天孤星

自從我自己家裡做過包子之後，我再也不敢吃外面小的早餐店賣的包子了。因為我發現，按照外面的那個價格，別說賺錢了，都能虧本！我自己做包子，不算油鹽醬醋，煤氣，人工等一系列成本，光材料成本就打不住[捂臉]。理論上來說我的麵粉成本不會比外面高出太多的，就是普通的中糧集團20塊錢10斤的香雪麵粉。差距就在肉上了。肉的價格太高～按外面的價格來，根本打不住。當然了，自家吃的，用的肉肯定很好的。

feifei8645

你好，我是楓葉獨情。我做過6年早餐，其中一種產品就是小籠包。不過，現在已經不幹有一年了。下面讓我來回答一下你這個問題。

第一，我做早餐時，使用的是豬後腿肉和標準肥肉。餡料配比是6:4。當時豬後腿的價格是16元一斤，肥肉的價格在五元。我們來算一算綜合後的每斤豬肉的價格在多少。10斤後腿肉是160元，4斤肥肉是20元，加起來是180元買了14斤肉。我們用180除以14，就能算出來每斤肉的價格平均在12.85元左右。這樣，我們就能把豬肉的成本給降下來。

第二：我們調餡的時候不能只是放肉吧？會不會加上大蔥和姜來調味呢。那麼我們再放兩斤大蔥和半斤姜進去。加這些東西雖然是調味的，但是可是實實在在的東西呢。再加上些調料，怎麼也得三斤左右。那麼這三斤東西加入肉餡裡，我們又能多包出來不少包子吧。那麼加上這個，肉餡的成本，你會算了嗎？第三：不是人人都喜歡吃肉的。但是既然賣包子，肯定不能只包一種餡。雖然肉餡的包子利潤低甚至是不賺錢，但是素餡包子利潤高啊，不知道你們那裡怎麼賣，我們這裡肉餡和素餡的包子是一樣的價格的。

第五：現在肉漲價厲害，估計一元錢的肉包子可能沒有了。要麼已經跟著肉價漲了包子的售價，要麼就是肉餡裡摻些粉條或青菜之類的了，最後一種商家是最可惡的了，一口吃不到肉，兩口包子沒了。。。。。

說了這麼多，只是想告訴大家，現在市場競爭激烈，人們生活質量一直在提高。不再是缺肉吃的年代了，大家也都不是傻子。真正有頭腦的商家，是不會在肉的質量上搞文章的。這樣是砸自己的飯碗。但是也不排除有那種腦子不靈光，自以為很聰明的“傻”老闆，真的在肉的質量上搞文章，不過這種情況還是比較少的。如果大家感覺我的解答還可以，還請給個鼓勵的贊。早餐有什麼不懂的，可以私信我。我一定知無不答。

楓葉獨情

說起包子店的一元肉包子，是用什麼肉做成的，我可以說是還有一點了解的，應為我每天就是負責我們酒店採購材料的，所以經常和這些賣豬肉的打交道，也從他的口中知道了一些潛規則

按照他們的意思，豬肉身上的部位，必須要全部賣完了，收益才會高點，但是往往那些好賣的豬肉早就賣完了，剩下的多是些次等的下等的貨了，賣又不好賣，又不能丟掉是不是，所以他們就專門和那些做早餐的，做小吃的合作

其實這些次等的下等的貨，通常就是些槽頭肉和豬脖子肉了，而這些肉吃是肯定能吃的，沒什麼問題的，只不過是不好吃而已，平常人家也不會購買這些肉來吃，看起來多沒有食慾，肥肉一大堆的

而做包子的和賣小吃的，平時去購買的時候，往往多不會給人見到的，基本多是在購買前就和賣豬肉的聯繫好了，直接去拿就好，這些東西往往多是包裝的好好的，你根本看不出來裡面是什麼成色的豬肉

他們買回去後，在經過加工處理，最後到我們的口中，就是香噴噴的大肉包子了，吃起來你不會察覺到，這豬肉有和其它豬肉有什麼不同的，反而會說這是良心商家，用的多是純肉，下次還來這些話

