nnns喬治
如果是自己家裡的油最好不要反覆使用，而且要把需要油炸的東西分清次序，比如說有蝦有青菜，有肉有魚，那麼我們一定要先從青菜，蝦等不髒油的食材開始炸。最後炸魚。
我正常的做飯是，炸完一次東西的油，炒菜接著就用了，想再炸東西就換新油。
你要是一次炸太多東西，油變黑了，又不捨得扔掉怎麼辦呢，你可以試試下面的方法。在油溫降到100度左右的時候往油中撒乾麵粉，等油涼透了你會發現很多渣渣都隨著麵粉沉澱到鍋底了。還有一個方法就是往油中倒溼澱粉，這個得掌控好油溫，道理是一樣的，就是把油中的渣渣沉澱。
你要是想去處味道，可以放多些生薑。
我們自己家裡要是怕麻煩還是用我的第一個方法比較好，就是隻炸一次，炒菜，涼拌菜都不耽誤使用。
小土說
裹麵粉炸過的油是可以再循環使用的哦！
對於二次利用的油其實有個最重要的原則就是不要反覆高溫使用。只要記住了這點就可以了。
那麼，對於低溫使用的油，有以下的用途：
1⃣️可以在做包子，餃子，餛飩，韭菜盒子這些包餡類食物時使用。在和餡和和麵時都可以加。因為這些食物加熱溫度不會超過一百度所以是健康安全的。
2⃣️在家庭製作麵食（拉麵，麵皮之類的）時，在麵糰外需要抹油。這時用剩油沒關係的。
3⃣️在做涼拌菜的時候，可以將剩油微微加熱後淋在上面，比香油更好用，這樣可以激發涼菜的香味，很好吃。
4⃣️在製作燉菜的時候，需要加一些油增加風味和菜的色面，這時可以使用剩油。
5⃣️在燒湯的時候（尤其是素湯）時可以在快好的時候加一些剩油，這樣能更大發揮湯的口感。
6⃣️在炒菜的時候可以先用新油熗鍋，快好時再加入剩油，這樣剩油不會被高溫烹飪，而且能更快的把剩油用完。
7⃣️炸過的剩油先不要關火，讓油變清澈後直接加入花椒和薑片，轉小火熬出花椒油，然後再關火保存。（這樣在第一次高溫的時候就製作花椒油，就能避免二次高溫）花椒油之後密封避光慢慢使用。
以上就是二次使用的一些方法。如果炸好裹麵粉類的食物後油比較渾濁的話，可以在油燒開時（不要關火）把澱粉➕水的澱粉糊倒入油中，這樣油裡的油渣渣會被澱粉完全的吸附。澱粉糊不僅能吸附渣渣，還能去除油中的腥味，一舉兩得。
另外如果是炸的魚蝦這類腥氣味重的食物，也可以加入茄子或陳皮。區別是加茄子能吸附腥味，但不會增填別的氣味，茄子就像海綿一樣的作用。而陳皮在去除腥味的同時還可以增添陳皮的酸甜風味。這兩者的油可以用於不同的菜品，看你需求如何，都可以自己調整。
【總結：】炸過的油（尤其是裹麵粉炸的）油首先要在炸物撈出後（不要關火）先對油進行處理，使油變清澈，然後根據自己的需求立馬對油加工（如加陳皮或加花椒生薑等）一次性處理完畢後分裝好油，避光保存，在低溫需求時使用，儘快用完，避免油品酸化。
希望我的回答可以幫到你。
可可豆奶是吃貨
老媽一般還會繼續使用炸過東西的油，不然太浪費了，最近在家經常炸吃的，油條，糖糕。
剩下很多的油，老媽會放在一個盆裡，放一個大勺，炒菜的時候放上幾勺，吃著味道還可以，身體也沒有什麼不舒服的[耶]
晚熟girl
我們知道油脂最好不要反覆高溫加熱，因為這樣會加快油脂酸敗的速度。酸敗的油脂除了口感不好外，還會產生致癌物質，引起腹瀉、肝臟損害等疾病。
但是，油脂不要反覆加熱，並不是說炸一次食品之後，剩下的油脂必須丟棄。要根據情況具體對待之。
首先，我們看一看炸過東西的油的色澤、粘稠度和雜質情況。如果顏色很深，比較黏稠，雜質很多，最好丟棄；反之，可以將其靜置，取上層比較清澈的油，放在另一個器皿裡繼續食用。
