nnns乔治
如果是自己家里的油最好不要反复使用，而且要把需要油炸的东西分清次序，比如说有虾有青菜，有肉有鱼，那么我们一定要先从青菜，虾等不脏油的食材开始炸。最后炸鱼。
我正常的做饭是，炸完一次东西的油，炒菜接着就用了，想再炸东西就换新油。
你要是一次炸太多东西，油变黑了，又不舍得扔掉怎么办呢，你可以试试下面的方法。在油温降到100度左右的时候往油中撒干面粉，等油凉透了你会发现很多渣渣都随着面粉沉淀到锅底了。还有一个方法就是往油中倒湿淀粉，这个得掌控好油温，道理是一样的，就是把油中的渣渣沉淀。
你要是想去处味道，可以放多些生姜。
我们自己家里要是怕麻烦还是用我的第一个方法比较好，就是只炸一次，炒菜，凉拌菜都不耽误使用。
小土说
裹面粉炸过的油是可以再循环使用的哦！
对于二次利用的油其实有个最重要的原则就是不要反复高温使用。只要记住了这点就可以了。
那么，对于低温使用的油，有以下的用途：
1⃣️可以在做包子，饺子，馄饨，韭菜盒子这些包馅类食物时使用。在和馅和和面时都可以加。因为这些食物加热温度不会超过一百度所以是健康安全的。
2⃣️在家庭制作面食（拉面，面皮之类的）时，在面团外需要抹油。这时用剩油没关系的。
3⃣️在做凉拌菜的时候，可以将剩油微微加热后淋在上面，比香油更好用，这样可以激发凉菜的香味，很好吃。
4⃣️在制作炖菜的时候，需要加一些油增加风味和菜的色面，这时可以使用剩油。
5⃣️在烧汤的时候（尤其是素汤）时可以在快好的时候加一些剩油，这样能更大发挥汤的口感。
6⃣️在炒菜的时候可以先用新油炝锅，快好时再加入剩油，这样剩油不会被高温烹饪，而且能更快的把剩油用完。
7⃣️炸过的剩油先不要关火，让油变清澈后直接加入花椒和姜片，转小火熬出花椒油，然后再关火保存。（这样在第一次高温的时候就制作花椒油，就能避免二次高温）花椒油之后密封避光慢慢使用。
以上就是二次使用的一些方法。如果炸好裹面粉类的食物后油比较浑浊的话，可以在油烧开时（不要关火）把淀粉➕水的淀粉糊倒入油中，这样油里的油渣渣会被淀粉完全的吸附。淀粉糊不仅能吸附渣渣，还能去除油中的腥味，一举两得。
另外如果是炸的鱼虾这类腥气味重的食物，也可以加入茄子或陈皮。区别是加茄子能吸附腥味，但不会增填别的气味，茄子就像海绵一样的作用。而陈皮在去除腥味的同时还可以增添陈皮的酸甜风味。这两者的油可以用于不同的菜品，看你需求如何，都可以自己调整。
【总结：】炸过的油（尤其是裹面粉炸的）油首先要在炸物捞出后（不要关火）先对油进行处理，使油变清澈，然后根据自己的需求立马对油加工（如加陈皮或加花椒生姜等）一次性处理完毕后分装好油，避光保存，在低温需求时使用，尽快用完，避免油品酸化。
希望我的回答可以帮到你。
可可豆奶是吃货
老妈一般还会继续使用炸过东西的油，不然太浪费了，最近在家经常炸吃的，油条，糖糕。
剩下很多的油，老妈会放在一个盆里，放一个大勺，炒菜的时候放上几勺，吃着味道还可以，身体也没有什么不舒服的[耶]
晚熟girl
我们知道油脂最好不要反复高温加热，因为这样会加快油脂酸败的速度。酸败的油脂除了口感不好外，还会产生致癌物质，引起腹泻、肝脏损害等疾病。
但是，油脂不要反复加热，并不是说炸一次食品之后，剩下的油脂必须丢弃。要根据情况具体对待之。
首先，我们看一看炸过东西的油的色泽、粘稠度和杂质情况。如果颜色很深，比较黏稠，杂质很多，最好丢弃；反之，可以将其静置，取上层比较清澈的油，放在另一个器皿里继续食用。
