爆炒豬肝
食材：豬肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一個，泡紅椒 5個，大蔥 2根，豬油 一勺，植物油 適量，花椒 幾粒。
製作方法：
1.豬肝先放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡20分鐘，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。將豌豆尖的老枝摘掉，洗淨。
2.豬肝洗淨切成薄片，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻。
3.大蔥洗淨切短節，泡姜泡紅椒剁碎。取一小碗裝適量豆粉，加入適量清水，加入少許醋，細砂糖，味精，生抽，拌勻。
4.鍋裡放入適量植物油，再放入一大勺豬油，燒至7成熱。放入幾粒花椒，爆香，再將花椒剷出不用。
5.舀入一小勺豆瓣醬炒香，再放入剁碎的泡姜泡紅椒。炒出香味。放入豬肝大火翻炒。
6.豬肝變色了放入大蔥節翻炒。最後放入豌豆尖再放入調好的水豆粉，翻勻，起鍋裝盤。
家味宮保雞
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 乾紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
回鍋肉
主料：
五花肉400克
輔料：
豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜麵醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺
做法：
1、材料1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用；
2、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘；
3、放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片；
4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜麵醬備用；
5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；
6、肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。
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