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湘楚有辣椒文化，廣東有茶樓文化。
廣東人愛喝茶是一種傳統文化，是很早就流傳下來的，可以追溯到清代，甚至可以更早。就廣州現有的茶樓，有很多的茶樓距今都超過一百多年曆史了。我國其他地方也都有飲茶的習俗，而且也都出產名茶，比如安徽黃山毛峰，浙江杭州的西湖龍井，福建安溪鐵觀音等，這些地方的人們也都有飲茶的習俗，而且飲茶也是家人相聚，談天說地，享受天倫，朋友聚會聊天，商人談生意的一種社交方式。有些地方也有茶館，你去喝茶就點一壺茶，沒有點心。有些地方的茶館，去喝茶，會有點心小零食，但品類少。就像新疆有些地方，人們早上也喜歡喝茶，但他們喝茶吃的食物是饢，就只有饢，不像廣東人茶點那麼多豐盛。
而且廣東人飲茶就跟一日三餐一樣，分早茶中茶晚茶。感覺很有儀式感，像我們這裡人，想飲茶了，隨時隨地只要有茶就可泡來喝。廣東人喝茶就得去茶樓，就得配點心。在廣東人心裡，只有配有點心的茶喝了才叫喝茶，所以廣東人把喝茶也叫做吃茶。一天中，早茶最為重要，吃早茶其實就是我們的吃早餐，並不一定是真正的和茶。你問廣東人吃早飯了沒，他們會說吃了早茶的。所以，早茶的點心樣式種類各式各樣，五花八門。
這也就成就了廣東茶飲在中國的地位，甚至走出國門。把我們的飲食文化發揚光大。
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一說起喝茶，給人的感覺就是，那是有錢人的事情！特別是對於我這個在貧窮落後的農村長大的孩子來說，更是如此！
記得小時候村裡根本沒有自來水，喝的都是井水！放學回家口渴了，拿瓢舀來就和，哪裡還知道什麼是茶？要怎麼來喝！
長大在深圳待過兩年，耳然目睹了廣東人對茶的鐘愛，不停的在問自己一個問題，為什麼？終究百思不得其解！
直到後來遇到了自己的一個表弟，印象中的他，不帥！不乖！有點痞！有點張（張揚）！不討喜！當我們幾年功夫沒見，再見面時，和之前判若兩人！用涵養和穩重形容一點都不為過！一改之前的浮躁，幼稚，滿滿的成熟穩重，最主要的是從內而外散發出來的那種豁達，那種優雅，讓人不由自主的想去靠近，想去親近！我立馬就來了興趣，問他這兩年在做什麼，他說在廣東茶社工作！
從此以後我對茶真的是情有獨鍾！
也開始去慢慢了解廣東人為什麼愛茶！
首先這是他們的一種習慣吧，也是他們的特色！就像四川人愛吃辣，西安人愛吃泡饃一樣！
再個就像我小時候認為的那樣！喝茶也是一種身份的象徵！看喝的茶的品類，看喝茶的地點，就能看出一個人檔次的高低！
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在廣東處處茶樓，連鄉村都有，天來亮就一盅兩件，珠江三角洲我差不多走完，飲早茶常客，經濟實惠，也到過廣州家庭作客，入門一杯茶，上臺又一杯茶，飯後又一杯茶。多數為紅茶。還有那個地方茶比得上廣東。一個南寧人經歷。
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廣東茶文化是中國四大文化系列之一。中國社交飲食習俗。廣東特定的地理、氣候條件以及經濟發展狀況，決定了廣東人愛飲茶以及茶文化的特點。
飲早茶是廣東茶文化最具特色的重要內容。早茶習慣，遍於各階層，飲茶去處遍佈城市鄉鎮，廣東茶樓之多可為全國之最。我曾到廣州旅遊時觀察過：一般人喝茶大都就茶喝茶，沒有佐食，而廣州人卻不然，飲茶總配以點心，如豆沙包、麻容包、椰容包、叉燒包、臘腸卷，以及排骨燒賣等。廣東的配茶點心，由簡單到豐富多彩，不僅體現廣東人飲茶有著豐富的文化內涵，而形成了自身的特色，主要特點是：選料廣博，造型獨特，款式新穎，製作精細，皮鬆屑薄。茶點，也成為廣州美食的重要組成部分。我在廣州酒家領略了廣東飲早茶的的興旺，大清早就人聲鼎沸，熙熙攘攘，可見“飲茶“已成為廣東飲食文化生活中不可少的部分。令我刮目相看，歎為觀止！
