檸檬123呀
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好 這樣吃胡蘿蔔更有營養
對於胡蘿蔔而言很多人喜歡吃又不喜歡吃。但幾乎每個人都知道它營養十分豐富，含豐富胡蘿蔔素，能防治夜盲症和呼吸道疾病，還有抗癌功效。有人說胡蘿蔔要煮熟營養價值才能充分利用，也有人說生吃最新鮮不會破壞營養價值，到底胡蘿蔔是生吃好還是熟吃好?
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。
這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
一、胡蘿蔔榨汁
胡蘿蔔的吃法有很多。有些人喜歡生著吃有些人喜歡熟著吃。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡蘿蔔煮或蒸一下，胡蘿蔔會變得很軟，然後再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比較稠的漿狀。這樣做，胡蘿蔔的細胞容易破碎，裡面的胡蘿蔔素會融到裡面，營養更豐富。
蘋果胡蘿蔔汁
原料：胡蘿蔔1個，蘋果半個。
做法：將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
二、熟吃胡蘿蔔
能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素，油炸是最糟糕的的烹調方法，油炒了之後再燉其次糟糕。當然，炒胡蘿蔔確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿蔔的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養了。
胡蘿蔔炒海帶絲
原料：胡蘿蔔一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
做法：胡蘿蔔洗淨，去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片;鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿蔔絲炒至油脂呈金黃色;下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調入糖，翻炒至軟身，最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。
三、最好跟肉類同吃
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
胡蘿蔔炒肉片
原料：紅蘿蔔，肉片，調味料，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。
做法：紅蘿蔔洗淨，切成絲或片狀。把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。炒至紅蘿蔔絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。盛碟上菜。
四、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：
首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
紅蘿蔔白菜豬肉餃
原料：豬肉1斤、白菜半棵、紅蘿蔔1個、雞蛋1個、餃子皮60張、生抽、糖、鹽、雞精各適量。
做法：紅蘿蔔擦掉外皮，用細擦子擦成細絲;白菜洗淨後，剁碎。將豬肉細細剁碎幾遍，用大碗裝著，拌入生抽、糖、鹽以及雞精，打入一隻雞蛋，攪拌均勻。將白菜和紅蘿蔔放在大容器裡，與豬肉餡一同均勻攪拌。手沾點水，取一片面皮，取一小球豬肉餡放在麵皮中間。按自己喜歡的手法，將麵皮兩邊捏緊實，餃子包好後放在盤子上待用。燒開一鍋水，水滾先放些許鹽，再將餃子逐一放入煮鍋裡，半蓋上鍋蓋煮約5分鐘，即可開吃。
五、燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿蔔燉牛肉
原料：胡蘿蔔200克，牛腱200克，紅棗8粒，姜2片，水1500毫升，酒少許，鹽適量。
