农夫也疯狂
自己做汤圆时，应用糯米粉。
所用材料：黑芝麻粉150g、白糖两汤匙、猪油两勺、糯米粉260g。
方法如下：
1、准备好食材，芝麻粉用破壁机分几次慢速打黑芝麻，不要快速，会容易出油。
2、将糖和猪油一起倒入黑芝麻粉中调拌成絮状，实在不会自己调陷得，也可以直接买现成的汤圆馅。
3、然后揉成一个大黑芝麻团。
4、再分成若干等分的小芝麻团，揉好后放冰箱冷冻成硬的芝麻冰球。
5、糯米粉加温热水调成絮状后揉成面团，再分成若干个和芝麻球一样大小的小糯米面团。
6、将面团捏成边缘薄的面皮，放上冻硬的芝麻球，搓起来揉成团。
7、成品汤圆如下图。
钰鑫姐姐的美胃攻略
原料：
·糯米粉
·绿茶粉
·草莓汁
·红茶包
·芝麻
·糖
·猪油
·水
·葡萄干
准备时间：10分钟
烹制时间：10分钟
作法：
1、将绿茶粉加适量水调成绿茶粉水，红茶包加入热水泡好沥出茶包放凉备用。
2、将糯米粉分成4份，分别加入清水、绿茶粉水、草莓汁、红茶汁和成软硬适中的面团。
3、熟芝麻打成芝麻粉，加入适量糖和葡萄干拌匀，再加入少量猪油制成馅。
4、取各色面团适量，滚圆按扁后包上芝麻馅制成汤圆。
5、锅中加入水煮沸，放入包好的汤圆煮至汤圆浮起即可。
6、也可以在锅中加入红枣、桂圆、冰糖或各种水果做成甜汤口味的汤圆，味道更好
城北才公子
元宵怎么做好吃？如何制作呢？
今天来为大家说一下元宵的制作方法！
马上就是正月十五了，因为疫情的影响，我们可能不能出门排队买元宵了，所以今天准备手把手教大家做元宵，内附馅料的制作方法！【观看视频更简单】用料糯米面：1000克黑芝麻：70克熟花生：70克核桃仁：50克蔓越莓碎（可以不放）：20克面粉：10克蜂蜜：2勺/约20克黄油/或色拉油：70克左右白糖：55克（所有原材料共计花费约15 元）具体做法1、熟芝麻/熟花生/熟核桃仁分别放入粉碎机里打碎。2、打碎后的食材装入大一点的容器中。3、用勺子搅拌均匀。4、面粉10克，用微波炉中火打1分钟，或者用平底锅小火慢炒出香味。倒入粉碎后的食材中，再加入蔓越莓碎20克左右，55克白糖和2勺蜂蜜，约20克左右搅拌均匀。5、黄油70克左右，隔水加热化开，也可以换成色拉油或猪油。6、化好的黄油分次倒入容器中搅拌均匀。7、搅拌好的元宵馅可以盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一会而，待馅料凝固就可以取出。8、用手把馅料搓成圆形。9、另找一个大一点容器倒入糯米粉，放入10多个元宵馅开始左右摇晃，让元宵馅均匀的粘上糯米粉。10、用筷子夹住元宵馅开始粘水。11、让元宵馅全身吃饱水份。12、吃饱水份的元宵馅再次放入糯米盆中开始摇晃。13、第10步、第11步、第12步、重复4到5次，元宵馅已经被糯米粉均匀的包裹住，就可以了。以上材料可以做大约90个元宵。说完了制作元宵的方法，我们再来学学几种常见馅料的制作方法↓↓↓1黑芝麻馅材料：黑芝麻200克、化猪油（用黄油也可以）30克、细砂糖适量。做法：1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了）。2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末。3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀。4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。2枣泥馅材料：元宵粉、紫甘蓝、红枣、澄面、糖。做法：1、紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。2、用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。3、红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。4、用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。3红豆沙馅材料：红豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。做法：1、红豆提前泡一晚上。2、将泡好的红豆洗干净后，放到破壁机里，把水也倒进破壁机里，选择浓汤功能，将红豆煮至软烂。3、选择果蔬功能，将红豆打成泥。4、将红豆泥放到平底锅里，加入白糖，分次加入植物油，一直熬到红豆泥抱团。5、用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻，随用随取。4花生馅材料：去皮花生100克、粗砂糖100克、猪油或黄油70克做法：1、生花生放空气炸锅里180度15分钟炸熟，剥去外皮。没有炸锅的就放锅里小火炒熟。用料理机研碎，或者用擀面杖擀碎花生馅。2、再混合砂糖。3、将黄油或猪油融化，放入搅拌均匀。4、搓成一个一个的小球。放冰箱冷藏30分钟。5奶黄馅材料：面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。做法：1、鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。2、加入植物油，搅拌均匀。3、筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。4、将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。5、取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。随用随取。6五仁馅材料：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，猪油40克，白糖60克。做法：1、干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行。2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆。3、如果太软可以冷冻10分钟定型。既然不能出去买，家人动手一起做也是一件其乐融融的事情呀，大家赶紧动起来吧~
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小骆美食指导
炸元宵
原料：
市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
做法：
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
芝麻汤圆
原料：
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
珍珠圆子(1)
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。
做法：
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
珍珠汤圆(2)
原料：
面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。
做法：
1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。
2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
拔丝小汤圆
原料：
糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。
做法：
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
赖汤圆
原料：
糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。
做法：
1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。
3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。
4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。
枣泥元宵
原料：
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
做法：
1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。
酒酿元宵
原料：
花生粉、糯米粉各90克 猪板油60克 酒酿1大匙 桂花酱1/2大匙
调味料：
盐1小匙 绵白细糖100克 麦芽糖60克
无宵粉：糯米粉540克 淀粉60克
1、 猪板油去皮，剁碎，放入玻璃碗中。
2、 加入调味料，用手抓拌成泥状。
3、 加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整
4、 用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。
5、 糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。
6、 将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7、 摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。
童大发
原料：糯米粉，白糖，熟芝麻（打成粉末），核桃仁（压碎）黄油
做法：将糯米粉加适量水搅拌，像和面那样揉成团，切成一小块一小块捏扁，再把白糖，芝麻粉，核桃仁，黄油混合拌匀，制成小方块馅料待用，取出一小块捏扁的片，放入拌好的馅料封口揉圆即可。等开水下入汤圆，煮时火不宜过大，汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可食用了[玫瑰]
食的开心
在家做元宵首先得有材料糯米粉，和馅料。就好比我吧！我也想在家里做元宵可是啥啥都没有咋做[流泪]所以明天元宵节我决定改套路了，炒菜喝酒吃肉吧！为了疫情早日结束，咱们在家忍忍啥时候都可以吃到元宵啥时候都可以做元宵[耶]
学霸托管可心午托123
只要你有糯米粉，做元宵就不是问题哈。我们南方一般吃汤圆，用糯米粉做好面，里面包上内陷儿就行啦。
