慢慢品尝
你以前可能听到这样一段品酒词：“酒液如红宝石般晶莹剔透，内含黑栗醋、黑莓、咖啡、巧克力等香气融合其中。浓郁、优雅而不失平衡。入口酒体醇厚，单宁细致柔滑，口感偏黑色果味，精致小巧，整体又不失平衡。”
葡萄酒的细微之处需要时间去慢慢体味，而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。
一看、二闻、三品
在入口品尝之前，看和闻让我们对葡萄酒有了第一印象。若只让品尝一款酒而不闻酒香，那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此，想要全面了解一款葡萄酒，边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。我们知道舌尖尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。这样一口酒在口腔停留时间要达到12秒，前1~5秒舌尖感受甜味；5~8秒舌尖两侧体味酸度；8~12秒舌根判断苦味、单宁在口腔中混合的感觉。品尝间隔几分钟让舌头休息一下，吃点苏打饼干调节下味蕾。
把风味具象化
具象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整的以图像的形式在脑海里呈现，并指导品酒过程。比如天空乐希娅拓域马尔贝克干红葡萄酒。酒体有明亮的宝石红色泽、黑醋栗、黑樱桃的香气占主导与酒香紧紧缠绕。入口十分细腻，单宁紧实，耐人寻味。这时可以在脑海里呈现出一个盛满黑樱桃和黑醋栗的画面，当再次品尝这种风味的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和葡萄特色了。
识别风味继续探索
识别一种味道是很简单的事，但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了
人的味蕾是有惰性的，为了抑制这种惰性，一旦识别出一种风味后，得需要继续发掘其他味道。只有乘胜追击，继续探索，你的味蕾才能越来越敏感、精准。
建立葡萄酒记忆库
记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库，反过来，这个记忆库又能够帮助你识别酒款。尤其是在品鉴会上，这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。
閱讀更多 澳蜜國際 的文章
