娜曦君

我是地道的北方人，以面食为主。各种面：油泼扯面、油泼刀削面、油泼扯面、旗花面、烩面、剁荞麦、焖面、麻食、剪刀面等等，祝福祖国平安健康

杜小白的厨房

做为北方人，我们这里的习惯就是年前大量储备食材。一般鸡鸭鱼肉还有海鲜都会储备不少，即使不像今年这样遇上疫情，往年家里一个正月也不会买荤腥食物的。

今年情况特殊，从过年到现在也就出了三次小区的门。一次是正月初二按传统习俗去丈母娘家拜年，剩下两次就是去离小区的菜市场不远买点青菜和水果。

这几天我家里做饭是如何“就地取材”的

一，雪里蕻煎鸡蛋和雪里蕻小葱拌虾皮

家里每年的入冬前都会腌制雪里蕻和芥菜疙瘩，基本每年都会吃到第二年的五一，所以这几天雪里蕻成了我家餐桌上的明星菜。

1. 【雪里蕻煎鸡蛋】——鲜香有味，下饭解腻

• 把腌的翠绿的雪里蕻捞出，用清水浸泡一夜，中间换一遍水。
  
  
  
• 浸泡去咸味的雪里蕻，顶刀切成细末，用手攥干水分。
• 在雪里蕻中打入两个鸡蛋，倒点料酒搅拌均匀。
  
  
• 锅中入油油热后把雪里蕻、鸡蛋边搅边倒入锅中，煎至定型即可盛出。
  
  
  
  

2.雪里蕻拌虾皮——咸鲜适口，制作简单

• 浸泡好的雪里蕻切成细末，小葱切成跟雪里蕻粗细相同的末。
• 虾皮提前用凉水浸泡一下，控干水分以后入油锅里小火煎香。
  
  
  
• 把煎香的虾皮和雪里蕻、小葱拌在一起，倒上一品鲜酱油和少许白糖，淋上香油拌均即可。
  
  

二，萝卜丝炖虾

做为沿海居住的居民，家里年年冰箱里常年都会冻有虾。尤其是过年的时候，为了招待客人，家里准备的更多。今年客人是没有登门的了，所以就全靠自己家人来解决。萝卜做为北方冬季必存的菜，家里还有不少，正好跟虾在一起炖个【萝卜丝虾汤】

• 把虾从冰箱取出，自然化冻后去除虾线和剪去虾头部位的沙囊，然后清洗干净。
  
  
• 绿萝卜刮去外层的老皮，然后用刀切成火柴棍粗细的丝。
• 锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣大料，把虾入锅用小火煎出虾油，然后入萝卜丝翻炒。
• 萝卜丝炒出水汽，变得柔软时，烹入少许料酒后添汤。
  
  
  
• 大火烧开以后，转小火焖制萝卜丝软烂，加盐和胡椒粉调味出锅即可。
  
  
  

三，家里还有一些酸菜和咸鱼，最近也准备慢慢都食用了!往年家里过年准备的东西，因为招待客人的原因，大多会在十五左右食用完毕。一般过了十五就会采购蔬菜和水果了!不过今年家里都没有吃完，就是青菜都放坏了!需要补充，其它的食物吃上个十天半个月的没有问题。

结语:现在呆在家里不四处走动，就是给国家做贡献，不给别人添乱。所以现在只希望疫情尽快解除，至于吃家里的食材还是很充足的。

73神牛

相对来说我家取材是比较方便的（农村的）

因为星星是搞农业的。家里面有几亩葡萄园，几亩菜地。还包了15亩的鱼塘。（离家25公里）

家里面家禽还有十几只，鸡蛋每天还是能保证的

家里面南瓜还有几十个，（已经喂了小龙虾差不多一百个了）

今年过年之前出了一个鱼塘，然后家里面腌了几十条咸鱼。

去年挖了一个小河沟。里面也有龙虾。

家里面菜园里有土豆，青菜。萝卜。茼蒿大葱。青蒜，菠菜。胡萝卜

家里面还有200多个地笼，想吃小龙虾还可以再捕，5亩小麦地，我感觉我家粮食倒是挺多的。这个不用愁了。[呲牙][呲牙]

周星兴生活录

我们自大年初二从老家回来之后，全家就老老实实待在家里没出过门，坚持消耗年前囤下的一些肉类和一箱子蔬菜，加上平时家里囤的一些干菜，比如木耳、粉皮、腐竹等，家里有啥就吃啥，想办法把有限的食材搭配利用起来，变化出各种美食。

平时想吃啥就去买啥，一些不爱吃的食材根本就不想碰，任凭它们放坏然后就毫不犹豫的扔掉了。可是这段时间真是让我体会到了我们真的应该珍惜粮食，一点点边边角角的下脚料也不舍得扔掉，收集起来搭配一下就又能做道菜了，味道还非常不错。