其實本身有著海派中濃郁文化的上海，在注重生活舒適度的過程中，喝茶就慢慢成為上海人生活中的一部分。上海人飲茶叫喝茶，特別是上海人的老年人喜歡喝早茶，再說上海每年退休的老年人有很多，應該說喝個早茶也不差這幾個茶錢，這是個商機，往往沒有抓住。可以說喝的不僅僅是茶，而是一種舒適愜意的生活方式。這一點和廣東相比，稍有遜色。可喜的是：近百歲的老茶館“新雅茶室”最近恢復原貌正式迴歸，勾起了不少老上海人的歲月記憶。新雅曾是上海人一度推崇的廣式早茶，偶爾來新雅吃一頓早茶對老年人來說卻是件很奢侈的事情。按需消費，提升市場，是商家生財之道，也無可厚非。但這樣本靠著老百姓的喜愛做出口碑來的茶室，卻讓老百姓望而卻步，令人不免遺憾。本來就是一個精神放鬆、思想交流的場所，喝一頓茶動輒幾百元的高消費確實阻礙傳統茶文化的推廣，只有讓廣大老百姓都消費得起，才會有廣闊的市場空間。期待恢復上海過去更多的茶樓和茶室，比如：原浙江路上原有名的蘿春閣茶樓等。要向廣東學習，讓上海的海派茶文化重新迴歸和普及，以博得廣大老百姓的喜愛和歡迎！
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哪裡的人愛喝茶，大都知道福建和廣東，這不是啥新鮮事，對於當地的嗜茶，基本上都有耳聞。但要說起有多能喝，在當地住一段時間才知道。
廣東的茶葉消費量排在全國第一，據廣東省茶業行業協會統計的數據來看，廣東省一年茶葉消費了25萬噸。當地的茶葉供不應求。
這次說說廣東，說廣東喝茶，不得不提廣東的早茶文化，早茶是廣東人生活必不可少的一部分。晨起出門，遇到鄰居、朋友，見面的招呼大都是：“飲咗茶未啊?一起吖，行咯。”意思就是：“吃過早茶了嗎？一起去吧。”
飲早茶，有吃早飯的意思，但也不全是吃早飯。我國的其他地區，都是單純的飲茶，偶爾閒聊時，會準備些瓜果。廣東人不是這樣，在飲茶時，喜歡備上些點心，也就是“茶點”，點心的花樣繁多。飲早茶可以填飽肚子，也可以單純的作為休閒娛樂活動。
飲早茶，是廣東可以消費如此多茶葉的主要推動力。
清代時，在咸豐同治年間，茶水鋪開遍了廣東的大街小巷，這種茶水鋪的門口會掛著寫有“茶話”的牌子，鋪子裡裝點很簡樸，大多都是幾張桌椅。可供應的茶水點心也不多，都十分簡單。主要是路人歇腳談話時選擇的場所。這種茶水鋪也被叫做“二釐館”。
自然也有高檔的“二釐館”，不過為了區分，被叫做“茶館”和“茶樓”。這些地方日益專業化，可供應的茶水和茶點越來越多，同樣也引進了不少休閒娛樂活動。為了攬到更多的茶客，茶點的種類越來越豐富，甚至超過了茶水，從早茶的配角變成了主角。
就這樣，飲早茶風靡了整個廣東，形成了現在獨具一格的早茶文化。現在去吃早茶，多是衝著點心去的，茶水更像是順帶喝喝。
總的來說，如果喜歡吃，大可搞滿一桌粵式美食，當成早餐，吃得津津有味。但在茶友眼中，還是茶水重要，隨意挑上兩籠茶點，品著茶聊天或者看書，悠閒而愜意。
廣東的茶樓隨處可見，一條街上好幾家，而且茶樓的營業時間很長，從清晨六點左右一直到深夜十一二點。
當地有句俗話：“三茶兩飯一夜宵”。“三茶”指的是早茶、下午茶、夜茶。沒錯，廣東不止早茶，還有下午茶和夜茶。下午茶的時間是11點到15點，夜茶的時間是從17點半到22點。下午茶和夜茶的人流不如早茶，但也很熱鬧，特別是夏季時，茶館人聲鼎沸，十分熱鬧，喝夜茶也是廣東人的一種消暑方式。
如果要去廣東旅遊，一定要去吃早茶。
辦事要按當地的規矩來，在廣東同樣是這樣，做生意，自然有獨特的一套規矩。商務茶，是廣東人做生意的規矩。
不會喝茶，不進茶樓，在廣東的生意場上可混不通。就像內地的酒局好辦事一樣，廣東是飲茶談生意。所以，在廣東的茶樓裡，也會有很多雅間，除了平常吃茶、聊天看報的人們，也有西裝革履的生意人，提前預定好雅間，打點好，靜候客戶。茶樓品味高，茶水、茶點對上口，這算是基礎印象，要是聊天很投機，那這生意十拿九穩了。
如果要上門約談，進門發現對方已經將茶局設好，靜候你的到來，還沒等打招呼，對方先讓你喝上一杯茶，飲罷後問你此茶是否對味口，茶的品質如何，這可得好好回答，要類探問打不好，高感度很差的，所以與廣東人談生意，用空去飯館練酒量，不如多品茶。
以茶待客，是廣東人待客的禮數，說來也不奇怪，畢竟以茶待客是中國的禮數，在其他地方，“茶”代指喝的東西，可以用飲料、白開水、酒等代替，但在廣東，茶是真茶。廣東人家裡都會備有成套的茶具，哪怕家中無人喝茶，茶具也是一定要有的，有客來訪，便會用精心泡上一壺工夫茶。
甚至於，不是客來，也要先泡上一壺茶，要是上門吵架，也得先喝罷茶再吵。