做法：將牛腱洗淨，切成塊狀備用。將胡蘿蔔洗淨後切塊備用。將牛腱塊汆燙後撈起備用。把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中火燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
結語：相對於生吃胡蘿蔔好還是熟吃好，其實生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
環球美食頻道GFC
必須是炒熟了好吃啊！小時候家裡做的胡蘿蔔我基本不吃，味不對啊。長大後自從我解鎖了胡蘿蔔的炒法後，每次我做炒胡蘿蔔，大家都搶著吃，而且炒熟了營養才能釋放出來的。胡蘿蔔裡有大量的維生素A，是脂溶性維生素，所以應該油炒。
炒的時候將胡蘿蔔切成細絲，可以用擦絲器，然後鍋裡放油，適量多放一些，油熱了放胡蘿蔔，儘量大火炒，中途不要加水，怕糊了適當調小火，直到胡蘿蔔變軟熟透，嘗一下沒有生胡蘿蔔味了，加鹽，雞精，生抽（可不加）等調料，翻炒一下即可出鍋裝盤！保證你吃了還想吃！
山邊姑娘
你好，記得我們家小時候家裡種的有，不是廣胡蘿蔔，是當地這種，長得小，那時候大人都說生吃有營養，但我吃不下，受不了生的那種味，我覺得做成泡菜還差不多，脆，泡菜在熗炒一下，味道巴適得很，熱菜的話胡蘿蔔燒肉，燒牛肉，燒鴨味道都還是不錯，回甜，蘿蔔一定要選那種小點的蘿蔔，不是廣胡蘿蔔
L凱哥美食
胡蘿蔔生吃還是炒熟吃好呢？
胡蘿蔔不要老是刨絲炒，不管早餐還是午餐這樣做法，好吃好看，營養豐富，小孩一口抓3個，做法也簡單，胡蘿蔔是生活中最常見的一種蔬菜食材，胡蘿蔔的營養成分極為豐富，而且含了豐富的維生素，多吃一些胡蘿蔔的話，對我們的身體能夠起到很好的補充水分作用，對孩子們常吃視力有幫助。
在家反正閒著就是閒著，擼起袖子為家人做一道不一樣的胡蘿蔔鮮蝦餅
食材：胡蘿蔔半根、蝦仁60克、西蘭花適量、鹽、雞蛋1個、薑片
第一步：胡蘿蔔切薄片，就地取材用醬油瓶蓋，將胡蘿蔔壓成空心的圓圈
第二步：起鍋燒沸水入適量鹽和一點食用油，倒胡蘿蔔和西蘭花放進沸水中焯1分鐘撈出備用。（這步加入鹽和油目的性是焯西蘭花和胡蘿蔔保存它們的顏色）
第三步：蝦去殼去蝦線清洗乾淨，蝦仁剁成蝦泥放薑片醃製10分鐘，去蝦的腥味
第四步：蝦仁醃製好放入切碎西蘭花，敲入一個雞蛋和適量鹽充分攪拌均勻。不愛吃蔬菜的孩子，換一個方式孩子會愛上這道食材。
第五步：平底鍋刷一層薄油，放入胡蘿蔔圈，再用勺子舀蛋液，小火慢煎，蛋液凝固成型後翻面，直到兩面熟透就可以了，特別簡單一道美食，不管是早餐還是正餐或者下午茶，這道胡蘿蔔蝦仁餅是一個不錯的選擇哦。
簡易的胡蘿蔔蝦餅就做好了，軟軟的，吃著非常香，有胡蘿蔔清香味，又有蝦仁雞蛋的營養
鮮蝦去殼的步驟如下：
1、首先準備好新鮮的龍蝦，然後將新鮮的蝦放進清水洗淨後摘除蝦頭。
2、用右手捏住蝦的後半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的前面三節，並沿著蝦身轉一圈以去殼。
3、還是用右手捏住蝦的後半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的後面兩節並去殼。
4、接下來再剝開蝦尾部分，並用右手拉著蝦尾的尖端部分左右搖晃一下再順勢往後拉。
6、然後再用刀尖從蝦的頭部到尾部橫剖開蝦背，注意切開時不可太深入,不然容易將蝦切斷。
7、最後再用牙籤或直接用手在開背後的蝦仁背上挑出腸泥，這樣一個蝦完整的去殼就好了。
（圖文均由“我的工作午餐”製作，未經授權嚴禁搬運抄襲一旦發現維權處理)~
我的工作午餐
、生吃胡蘿蔔的好處：
1.生吃胡蘿蔔更方便，不需要刀具砧板、鍋碗瓢盆，也不需要用油鹽炒。
2.生吃胡蘿蔔的味道爽脆、多汁，能夠生津、止渴、開胃。
3.生吃胡蘿蔔沒有加入油、鹽等調味料，熱量更低，更有利於減肥。
二、熟吃胡蘿蔔的好處：
1.熟吃胡蘿蔔更有利於胡蘿蔔素、葉黃素的吸收。因為生吃胡蘿蔔的時候，其中70%的胡蘿蔔素都不能夠被身體吸收；而胡蘿蔔素是脂溶性的，將胡蘿蔔放些油炒熟了吃，其中90%的胡蘿蔔素都可以被身體吸收，護眼效果更佳。
2.熟吃胡蘿蔔更軟、更容易消化，而生胡蘿蔔質地脆硬，不利於胃部消化。
錦州御燒烤夏磊
胡蘿蔔最好是用油炒了吃，原因是這樣的。
從胡蘿蔔的營養成分上來看，其含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素性質是一種脂肪性的維生素。簡單來說，這種維生素要想被我們機體吸收的話，是要溶於脂肪裡的，如果單純的水，並不能讓我們機體吸收利用起來。