其实中国美食的博大精深就在于，同样的食材不同的搭配就可以做出不同的美食，只要肯用心思，哪怕只有一袋面粉，一袋盐，也能做出有菜有饭的一桌子美食来。这几天我家一直在消耗囤货，眼看着蔬菜越来越少，做饭做菜就都是尽量就地取材了。分享几款这几天“就地取材”做的菜，供大家参考。

一、炸油条

家里只要有袋面粉就能自己炸油条。面粉里加牛奶、鸡蛋、酵母粉和盐和成软软的面团，放在冰箱里醒发一夜，第二天早上就可以炸油条了，即能当饭又能做菜。热乎乎的吃非常酥脆松软，放凉了会变硬，可以就地取材做成菜肴，比如凉拌，或者做水饺馅儿。

二、凉拌油条菜花。

冰箱里的一朵西兰花和菜花也快放坏了，赶紧拿出来吃掉。看看前几天炸的油条还剩几根，一块切了放进去。简单放点姜末蒜末和剁椒，倒点生抽香醋和料油，就是非常香辣开胃的一道凉拌菜了。

三、面糊饼搭配菜叶。

一碗面粉，打入一个鸡蛋，加点盐和清水搅拌成面糊，用电饼铛烙成薄薄的面糊饼，咸咸的很好吃。再抹点酱，卷上几片菜叶子，简单又美味，很适合做早餐和晚餐的主食。

四、乱炖

几片白菜，加几个鸡翅，几个肉丸子，几片豆腐干，都是前两天做饭剩下的下脚料，一点也舍不得浪费了，再切上几块豆腐，几块年前做的炸藕盒炸肉炸椿芽，就是一盆菜了，虽然卖相一般但味道真是很香的。

年前大家冰箱里都囤了不少鸡鸭鱼肉，各种肉加上一些蔬菜、干菜、豆制品等，都可以做成乱炖。有时候做菜剩下的一些边角料，单独做量太少，扔掉又可惜，就可以收集起来做成炖菜，味道相当不错，营养又丰富。

五、做凉皮

凉皮也是只用面粉就能做出来的美食，是一道非常美味的小吃，非常开胃。具体做法可以在我的主页搜索“凉皮”即可。

六、白菜水饺/馅饼等

冬天家家户户家里都多少囤着几棵大白菜，炒着吃炖着吃都可以，但是次数多了就吃腻了，可以根据家里的食材搭配些别的做馅包水饺吃，没有别的食材就剁上几瓣蒜，做白菜大蒜水饺味道也相当不错。

也可以做成馅饼，蒸包，蒸饺等，饭菜一体，营养又美味。

其实只要用心，用有限的食材也能就地取材做出各种美味。在这特殊时期，大家都有大把的时间来研究美食，不妨开动脑筋锻炼厨艺吧，也许还能激发出以前没有发现的美食天赋呢。

家常美食小厨房

怀念还能出门买海鲜吃的日子

用户4632212547922

大家好，我是阿左。这几天因为疫情的原因，连出去购买食材的次数都被限制了，那么给大家讲讲这几天在家阿左是怎么就地取材的。给大家一点点的借鉴。如果喜欢的话，点一下关注呦！

1.麻辣香锅

麻辣香锅这种菜肴家里只要有一些菜品，比如白菜，木耳，香菜等比较大众化的菜品以及一些肉类和丸子，再加上一袋超级香的麻辣香锅的料，就可以出锅一份超级美味的麻辣香锅了，喏！像这样

2.各类面条

如果大家有喜欢的！在下一次的文章中会给大家写一写各种面条的做法！！！点赞！+关注哦！

面条+鸡蛋+香肠+各类青菜=炒面

面条+葱油=葱油拌面（葱油拌面在上一次的文章中给大家讲过）

面条+蒜末+葱花+辣椒面+生抽+陈醋+雪碧+老干妈+花生碎=销魂面

面条+青椒鸡蛋酱/香菇肉末酱

3.用各种东西做成的饼（以下是重点）

面+土豆丝=土豆丝饼

面+萝卜丝=萝卜丝饼

面+鸡蛋=鸡蛋饼

面+紫薯+山药=紫薯山药饼

4.蒜蓉类菜肴

蒜蓉+粉丝+娃娃菜=蒜蓉粉丝娃娃菜

蒜蓉+粉丝+扇贝=蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉+金针菇=蒜蓉金针菇

蒜蓉+茄子=蒜蓉茄子

大家看明白了！这些菜的灵魂在于蒜蓉酱！！！所以下一次的文章中会具体讲一下这些万能酱料的做法！！！大家点点关注呦！！！

小tips：

（1）建议大家可以在家里多备一些麻辣香锅的料，火锅底料，蘸料等。可以让所有的水煮青菜都变得美味哦

（2）大家可以在家里多备一些蒜末和花生哦，一些面条类的菜品必不可少的就是蒜末和花生！！可以说是点睛之笔啦

（3）可以备一些蒜蓉酱！蒜蓉酱配上各类菜肴都把蒸的东西变得可口啦

如果大家喜欢阿左的文章，点一下关注，还有👍哦！

阿左和啊呦的小日子

说说这几天做饭大家都是怎样就地取材的？

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题。这次肺炎疾病发病率比较高，说实话，家里储存的主食和菜不多了，唯一能做的事情那就是节省，当然也有比较好的办法。