这些炸过东西的油，食用的时候有三个原则：一是不要再一次高温应用；二是一定避光、密闭保存；三是尽快用完。减少酸败的机会。
我们介绍几个避免高温应用剩油的小窍门：
首先，在炸完东西后，关火，朝油里撒一些切成薄片的大蒜，这个方法会消除异味，甚至炸鱼的异味都可以除去。
1、作为“明油”应用。炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。
2、做拉面等面食的时候，用这样的剩油，也是比较好的选择。
3、包饺子、包子的时候，用剩油调馅，因为这些食品是蒸熟的，加热的温度不会超过100度，也是比较保险的。
4、当我们炸一些面食的时候，油一般不会有异味或者浑浊的情况，这时候，我们可以准备几个罐子，分别放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉，事先放一点点料酒泡一下，味道好而且不容易糊，将刚刚炸完面食的剩油迅速倒入罐子里，放凉后就成为非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用来调拌凉菜，也是避免高温的好方法。
杏子果酱
家里裹面粉炸东西的油是这样处理的
干香菇200克
生花生500克
盐3克
油炸裹面粉鱼或肉后，油就有一种
味道，炒菜是口味不好。
干香菇泡水4小时后捞起备用
生花生米清水冲一遍备用
等锅里炸过鱼肉的油热时，放入香菇，炸到可以闻到香菇味时，捞起香菇。在放入生花生米，炸花生米时要多炒翻，炸到花生米稍微有些深色时，就要捞起，放在盘子里，再倒入盐，用筷子搅动几下，等花生米冷的，装人玻璃瓶中，可以当早餐菜。这时锅中的油，就有花生油的味道，可以用来炒菜，但不能再炸食物了。
（纯花生油是怕高温，高温会把花生油的养分破坏。平常炸食物用大豆油或调和油）
（香菇放进炸过鱼肉的油中炸，可以起到过滤作用）
三界俗子
如果是炸肉，炸藕盒之类的油，可以将面粉渣沉底后上面的油炒菜；如果是炸过鱼虾的油，只能再做鱼时使用。但是注意，这种油尽量少用，对身体不好
过去的每一天都是历史
很高兴能回答您的问题，我是一个美食爱好者，也喜欢做也喜欢吃，油炸食品也做过不少，作为一个居家过日子的人来说，本着节约不浪费的原则，裹面粉炸东西的油，我会把它用密漏过滤一下，去除比较大块的杂质，然后沉淀几个小时，取上层清油用于煎东西，比如煎刀鱼，煎黄花鱼等，或者是用于比较重口味的菜，比如重辣，重酱等口味，清口的菜不建议用这种油，像西蓝花，上海青等，再或者就是用于炸，再炸两三次丢弃，不过我一般不这么用，因为不是经常炸东西，炸过的油我经上述方法处理干净后一般煎炒就用了，在炸东西的时候在重新用油了，此回答希望有助于您，谢谢。
佰味有哥
那得看您这个油炸的是什么食材。
比如鱼类的，炸过后油会有腥味，除了再做鱼类食品，不易再利用到其他菜品上。
炸过其他没有特殊味道食材的话，余下的油可以炒菜 ，炖菜都可以的。特别适合一些少油的食物。
大瑞爱烧菜
炸过一次的油还可以用，炸过两次、多次的油就不能用了。炸过一次的油可以用来做汤，尤其是裹面粉炸鸡腿的油，在汤快要做好的时候放一点，可以使汤带上鸡肉的香味。还可以用来做调味油，在做凉皮，凉菜的时候滴上一些调味油，味道会更好。
律笺文Wilson
一般情况家里炸的东西不会太多，剩下的油是可以炒菜的，家庭用，勤俭节约为主
