農夫也瘋狂
自己做湯圓時，應用糯米粉。
所用材料：黑芝麻粉150g、白糖兩湯匙、豬油兩勺、糯米粉260g。
方法如下：
1、準備好食材，芝麻粉用破壁機分幾次慢速打黑芝麻，不要快速，會容易出油。
2、將糖和豬油一起倒入黑芝麻粉中調拌成絮狀，實在不會自己調陷得，也可以直接買現成的湯圓餡。
3、然後揉成一個大黑芝麻團。
4、再分成若干等分的小芝麻團，揉好後放冰箱冷凍成硬的芝麻冰球。
5、糯米粉加溫熱水調成絮狀後揉成麵糰，再分成若干個和芝麻球一樣大小的小糯米麵團。
6、將麵糰捏成邊緣薄的麵皮，放上凍硬的芝麻球，搓起來揉成團。
7、成品湯圓如下圖。
鈺鑫姐姐的美胃攻略
原料：
·糯米粉
·綠茶粉
·草莓汁
·紅茶包
·芝麻
·糖
·豬油
·水
·葡萄乾
準備時間：10分鐘
烹製時間：10分鐘
作法：
1、將綠茶粉加適量水調成綠茶粉水，紅茶包加入熱水泡好瀝出茶包放涼備用。
2、將糯米粉分成4份，分別加入清水、綠茶粉水、草莓汁、紅茶汁和成軟硬適中的麵糰。
3、熟芝麻打成芝麻粉，加入適量糖和葡萄乾拌勻，再加入少量豬油製成餡。
4、取各色麵糰適量，滾圓按扁後包上芝麻餡製成湯圓。
5、鍋中加入水煮沸，放入包好的湯圓煮至湯圓浮起即可。
6、也可以在鍋中加入紅棗、桂圓、冰糖或各種水果做成甜湯口味的湯圓，味道更好
城北才公子
元宵怎麼做好吃？如何製作呢？
今天來為大家說一下元宵的製作方法！
馬上就是正月十五了，因為疫情的影響，我們可能不能出門排隊買元宵了，所以今天準備手把手教大家做元宵，內附餡料的製作方法！【觀看視頻更簡單】用料糯米麵：1000克黑芝麻：70克熟花生：70剋核桃仁：50克蔓越莓碎（可以不放）：20克麵粉：10克蜂蜜：2勺/約20克黃油/或色拉油：70克左右白糖：55克（所有原材料共計花費約15 元）具體做法1、熟芝麻/熟花生/熟核桃仁分別放入粉碎機裡打碎。2、打碎後的食材裝入大一點的容器中。3、用勺子攪拌均勻。4、麵粉10克，用微波爐中火打1分鐘，或者用平底鍋小火慢炒出香味。倒入粉碎後的食材中，再加入蔓越莓碎20克左右，55克白糖和2勺蜂蜜，約20克左右攪拌均勻。5、黃油70克左右，隔水加熱化開，也可以換成色拉油或豬油。6、化好的黃油分次倒入容器中攪拌均勻。7、攪拌好的元宵餡可以蓋上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一會而，待餡料凝固就可以取出。8、用手把餡料搓成圓形。9、另找一個大一點容器倒入糯米粉，放入10多個元宵餡開始左右搖晃，讓元宵餡均勻的粘上糯米粉。10、用筷子夾住元宵餡開始粘水。11、讓元宵餡全身吃飽水份。12、吃飽水份的元宵餡再次放入糯米盆中開始搖晃。13、第10步、第11步、第12步、重複4到5次，元宵餡已經被糯米粉均勻的包裹住，就可以了。以上材料可以做大約90個元宵。說完了製作元宵的方法，我們再來學學幾種常見餡料的製作方法↓↓↓1黑芝麻餡材料：黑芝麻200克、化豬油（用黃油也可以）30克、細砂糖適量。做法：1、將黑芝麻放入乾淨的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了）。2、將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌乾粉的容器中打成細末。3、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻。4、將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。2棗泥餡材料：元宵粉、紫甘藍、紅棗、澄面、糖。做法：1、紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。2、用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和麵，製成等大的劑子。3、紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。4、用幹紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。5、將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。3紅豆沙餡材料：紅豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。做法：1、紅豆提前泡一晚上。2、將泡好的紅豆洗乾淨後，放到破壁機裡，把水也倒進破壁機裡，選擇濃湯功能，將紅豆煮至軟爛。3、選擇果蔬功能，將紅豆打成泥。4、將紅豆泥放到平底鍋裡，加入白糖，分次加入植物油，一直熬到紅豆泥抱團。5、用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍，隨用隨取。4花生餡材料：去皮花生100克、粗砂糖100克、豬油或黃油70克做法：1、生花生放空氣炸鍋裡180度15分鐘炸熟，剝去外皮。沒有炸鍋的就放鍋裡小火炒熟。用料理機研碎，或者用擀麵杖擀碎花生餡。2、再混合砂糖。3、將黃油或豬油融化，放入攪拌均勻。4、搓成一個一個的小球。放冰箱冷藏30分鐘。5奶黃餡材料：麵粉50g，牛奶100g，雞蛋2個，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。做法：1、雞蛋打散，把白糖和牛奶放進去，攪拌均勻。2、加入植物油，攪拌均勻。3、篩入麵粉和奶粉，攪拌均勻。4、將攪拌好的奶黃糊隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到液體變濃稠，能抱成團。5、取出晾涼後用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。隨用隨取。6五仁餡材料：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄乾20克，豬油40克，白糖60克。做法：1、乾果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然後放入研磨機攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。2、加入切碎的葡萄乾，跟白糖、豬油和熟麵粉混合，揉搓成團，然後分成小塊，揉圓。3、如果太軟可以冷凍10分鐘定型。既然不能出去買，家人動手一起做也是一件其樂融融的事情呀，大家趕緊動起來吧~