菜可以炒咸一点

这样做的好处是，一盘菜可以吃两顿，也不影响口感，可以放心的去吃，菜又不坏，又不缺失营养。

菜要合理的储存

买过的菜一定要用保鲜膜密封好，这样既能保鲜又能节省还不浪费，把少量的菜最大化， 吃菜吃的会更久一些。

充分利用好干菜

干菜用正确的方法储存，不会有损坏， 吃的时候用开水一泡， 吃多少可以泡多少。既省事又简单。

我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

餐餐美味

疫情当前，健康第一！！！

“少出门、勤洗手、宅在家”，现在没办法上班，但是每天三顿饭还得吃，还有孩子，都必须吃好，提高人体免疫力，增强体质，才能少生病。

初二那天开车全家去了趟老岳家，从老岳家带来的一袋白菜，老岳母蒸好的花糕、豆沙包、馒头，还有给油炸好的带鱼、丸子、酥肉都带了些

每天晚上都是去老妈那边吃饭去，从妈那里拿了些鸡蛋、米，面粉还有些炸制好的鱼，吃完在拿吧！

前两天去超市去了趟，很多市民都在抢购生活用品，尤其吃的、喝的，青菜等等吧。

我给孩子们买了些水果，香蕉、苹果、橘子、火龙果、西红柿等，还有面条，土豆、辣椒、干木耳、豆芽等？幸好政府措施单位，保障国民的生活需求，物价很平稳，没有太大的波动。

希望疫情快点结束吧，回归正常生活，

中国加油！！！！

馋嘴史大厨

回答这个问题真是缘分啊！哈哈😄就是刚刚我手里拿着刚烤好的新疆披萨馕，烤包子，烤千层肉饼正吃的满心欢喜就看到了你问题！问的很好，这几天做饭确实大都就地取材，选择的余地不是很大，但是我为了丰富老公和孩子的每一餐还是用有限的食材做出美味可口的饭菜！下面就给大家介绍一下我们新疆烤披萨馕，烤包子，烤千层肉饼的做法吧！

1.刚出炉的家庭版【披萨馕】

2.刚出炉的家庭版【烤包子】

3.刚出炉的家庭版【烤千层肉饼】

上面1.2.3这三款新疆特色小吃真是让我就地取材做出了自己的风格哈哈哈！原因很简单家有食材有限，又不方便出门采购，所以我就灵活变通出其不意的用现有食材巧妙组合了！结果还真是功夫不负有心人一款比一款好吃可以毫不夸张的说比买的还好吃，新鲜出炉，外酥里嫩，飘香四溢，咬一口唇齿留香！赞实在是太赞了！

【标准版的披萨馕详细步骤】：

原料 羊后腿160克，洋葱头60克。

调料 ①肉馅调料（盐5克，鸡精3克，胡椒粉2克，孜然粉20克）

②其他调料有高筋面粉200克，水100克，酵母2克，鸡蛋黄一个，白芝麻少许。

制作

1.高筋面粉放入盆中，加水发酵粉揉成光滑面团醒30分钟。

2.羊腿肉切碎➕葱碎➕调料拌成馅。

（此图是不方便出去买羊肉我现有的馅）

3.把醒好的面分成小剂子擀成片放馅做成披萨馕胚，烤包子胚，千层饼肉饼胚！你也可以自己做别的形状！如下图

4.如下图放入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻，我220℃烤16分钟就可以了。

5.最后就烤好了，取出切块摆盘全家人就可以分享就地取材精心制作出来的新疆披萨馕，烤包子，烤千层饼肉饼了😄！

6.开始品尝了😄

好了，以上就是今天中午我们家就地取材精心制作出来的新疆美食，把详细具体做法分享给大家，希望全国各地的人们都可以足不出户的制作出来的新疆美食品尝一下西北地区特色面食！丰富一下餐桌！有什么不清楚的欢迎留言交流！谢谢！祝大家幸福开心每一天！

晓静涵

这几天做饭，是怎样“就地取材”的？

今天用年前买的糯米粉和过年买的巧克力糖、芒果软糖做的汤圆，还用包饺子剩的肉馅儿烙的肉饼！昨天做的凉皮，前天做的拽面，初十包的饺子！

反正这段时间不能出门，也有时间了，家里有啥就做啥！

關鍵字: 就地取材 面食 美食