街角美味

我是二姐，我來回答下早餐包子店一元一個的肉包子是什麼樣子的肉做的餡。

二姐對於早餐一元一個包子的看法

現在在小攤位賣的包子還是老樣子，都是一元一個，但是二姐發現這是在小攤位上賣的包子，正常賣的包子的價格已經漲到了兩三塊左右，而在早點店鋪賣的小籠包，更是一屜在六、七塊錢左右，這裡面不光是人工成本費用以及攤位費用，更主要的是我們在裡面能吃到豬肉，不管豬肉有多少但是吃到的是真材實料的食材，而做小籠包往往做的是豬肉大蔥餡料。但是索性的是小籠包的外皮比較厚，但是餡料比較小，因此相對於包子來說就會比較節省肉類，所以在店面上用的基本都是豬肉，而包子也是豬肉餡的包子。那麼市面上現在還在出現的包子賣一元一個，用的是什麼肉做肉餡呢？

一元一個的包子用什麼肉餡

1、包子中加菜

二姐覺得一般一元的包子雖然面不會花費多少錢，但是這個人工費用和成本都需要放進去，再加上賣一塊錢一個，肯定是想著薄利多銷賣出更多的包子，一塊錢一個的包子想要掙錢只能最大限度的節省一些成本了。那麼在做餡料中就是一比開支，所以一般做豬肉餡包子都不會做成純豬肉包子。或者二姐覺得可以這樣說，店鋪裡賣三塊錢一個的包子可以做純豬肉餡的包子，但是一塊錢一個的包子肯定要在裡面加一些蔬菜的。

2、做包子的豬肉用的價格便宜

一般包子店鋪的豬肉肯定也要在賣豬肉的商家那裡進貨，而二姐覺得這種進貨方式就會有一定的講究了。比如賣豬肉的商家是每天都會進豬肉的，肯定是不同部位的豬肉的價格不同，可能豬肉上面的後槽肉上肥肉比較多，所以這部分的豬肉就會便宜一些。或者是在豬肉商家賣了一天的豬肉中，有一些被剩下的或者是客人挑選的時候挑剩下的一些零星的散肉，這部分賣不掉了就會被包子店收走，所以自然這部分豬肉的成本就會降低。雖然這部分肥肉比較多或者是比較零碎一些，但是做完的口感都不會有什麼變化，二姐覺得稍微帶點肥肉還能讓包子更好吃，所以才會有這種情況的豬肉。

總結

以上就是二姐寫的關於一元一個豬肉包子的回答，一元一個的包子到了現在還是存在的，但是二姐覺得我們在買的時候肯定能吃出來裡面是不是豬肉的。

圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。

二姐美食

大家好，我是明澤美食，我的回答是:

我在二十年前開早餐店的時候，我賣的肉餡包子就已經每個一元錢了，那時候的豬肉四元錢一斤，牛肉羊肉六元一斤，而且人員工資也非常低，一個面案師傅的工資是五百元左右，即使這樣，賣包子也不是特別賺錢的，一個包子能賺兩三毛錢就不錯了。到如今這個年代，還有極個別的早餐店，賣一元錢一個的包子，用我們正常的思維方式去理解，你敢吃嗎？

一元一個的肉包子，我們來分析一下它的原料成本。

①麵粉。現在最便宜的麵粉每斤要兩元錢。每斤麵粉做十個包子，每個包子要兩毛錢。

②豬肉。現在豬肉比牛羊肉便宜，我們就用豬肉做計算。每斤豬肉最便宜要20元，一斤豬肉餡可以做二十個包子，每個包子平均用一元錢的肉。

③附屬調料與煤火。做包子必須要用調料的，其中包括蔥姜，油鹽，還有其它調味料，咱們就算每個包子一毛錢吧。整一鍋包子也要幾元錢的電費，或者煤氣費吧。

★經過簡單的核算，現在每個包子的直接用料成本已經是1.4元了，那麼早餐店賣一元錢的包子，它每個包子就賠了四毛錢，這還不算店鋪租金，與人員工資，那麼這賠本的生意怎麼還有人做呢？

通過以上分析，那麼一元錢的廉價包子，問題就出在了肉上面。

相信很多賣肉的個體商戶，都知道有些早餐包子店的內幕，因為有些早餐店使用的就是“槽頭肉”，也就是豬頭部位以下的那個肉，我們稱它為“血脖”，這個部位的肉基本都是用來餵狗的，因為它含有很多淋巴結，人是不可以吃的，但如果攪成肉餡，再加入一些肥油膘，在經過各種調料的煨制，一般人也吃不出來的，而且這個“槽頭肉”肉質很瘦，價格只有幾元錢一斤，或者更便宜，所以有些無良商家，就會用它來製作廉價包子，在售賣給那些貪便宜的人來吃。