但用油炒並不是說，要用很多油炒，下面分享一種簡單又營養的做法。
炒胡蘿蔔絲
用料
胡蘿蔔1根、鹽2克、蒜或蔥適量
做法
胡蘿蔔切成絲
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這是切好的樣子
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切好了放盤子裡備用。
中火，熱油鍋，放入適量蒜蓉，放入蘿蔔絲翻炒至軟軟的狀態，覺得乾的話撒點水，加入一點鹽，翻炒均勻，加入香蔥段或者蒜絲，就可以出鍋了！
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當然，適當地生吃一點胡蘿蔔也不是不可，或者水煮熟也可以，記得最好用點油來炒更佳哦。
i沈小怡
胡蘿蔔是個好東西，可以給人體提供很多維生素A，幫助大家保護眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症和皮膚粗糙的狀況，還能使得身體免受自由基的傷害。胡蘿蔔是根莖類蔬菜，咀嚼起來有淡淡的甜味，可以生食也可以熟食。胡蘿蔔含有豐富的營養素，有糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素和無機鹽。每100g可食部含有熱量37kcal、蛋白質1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g，其中較其他事物含有更豐富的是維生素A688ugRE。而類胡蘿蔔素包括β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、黃體素等多種胡蘿蔔素，其中含量最高、最負盛名的是β-胡蘿蔔素，佔胡蘿蔔素的80%。而β-胡蘿蔔素是攝入體內後，有六分之一會轉化為維生素A。“無論是β-胡蘿蔔素還是維生素A都屬於脂溶性維生素。為了提高維生素A的吸收率，可以和油脂搭配。由於維生素A最後在小腸吸收，所以膽汁和同時攝食的食物只要含有脂肪都可以提高它的吸收率。不過烹調中也不必大量用油，比如胡蘿蔔泥里加點香油拌也是可以達到效果。
個人認為胡蘿蔔可以用蒸、煮、炒的方式，只是與其搭配不同的食物。比如胡蘿蔔可以和一些肉類食物搭配，比如肉絲、牛肉等。經典菜有胡蘿蔔燉牛肉、胡蘿蔔玉米排骨湯、胡蘿蔔雞蛋炒飯等。在做胡蘿蔔泥的時候會單獨食用，那可以在蒸之前油炒一下或是蒸後加點香油拌一下，都可以提高維生素A的吸收。無論是哪種方式，都可以提高維生素A。當然我們對維生素A的食物補充也不要只關注在胡蘿蔔上，其他深綠色、橘黃色蔬果，動物肝臟，蛋類，奶類等食物中都含有維生素A，我們只有多種食物均衡攝入才會全面吸收營養。
暱稱都被人用完了
我覺得這兩者各有利弊，因為生吃的話，可以讓胡蘿蔔裡面的水溶性維生素得到最大的保護，因此，我們如果想補充水溶性維生素的話，那麼可以選擇生吃，如果熟吃的話，有烹調油的參與，可以讓裡面的β類胡蘿蔔素轉化為維生素A之後，得到更好的吸收，當然也並不是說生吃胡蘿蔔，維生素C就一定吸收不了，其實在胃裡面也是可以得到一定程度的吸收的，所以這兩者看個人的喜好，如果平時喜歡熟的，作為各種配菜的，那麼我們加工著吃，也不需要有什麼顧慮，如果平時有生吃的習慣的話，那麼生吃也有一些相應的好處，希望我的回答可以幫助到你，謝謝
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我是方便麵君
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村娃六五
煮熟吃比較好，一般不建議生吃。
胡蘿蔔是一種極為健康的綠色蔬菜，號稱“抗癌蔬菜”，它含有維生素、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養元素。生吃的胡蘿蔔，其中的維生素並不會被破壞，這利於營養的吸收，味道也清甜可口。然而，不是所有人都能生吃胡蘿蔔，如腸胃不好的人最好不要生吃胡蘿蔔，以免增加腸胃負荷。
胡蘿蔔的主要營養元素是β-胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中。因為細胞壁的存在，胡蘿蔔只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。
所以生吃胡蘿蔔不能破壞掉細胞壁，從而營養不能直接被吸收。換句話說，煮熟的胡蘿蔔更好！
