娜曦君

我是地道的北方人，以麵食為主。各種面：油潑扯麵、油潑刀削麵、油潑扯麵、旗花面、燴麵、剁蕎麥、燜面、麻食、剪刀面等等，祝福祖國平安健康

杜小白的廚房

做為北方人，我們這裡的習慣就是年前大量儲備食材。一般雞鴨魚肉還有海鮮都會儲備不少，即使不像今年這樣遇上疫情，往年家裡一個正月也不會買葷腥食物的。

今年情況特殊，從過年到現在也就出了三次小區的門。一次是正月初二按傳統習俗去丈母孃家拜年，剩下兩次就是去離小區的菜市場不遠買點青菜和水果。

這幾天我家裡做飯是如何“就地取材”的

一，雪裡蕻煎雞蛋和雪裡蕻小蔥拌蝦皮

家裡每年的入冬前都會醃製雪裡蕻和芥菜疙瘩，基本每年都會吃到第二年的五一，所以這幾天雪裡蕻成了我家餐桌上的明星菜。

1. 【雪裡蕻煎雞蛋】——鮮香有味，下飯解膩

• 把醃的翠綠的雪裡蕻撈出，用清水浸泡一夜，中間換一遍水。
  
  
  
• 浸泡去鹹味的雪裡蕻，頂刀切成細末，用手攥幹水分。
• 在雪裡蕻中打入兩個雞蛋，倒點料酒攪拌均勻。
  
  
• 鍋中入油油熱後把雪裡蕻、雞蛋邊攪邊倒入鍋中，煎至定型即可盛出。
  
  
  
  

2.雪裡蕻拌蝦皮——鹹鮮適口，製作簡單

• 浸泡好的雪裡蕻切成細末，小蔥切成跟雪裡蕻粗細相同的末。
• 蝦皮提前用涼水浸泡一下，控幹水分以後入油鍋裡小火煎香。
  
  
  
• 把煎香的蝦皮和雪裡蕻、小蔥拌在一起，倒上一品鮮醬油和少許白糖，淋上香油拌均即可。
  
  

二，蘿蔔絲燉蝦

做為沿海居住的居民，家裡年年冰箱裡常年都會凍有蝦。尤其是過年的時候，為了招待客人，家裡準備的更多。今年客人是沒有登門的了，所以就全靠自己家人來解決。蘿蔔做為北方冬季必存的菜，家裡還有不少，正好跟蝦在一起燉個【蘿蔔絲蝦湯】

• 把蝦從冰箱取出，自然化凍後去除蝦線和剪去蝦頭部位的沙囊，然後清洗乾淨。
  
  
• 綠蘿蔔颳去外層的老皮，然後用刀切成火柴棍粗細的絲。
• 鍋中入油爆香蔥薑蒜和一瓣大料，把蝦入鍋用小火煎出蝦油，然後入蘿蔔絲翻炒。
• 蘿蔔絲炒出水汽，變得柔軟時，烹入少許料酒後添湯。
  
  
  
• 大火燒開以後，轉小火燜制蘿蔔絲軟爛，加鹽和胡椒粉調味出鍋即可。
  
  
  

三，家裡還有一些酸菜和鹹魚，最近也準備慢慢都食用了!往年家裡過年準備的東西，因為招待客人的原因，大多會在十五左右食用完畢。一般過了十五就會採購蔬菜和水果了!不過今年家裡都沒有吃完，就是青菜都放壞了!需要補充，其它的食物吃上個十天半個月的沒有問題。

結語:現在呆在家裡不四處走動，就是給國家做貢獻，不給別人添亂。所以現在只希望疫情儘快解除，至於吃家裡的食材還是很充足的。

73神牛

相對來說我家取材是比較方便的（農村的）

因為星星是搞農業的。家裡面有幾畝葡萄園，幾畝菜地。還包了15畝的魚塘。（離家25公里）

家裡面家禽還有十幾只，雞蛋每天還是能保證的

家裡面南瓜還有幾十個，（已經餵了小龍蝦差不多一百個了）

今年過年之前出了一個魚塘，然後家裡面醃了幾十條鹹魚。

去年挖了一個小河溝。裡面也有龍蝦。

家裡面菜園裡有土豆，青菜。蘿蔔。茼蒿大蔥。青蒜，菠菜。胡蘿蔔

家裡面還有200多個地籠，想吃小龍蝦還可以再捕，5畝小麥地，我感覺我家糧食倒是挺多的。這個不用愁了。[呲牙][呲牙]

周星興生活錄

我們自大年初二從老家回來之後，全家就老老實實待在家裡沒出過門，堅持消耗年前囤下的一些肉類和一箱子蔬菜，加上平時家裡囤的一些乾菜，比如木耳、粉皮、腐竹等，家裡有啥就吃啥，想辦法把有限的食材搭配利用起來，變化出各種美食。

平時想吃啥就去買啥，一些不愛吃的食材根本就不想碰，任憑它們放壞然後就毫不猶豫的扔掉了。可是這段時間真是讓我體會到了我們真的應該珍惜糧食，一點點邊邊角角的下腳料也不捨得扔掉，收集起來搭配一下就又能做道菜了，味道還非常不錯。

