慢慢品嚐
你以前可能聽到這樣一段品酒詞：“酒液如紅寶石般晶瑩剔透，內含黑慄醋、黑莓、咖啡、巧克力等香氣融合其中。濃郁、優雅而不失平衡。入口酒體醇厚，單寧細緻柔滑，口感偏黑色果味，精緻小巧，整體又不失平衡。”
葡萄酒的細微之處需要時間去慢慢體味，而我們的味蕾也同樣需要時間來慢慢熟悉葡萄酒中蘊含的各種風味。
一看、二聞、三品
在入口品嚐之前，看和聞讓我們對葡萄酒有了第一印象。若只讓品嚐一款酒而不聞酒香，那人能感覺到的只是該酒的酒體和結構。因此，想要全面瞭解一款葡萄酒，邊看、邊聞、邊品嚐是必不可少的3個環節。我們知道舌尖嘗甜味，兩側品嚐酸味，舌根感受苦味。這樣一口酒在口腔停留時間要達到12秒，前1~5秒舌尖感受甜味；5~8秒舌尖兩側體味酸度；8~12秒舌根判斷苦味、單寧在口腔中混合的感覺。品嚐間隔幾分鐘讓舌頭休息一下，吃點蘇打餅乾調節下味蕾。
把風味具象化
具象化葡萄酒風味是指將葡萄酒體驗完整的以圖像的形式在腦海裡呈現，並指導品酒過程。比如天空樂希婭拓域馬爾貝克乾紅葡萄酒。酒體有明亮的寶石紅色澤、黑醋栗、黑櫻桃的香氣佔主導與酒香緊緊纏繞。入口十分細膩，單寧緊實，耐人尋味。這時可以在腦海裡呈現出一個盛滿黑櫻桃和黑醋栗的畫面，當再次品嚐這種風味的葡萄酒時，自然而然就知道該酒的產地和葡萄特色了。
識別風味繼續探索
識別一種味道是很簡單的事，但要同時識別出多種味道來就不是那麼容易了
人的味蕾是有惰性的，為了抑制這種惰性，一旦識別出一種風味後，得需要繼續發掘其他味道。只有乘勝追擊，繼續探索，你的味蕾才能越來越敏感、精準。
建立葡萄酒記憶庫
記住一款酒的主要特徵有助於你建立一個完整的葡萄酒記憶庫，反過來，這個記憶庫又能夠幫助你識別酒款。尤其是在品鑑會上，這些記憶也能有助於你選擇合適的葡萄酒搭配美食。
閱讀更多 澳蜜國際 的文章
