正经的反人类
有幸，我自己做过面窝，因为我个人也特别的爱这个美食。
做面窝有几个小秘诀，第一个就是要选用糙米，千万不要用精米，第一是香味不同，第二是起酥不粘牙，米越糙越好。
第二就是黄豆，黄豆也是面窝酥脆回香的关键。我们一般情况是用十斤米加一斤的干黄豆，泡的时候，最好分开泡。
而且室温对于泡的影响也比较大，十度左右可以泡一晚上，二十度左右可以泡八小时左右，三十度左右可以泡五小时。
打浆的时候，放水不要太快，尽量让浆干一些，这样后期再来调制的时候就不会太麻烦。
而且打浆的时候要加入适量的大蒜和生姜，一起打汁，这样会让米浆更香！
打好的浆，加入盐，胡椒粉，味精，然后一定要用手搅打上劲，还可以加入适量的面粉，继续搅打上劲，上劲后加入适量小葱和芝麻。
面浆需要保持在十五度左右的温度保存，太高的温度会让浆泄掉，泄掉的面浆炸出来的面窝不能脱模，而且不起酥。
味趣厨房
用料
大米\t250克
黄豆\t80克
盐\t5克（约一茶匙）
生姜\t10克（约一小块）
香葱\t2根（一小把）
武汉炸面窝的做法
准备好所有食材，大米和黄豆提前一晚用水泡发好
步骤1：将泡发好的大米黄豆和姜块倒入料理机，并加入刚好没过食材的水量（水量一定不能多，不然太稀了，面窝无法成形）
步骤2：用料理机将食材打成米浆，越细腻越好
步骤3：加入切好的葱花和食盐
步骤4：搅拌均匀武汉炸面窝
步骤5：锅内加入足够没过面窝勺的油
步骤6：开大火把油烧热，面窝勺同步在油锅里面空炸加热（这样做的目的是为了让面窝不黏勺子）
步骤7：油烧到冒烟，温度就差不多好了，接着就用大一点的汤勺，一次舀入刚好填满面窝勺的米浆（此时面窝勺里面可以留一点热油，这样不容易黏勺）顺势用汤勺在面窝勺中间凸出的部分，刮出一个洞洞
步骤8：接着就是中大火炸至两面金黄就可以出锅
经典吃法：面窝配豆腐脑，不要太好吃哟！
往事随风Snow
大米一定要用糙米，沤黄了的更好。
童言无忌34
你算问对人了，专业的面窝从业者来了。七八年的经验看
面窝小哥
开锅炸时，油温要高点，等面窝下锅后要注意油温，油温太高了，面窝下锅会炸飞、炸散，油温太低了，面窝会挂瓢，粘瓢脱不开，所以油温适当。开炸油温一般控制在150°左右。或者手背接近油面时，感觉有烘热的感觉即可。
下锅后不用管它，面窝自然会上浮，千万不要在锅里搅动，否则面窝会炸的奇形怪状。
春城小俊
1、浸泡好的黄豆和大米放料理机中，水没过豆子和米1公分即可。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例刚好，米多了炸出的面窝不膨松，豆子多了易沾在勺子上脱不下来。
3、炸面窝时面窝勺一定要在油锅内加热再放米浆，否则面窝易沾勺子上脱不下来。
4、米浆中也可加入鸡精或味精等调料让面窝更有味道。
小越下厨房
和面的时刻加点酵母。就好
MCX六子
和面时加点面欣酥A型，就能达到蓬松酥脆。