其實中國美食的博大精深就在於，同樣的食材不同的搭配就可以做出不同的美食，只要肯用心思，哪怕只有一袋麵粉，一袋鹽，也能做出有菜有飯的一桌子美食來。這幾天我家一直在消耗囤貨，眼看著蔬菜越來越少，做飯做菜就都是儘量就地取材了。分享幾款這幾天“就地取材”做的菜，供大家參考。

一、炸油條

家裡只要有袋麵粉就能自己炸油條。麵粉里加牛奶、雞蛋、酵母粉和鹽和成軟軟的麵糰，放在冰箱裡醒發一夜，第二天早上就可以炸油條了，即能當飯又能做菜。熱乎乎的吃非常酥脆鬆軟，放涼了會變硬，可以就地取材做成菜餚，比如涼拌，或者做水餃餡兒。

二、涼拌油條菜花。

冰箱裡的一朵西蘭花和菜花也快放壞了，趕緊拿出來吃掉。看看前幾天炸的油條還剩幾根，一塊切了放進去。簡單放點薑末蒜末和剁椒，倒點生抽香醋和料油，就是非常香辣開胃的一道涼拌菜了。

三、麵糊餅搭配菜葉。

一碗麵粉，打入一個雞蛋，加點鹽和清水攪拌成麵糊，用電餅鐺烙成薄薄的麵糊餅，鹹鹹的很好吃。再抹點醬，捲上幾片菜葉子，簡單又美味，很適合做早餐和晚餐的主食。

四、亂燉

幾片白菜，加幾個雞翅，幾個肉丸子，幾片豆腐乾，都是前兩天做飯剩下的下腳料，一點也捨不得浪費了，再切上幾塊豆腐，幾塊年前做的炸藕盒炸肉炸椿芽，就是一盆菜了，雖然賣相一般但味道真是很香的。

年前大家冰箱裡都囤了不少雞鴨魚肉，各種肉加上一些蔬菜、乾菜、豆製品等，都可以做成亂燉。有時候做菜剩下的一些邊角料，單獨做量太少，扔掉又可惜，就可以收集起來做成燉菜，味道相當不錯，營養又豐富。

五、做涼皮

涼皮也是隻用麵粉就能做出來的美食，是一道非常美味的小吃，非常開胃。具體做法可以在我的主頁搜索“涼皮”即可。

六、白菜水餃/餡餅等

冬天家家戶戶家裡都多少囤著幾棵大白菜，炒著吃燉著吃都可以，但是次數多了就吃膩了，可以根據家裡的食材搭配些別的做餡包水餃吃，沒有別的食材就剁上幾瓣蒜，做白菜大蒜水餃味道也相當不錯。

也可以做成餡餅，蒸包，蒸餃等，飯菜一體，營養又美味。

其實只要用心，用有限的食材也能就地取材做出各種美味。在這特殊時期，大家都有大把的時間來研究美食，不妨開動腦筋鍛鍊廚藝吧，也許還能激發出以前沒有發現的美食天賦呢。

家常美食小廚房

懷念還能出門買海鮮吃的日子

用戶4632212547922

大家好，我是阿左。這幾天因為疫情的原因，連出去購買食材的次數都被限制了，那麼給大家講講這幾天在家阿左是怎麼就地取材的。給大家一點點的借鑑。如果喜歡的話，點一下關注呦！

1.麻辣香鍋

麻辣香鍋這種菜餚家裡只要有一些菜品，比如白菜，木耳，香菜等比較大眾化的菜品以及一些肉類和丸子，再加上一袋超級香的麻辣香鍋的料，就可以出鍋一份超級美味的麻辣香鍋了，喏！像這樣

2.各類麵條

如果大家有喜歡的！在下一次的文章中會給大家寫一寫各種麵條的做法！！！點贊！+關注哦！

麵條+雞蛋+香腸+各類青菜=炒麵

麵條+蔥油=蔥油拌麵（蔥油拌麵在上一次的文章中給大家講過）

麵條+蒜末+蔥花+辣椒麵+生抽+陳醋+雪碧+老乾媽+花生碎=銷魂面

麵條+青椒雞蛋醬/香菇肉末醬

3.用各種東西做成的餅（以下是重點）

面+土豆絲=土豆絲餅

面+蘿蔔絲=蘿蔔絲餅

面+雞蛋=雞蛋餅

面+紫薯+山藥=紫薯山藥餅

4.蒜蓉類菜餚

蒜蓉+粉絲+娃娃菜=蒜蓉粉絲娃娃菜

蒜蓉+粉絲+扇貝=蒜蓉粉絲扇貝

蒜蓉+金針菇=蒜蓉金針菇

蒜蓉+茄子=蒜蓉茄子

大家看明白了！這些菜的靈魂在於蒜蓉醬！！！所以下一次的文章中會具體講一下這些萬能醬料的做法！！！大家點點關注呦！！！

小tips：

（1）建議大家可以在家裡多備一些麻辣香鍋的料，火鍋底料，蘸料等。可以讓所有的水煮青菜都變得美味哦

（2）大家可以在家裡多備一些蒜末和花生哦，一些麵條類的菜品必不可少的就是蒜末和花生！！可以說是點睛之筆啦

（3）可以備一些蒜蓉醬！蒜蓉醬配上各類菜餚都把蒸的東西變得可口啦

如果大家喜歡阿左的文章，點一下關注，還有👍哦！

阿左和啊呦的小日子

說說這幾天做飯大家都是怎樣就地取材的？

大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題。這次肺炎疾病發病率比較高，說實話，家裡儲存的主食和菜不多了，唯一能做的事情那就是節省，當然也有比較好的辦法。

