本文导读：大家好，我是熠小厨。熬皮蛋瘦肉粥时，一定要注意把握好水的使用，肉要焯水；水烧开后，在放焯好的肉和米；水量一次要加够；大米和水的比例一定合理；只要你掌握了这些用水的技巧，粥中的极品，皮蛋瘦肉粥就马上熬好了。
这几天呆在家里，发现了一件事，就是现在网上到处都是教做美食的，教做最多的就是各种烙饼、油条、早餐，想想真的挺好的，不但学会了厨艺，同时也增进了一家人的和蔼。但仔细一想，早餐还是需要多元化一些，不能只吃烙饼和油条，应该再来一碗粥，作为北方人早餐不喝上一碗粥，感觉少了点什么，要是能够喝上一碗热粥，整个人一天都会感觉到舒服。这不正好闲得没事，前两天，整理冰箱的时候，发现家里有皮蛋，于是又熬了它一锅粥中的极品，感觉和以前熬的一样好喝。
皮蛋瘦肉粥，是一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓的老火靓汤，一碗好的皮蛋瘦肉粥，吃一口，皮蛋Q弹、鲜香爽滑，肉丝嫩滑，嚼劲十足，白粥清香、浓稠甜腻；品一下，香浓软滑、饱腹暖心、溢于满口，你喜欢也试试吧。
食材的准备：大米，皮蛋 一个，猪瘦肉 适量，水
制作的方法：
我先是把大米，淘洗干净后，盆内放入少许的水，手摸大米有一种湿露露的感觉就可以，添加一点食用油和盐，用筷子进行搅拌均匀，腌制大约半小时左右。
而后，在锅内放一些凉水，把水烧开，用沸水将猪肉块略微煮一下，主要是去掉肉的血沫子，熬粥的时候，没有血腥气，粥会更香，然后，将肉捞出，用温水洗干净，不要用冷水去洗，冷水一下会把肉缩紧，熬好粥后，肉就不好嚼了。
接下来，锅中放水，将水烧开，这时候用水量是很关键，一般用水的比例是米的10倍，要一次性加够水，煮粥过程中不可在添加水，添加也只能添加沸水，否则煮的粥就不粘稠。将肉块放入锅中，在把姜片放进去，保持大火，肉块外面的部分遇热后而熟硬，这样会封住肉里面的肉汁，肉煮的粥才好吃。锅里的水，再次烧开沸腾后，把腌好的大米和切碎皮蛋的一半，倒入锅中，大火先煮20分钟，然后再转小火煮一个半小时。
再下来，这是把煮在粥中的猪瘦肉捞出，用筷子撕成丝状，放入锅中加入剩下的一半碎皮蛋，继续进行熬煮。
再煮半小时，看到粥不断地冒着热气泡了，闻到粥的清香加着肉和皮蛋的香气出来了，粥就熬了，热腾腾的皮蛋瘦肉粥出锅了，真是好喝极了，我喝了两碗，吃了一个包子，这么好喝的粥，你也动动手熬上这么一锅香味四溢的皮蛋瘦肉粥，盛上一碗和家人一起享用，享受一下幸福的生活。
重要小贴士：
1、 熬粥时候，需要一次加足水量，不能中途加水，即便水不够了，也只能加沸水。
2、 大米和水的比例1：10，最好用当年好一点的新大米，原本就带有米香，这样熬出的粥口感才更加醇香黏稠。
3、熬粥时候要不时地搅拌，免得糊锅，如果遇到有糊锅的情况，不要去刮锅底，以免把糊味带入粥里。
4、熬粥时候最好用砂锅，透气性好，原滋原味，其次是不锈钢锅，最好别用铁锅，更不要用铝锅，后两者锅熬出的粥有铁和铝的味道。
感谢大家的阅读，以上这道皮蛋瘦肉粥是本人原创，请多提宝贵意见。你收获了一道美食，我结识了一位朋友，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论，谢谢你的支持，下一道美食你想吃什么，请提前留言告诉我，我会努力地去满足你，不会让你失望。
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