這些炸過東西的油，食用的時候有三個原則：一是不要再一次高溫應用；二是一定避光、密閉保存；三是儘快用完。減少酸敗的機會。
我們介紹幾個避免高溫應用剩油的小竅門：
首先，在炸完東西后，關火，朝油裡撒一些切成薄片的大蒜，這個方法會消除異味，甚至炸魚的異味都可以除去。
1、作為“明油”應用。炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟將要出鍋的時候，再放一點這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率。
2、做拉麵等麵食的時候，用這樣的剩油，也是比較好的選擇。
3、包餃子、包子的時候，用剩油調餡，因為這些食品是蒸熟的，加熱的溫度不會超過100度，也是比較保險的。
4、當我們炸一些麵食的時候，油一般不會有異味或者渾濁的情況，這時候，我們可以準備幾個罐子，分別放入大料花椒、辣椒麵或者大蒜蓉，事先放一點點料酒泡一下，味道好而且不容易糊，將剛剛炸完麵食的剩油迅速倒入罐子裡，放涼後就成為非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用來調拌涼菜，也是避免高溫的好方法。
杏子果醬
家裡裹麵粉炸東西的油是這樣處理的
幹香菇200克
生花生500克
鹽3克
油炸裹麵粉魚或肉後，油就有一種
味道，炒菜是口味不好。
幹香菇泡水4小時後撈起備用
生花生米清水衝一遍備用
等鍋裡炸過魚肉的油熱時，放入香菇，炸到可以聞到香菇味時，撈起香菇。在放入生花生米，炸花生米時要多炒翻，炸到花生米稍微有些深色時，就要撈起，放在盤子裡，再倒入鹽，用筷子攪動幾下，等花生米冷的，裝人玻璃瓶中，可以當早餐菜。這時鍋中的油，就有花生油的味道，可以用來炒菜，但不能再炸食物了。
（純花生油是怕高溫，高溫會把花生油的養分破壞。平常炸食物用大豆油或調和油）
（香菇放進炸過魚肉的油中炸，可以起到過濾作用）
三界俗子
如果是炸肉，炸藕盒之類的油，可以將麵粉渣沉底後上面的油炒菜；如果是炸過魚蝦的油，只能再做魚時使用。但是注意，這種油儘量少用，對身體不好
過去的每一天都是歷史
很高興能回答您的問題，我是一個美食愛好者，也喜歡做也喜歡吃，油炸食品也做過不少，作為一個居家過日子的人來說，本著節約不浪費的原則，裹麵粉炸東西的油，我會把它用密漏過濾一下，去除比較大塊的雜質，然後沉澱幾個小時，取上層清油用於煎東西，比如煎刀魚，煎黃花魚等，或者是用於比較重口味的菜，比如重辣，重醬等口味，清口的菜不建議用這種油，像西藍花，上海青等，再或者就是用於炸，再炸兩三次丟棄，不過我一般不這麼用，因為不是經常炸東西，炸過的油我經上述方法處理乾淨後一般煎炒就用了，在炸東西的時候在重新用油了，此回答希望有助於您，謝謝。
佰味有哥
那得看您這個油炸的是什麼食材。
比如魚類的，炸過後油會有腥味，除了再做魚類食品，不易再利用到其他菜品上。
炸過其他沒有特殊味道食材的話，餘下的油可以炒菜 ，燉菜都可以的。特別適合一些少油的食物。
大瑞愛燒菜
炸過一次的油還可以用，炸過兩次、多次的油就不能用了。炸過一次的油可以用來做湯，尤其是裹麵粉炸雞腿的油，在湯快要做好的時候放一點，可以使湯帶上雞肉的香味。還可以用來做調味油，在做涼皮，涼菜的時候滴上一些調味油，味道會更好。
律箋文Wilson
一般情況家裡炸的東西不會太多，剩下的油是可以炒菜的，家庭用，勤儉節約為主