菜可以炒鹹一點

這樣做的好處是，一盤菜可以吃兩頓，也不影響口感，可以放心的去吃，菜又不壞，又不缺失營養。

菜要合理的儲存

買過的菜一定要用保鮮膜密封好，這樣既能保鮮又能節省還不浪費，把少量的菜最大化， 吃菜吃的會更久一些。

充分利用好乾菜

乾菜用正確的方法儲存，不會有損壞， 吃的時候用開水一泡， 吃多少可以泡多少。既省事又簡單。

我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。

餐餐美味

疫情當前，健康第一！！！

“少出門、勤洗手、宅在家”，現在沒辦法上班，但是每天三頓飯還得吃，還有孩子，都必須吃好，提高人體免疫力，增強體質，才能少生病。

初二那天開車全家去了趟老岳家，從老岳家帶來的一袋白菜，老岳母蒸好的花糕、豆沙包、饅頭，還有給油炸好的帶魚、丸子、酥肉都帶了些

每天晚上都是去老媽那邊吃飯去，從媽那裡拿了些雞蛋、米，麵粉還有些炸制好的魚，吃完在拿吧！

前兩天去超市去了趟，很多市民都在搶購生活用品，尤其吃的、喝的，青菜等等吧。

我給孩子們買了些水果，香蕉、蘋果、橘子、火龍果、西紅柿等，還有面條，土豆、辣椒、幹木耳、豆芽等？幸好政府措施單位，保障國民的生活需求，物價很平穩，沒有太大的波動。

希望疫情快點結束吧，迴歸正常生活，

中國加油！！！！

饞嘴史大廚

回答這個問題真是緣分啊！哈哈😄就是剛剛我手裡拿著剛烤好的新疆披薩饢，烤包子，烤千層肉餅正吃的滿心歡喜就看到了你問題！問的很好，這幾天做飯確實大都就地取材，選擇的餘地不是很大，但是我為了豐富老公和孩子的每一餐還是用有限的食材做出美味可口的飯菜！下面就給大家介紹一下我們新疆烤披薩饢，烤包子，烤千層肉餅的做法吧！

1.剛出爐的家庭版【披薩饢】

2.剛出爐的家庭版【烤包子】

3.剛出爐的家庭版【烤千層肉餅】

上面1.2.3這三款新疆特色小吃真是讓我就地取材做出了自己的風格哈哈哈！原因很簡單家有食材有限，又不方便出門採購，所以我就靈活變通出其不意的用現有食材巧妙組合了！結果還真是功夫不負有心人一款比一款好吃可以毫不誇張的說比買的還好吃，新鮮出爐，外酥裡嫩，飄香四溢，咬一口唇齒留香！贊實在是太讚了！

【標準版的披薩饢詳細步驟】：

原料 羊後腿160克，洋蔥頭60克。

調料 ①肉餡調料（鹽5克，雞精3克，胡椒粉2克，孜然粉20克）

②其他調料有高筋麵粉200克，水100克，酵母2克，雞蛋黃一個，白芝麻少許。

製作

1.高筋麵粉放入盆中，加水發酵粉揉成光滑麵糰醒30分鐘。

2.羊腿肉切碎➕蔥碎➕調料拌成餡。

（此圖是不方便出去買羊肉我現有的餡）

3.把醒好的面分成小劑子擀成片放餡做成披薩饢胚，烤包子胚，千層餅肉餅胚！你也可以自己做別的形狀！如下圖

4.如下圖放入烤盤，刷蛋黃液，撒芝麻，我220℃烤16分鐘就可以了。

5.最後就烤好了，取出切塊擺盤全家人就可以分享就地取材精心製作出來的新疆披薩饢，烤包子，烤千層餅肉餅了😄！

6.開始品嚐了😄

好了，以上就是今天中午我們家就地取材精心製作出來的新疆美食，把詳細具體做法分享給大家，希望全國各地的人們都可以足不出戶的製作出來的新疆美食品嚐一下西北地區特色麵食！豐富一下餐桌！有什麼不清楚的歡迎留言交流！謝謝！祝大家幸福開心每一天！

曉靜涵

這幾天做飯，是怎樣“就地取材”的？

今天用年前買的糯米粉和過年買的巧克力糖、芒果軟糖做的湯圓，還用包餃子剩的肉餡兒烙的肉餅！昨天做的涼皮，前天做的拽面，初十包的餃子！

反正這段時間不能出門，也有時間了，家裡有啥就做啥！

關鍵字: 就地取材 麵食 美食