飲茶時，也有基本規矩，泡茶時需要當著客人的面先行“洗茶”，如果讓客人喝頭泡茶，不禮貌，算是一種欺辱行為。
茶泡好倒杯，得先等客人端杯後，自己才能端杯，跟飲酒時的“先乾為敬”相反。第一杯茶，要先遞給左手邊的第一位客人，哪怕是個孩子。
在主人給客人續茶時，會有扣手禮，客人會併攏食指與中指，在桌面上叩三下，表示感謝。
在廣東，老友之間相距，也多是茶水作伴。廣東人的老年人生活節奏很慢，習慣早起，清晨散完步後，拿上幾份讀物、報紙，慢悠悠的去茶樓飲早茶，一壺茶配上兩個茶點，邊吃邊看。指不定遇上幾個老朋友，聚到一桌，邊喝邊聊，一喝喝到晌午。
社區公園總是最熱鬧的地方，街坊鄰居常聚集在此，乾脆就搬幾張桌子，泡上一壺茶，下棋聊天。茶剛喝完，轉眼被別人填滿了，就這樣，茶不斷，棋不散，一直聊下去。一直到茶也泡完了，茶湯沒味了，這幫老友們才起身回家，趕明天又會準備幾包茶相聚在這裡。
當地有諺語：“清晨一壺茶，不用找醫家”。很多廣東人的清晨是一泡茶喚醒的，老一輩的人，早晨第一件事就是泡茶醒神。每天茶水不斷，閒散時光也會自己跑壺茶，一個人倒也落得清靜。
要說有多愛喝茶，甚至於自帶茶具和保溫壺，隨時隨地泡茶，掃墓半路休息泡壺茶；高速公路堵車泡壺茶；
如此龐大的消費市場，區區25萬噸的茶葉，對老廣們來說簡直就是小case啦。
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廣東飲茶還真的是全國第一
毛主席贈柳亞子的詩曰“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”，新中國成立了，二十多年過去了，毛主席還記得和柳亞子在廣州的飲茶。
食在廣州，廣東人會吃。粵菜揚名海外，同樣廣東的飲茶文化也是全國第一。
在大小酒樓也好，在大酒店的中餐廳也好，廣東人對飲茶的茶葉有各自的習慣愛好。在香港最普遍的會叫普洱茶，或加菊花叫菊普。香港人中午見面相互問候：飲了茶沒有？也就是吃了飯沒有。廣東飲茶的點心分大中小點、和特點，各種點心是林林總總琳琅滿目花樣齊全，實在太多很難一一例舉。而早茶的一蠱二件，最有代表性的叉燒包、蝦餃是免不了的。
就說粥，廣州最有名的皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，及第粥，豬血粥等等。
說到腸粉，名堂也是很多，有牛肉腸粉，叉燒腸粉，蝦仁腸粉，豬潤腸粉，炸兩腸粉等等。
雞爪，廣東點心叫鳳爪，很多人喜歡吃，其實還有鴨掌、鵝掌更是受人歡迎。
飲茶吃點心外，還有各式麵條、伊麵、湯麵、炒麵，還有盅頭飯，碟頭飯，各式炒飯。
在香港，老一代的把下午茶也叫飲西茶，而飲茶又叫飲唐茶。除家人親明聚會在一起飲茶，約人談事也會約飲茶，過去做三行的一早約在茶樓，聽判頭分派而後去各處開工。有時保險理賠，保險經紀人也會約在茶樓。
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廣式早茶原本只是當地人的生活習慣。茶品並非是最要的，茶點才是主流。上升為文化也是目前眾人喧染的美譽，與中國的茶文化還有很大的距離。粵菜餐館一日三餐入座必開茶位，這就是習慣，早茶成為文化，中晚餐和宵夜的茶是什麼呢？
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從廣州人的“飲茶”，就可知道廣府人海納百川的胸懷，雖然在廣東，喝的是福建的烏龍茶，白茶（壽眉，白牡丹等），廣西的六堡茶，雲南的普洱茶，安徽的六安茶，湖南的黑茶及等等。
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這本來就是發源於廣東的文化，而且是廣府地區的文化，到現在也是紅紅火火，有專門打著喝茶旗號的餐廳，實行全天候喝茶，生意自然也火爆。想什麼時候喝就什麼時候喝，方便的很。當然，這類茶樓也是可以點菜的，有些還有水煮魚、泡椒雞爪等，畢竟大部分年輕人喜歡吃辣的，也算與時俱進吧。
有些茶樓不斷在原有的基礎上推陳出新，在出品上做了改進，一不小心變成了“網紅食品”，其實也是陳酒換新瓶吧，不過粵菜本來就喜歡推陳出新，與時俱進，這不過是其中一個縮影。