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小駱美食指導
炸元宵
原料：
市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
做法：
1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
芝麻湯圓
原料：
適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：
1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
珍珠圓子(1)
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
做法：
1.將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。
2.取剩餘100克糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓(2)
原料：
麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法：
1.先將麵粉用水和好揉成麵糰，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。
2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
拔絲小湯圓
原料：
糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。
做法：
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
賴湯圓
原料：
糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。
做法：
1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。
3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。
4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。
棗泥元宵
原料：
糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。
2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。
4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
酒釀元宵
原料：
花生粉、糯米粉各90克 豬板油60克 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙
調味料：
鹽1小匙 綿白細糖100克 麥芽糖60克
無宵粉：糯米粉540克 澱粉60克
1、 豬板油去皮，剁碎，放入玻璃碗中。
2、 加入調味料，用手抓拌成泥狀。
3、 加入花生粉拌勻，再加入糯米粉調整
4、 用力壓成扁平塊狀，先切長條，再切成1。5釐米的立方塊備用。
5、 糯米粉、澱粉混合過篩均勻，倒入竹籮中；餡料排入漏勺，浸入水中迅速撈起。
6、 將餡料攤撒在竹蘿中，搖晃竹籮使餡料在粉中滾動，均勻粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次過水的動作，馬上撈出，再放入竹籮中搖晃粘粉，重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當大小即可。
7、 搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起，1分鐘後熄火，撈出盛碗；另一鍋中倒水煮滾，加入酒釀及桂花醬即可衝入碗中。
童大發
原料：糯米粉，白糖，熟芝麻（打成粉末），核桃仁（壓碎）黃油
做法：將糯米粉加適量水攪拌，像和麵那樣揉成團，切成一小塊一小塊捏扁，再把白糖，芝麻粉，核桃仁，黃油混合拌勻，製成小方塊餡料待用，取出一小塊捏扁的片，放入拌好的餡料封口揉圓即可。等開水下入湯圓，煮時火不宜過大，湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可食用了[玫瑰]
食的開心
在家做元宵首先得有材料糯米粉，和餡料。就好比我吧！我也想在家裡做元宵可是啥啥都沒有咋做[流淚]所以明天元宵節我決定改套路了，炒菜喝酒吃肉吧！為了疫情早日結束，咱們在家忍忍啥時候都可以吃到元宵啥時候都可以做元宵[耶]
學霸託管可心午託123
只要你有糯米粉，做元宵就不是問題哈。我們南方一般吃湯圓，用糯米粉做好面，裡面包上內陷兒就行啦。
