有的人就愛吃一些偏門的東西，有的人會有這樣的想法，比如不購買活體，而是購買一些冷凍的野味，這裡提醒一下，對於冠狀病毒家族的認知來說，它們是怕熱不怕冷，在-60℃的低溫中能存活許多年，所以想指望凍死它們還是放棄吧！
上面這些關於肉製品的注意事項還請大家注意，肉製品是大多數人每天不可或缺的食物，不管是野味還是人工飼養我們都需要嚴格注意加工、烹飪流程，切勿疏忽大意。錯誤無需多次犯，一次就足以引起大麻煩，所以在健康面前任何事情都無小事。
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