在如今這個年代，一元錢的肉包子還能吃嗎？如果有心的人可以想想，我們自己在家做頓包子，得花多少錢？一個包子一元錢能夠嗎？

其實還有很多誠信商家，在用優質的肉來做包子的，但價格肯定要高一些的，我們當地的肉包子，最便宜的要三元，但是個頭要小一些，還有六到七元的包子，個頭要大一點，只有這個價位的包子，才是正常的，如果是一元的肉包子，那還是別吃了，否則會把自己吃出毛病的。

——最後總結:關於早餐店一元一個的肉包子，是用什麼肉做的餡。我的回答就到這裡了。現在有些人的良心變壞了，用那些劣質肉來欺騙消費者，這樣的人的確可恨，但同時也要奉勸那些消費者，過於便宜的食品還是別去吃，否則傷害的只能是我們自己。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

我以前做餐飲的時候，也會兼賣早餐。裡面就有包子、稀飯、油條、豆腐腦和豆漿。那時候是十多年前的事，一般發麵包子小包子賣一塊錢三個。近幾年因為物價和人工的上漲，現在一般發麵小包子賣一塊錢一個。純肉的大包子賣三塊五一個，葷素搭配的基本賣二塊五一個。

那麼早餐店一元一個的肉包子是用什麼肉做的呢?

1. 早餐店肉包子肉的來源

• 凡是包子鋪一般和肉攤都有長期穩定的聯繫，因為肉攤最喜歡包子鋪這些做餡食的老客戶。都會為這些店鋪，準備做餡的料。
• 大家都知道現在去市場買肉都會“挑肥揀瘦”，肉攤的攤主都是整豬批發來的。然後按照等級和部位分割豬肉，好的部位賣出好價。那麼一些邊角料和筋膜，加上一些賣不出去的大肥肉。都會攪成肉餡出售，這就是為什麼很多超市和肉攤，肉餡要比豬肉便宜不少的原因。因為剩下的這些都是肉販的純利潤，只要賣出去就是掙得!
• 大家應該明白，一般包子鋪的一元一個的包子肉餡是哪來的吧？其實就是肉攤上，品質比較差不好賣的肉，然後攪成餡出售的。這個成本會低一些，所以一元的早餐包子才有利潤可言。

• 其實一元一個的包子，大家吃起來感覺都非常香。雖然能感覺到肉味，看上去也肉挺多，覺得比較便宜、實惠。
  
  
• 其實會調餡的包子鋪老闆，會在肉餡中調入大量的水。大家家裡包餃子的時候，一斤肉餡打入半斤水比較正常。但是包子鋪的肉餡，可以給你打入至少八兩以上的水。這就是為什麼包子鋪的肉餡，都是冷凍後包制的。還有就是大家吃包子的時候，感覺特別的汁水淋漓的原因。
• 一元一個的肉包子，其實有15克肉餡就不錯了!甚至更少!全靠面發的好和水打的多在那撐架!
  
  

我現在出門買包子，一般不會選擇肉餡包子，都是去吃肉丁包子，這個肉能看得見，而且味道也不錯。而且建議大家如果愛吃包子，不要看價錢，畢竟“一分價錢一分貨”。可以選擇貴一點的，比如三塊五左右的大包子就不錯!

關於早餐包子店一元一個的肉包子，是用什麼肉做的這個問題就分享到這裡。大家有不同意見，歡迎留言、評論!

73神牛

不知道題主是哪裡的，現在還有一塊錢的肉包子嗎？給我來一打。現在我們這邊的肉包子最少的都是一塊五了。記得以前肉包子五毛錢，後來漲到一塊，結果今年豬肉大漲價，包子也漲到一塊五了，有一些甚至兩塊了。

對於包子裡面的肉餡，其實大家沒必要多擔心的，現在的食品安全還算是可以的。

一般來說只要是有正規店面的早餐店都是沒有什麼問題的。

因為以前自己一個親戚做過早餐店，所以對於包子還算熟悉。

其實一般的早餐店裡面的包子的肉餡，不說是好肉，但是也沒有什麼問題的，就是一些豬肉鋪裡沒有賣出去，沒人要的下等肉，比如說豬脖子上面的肉，還有一些肥膘肉，這些肉一般比較便宜，不好賣。

這些肉一般都是賣相也不好，吃起來味道確實也不好，而且營養價值更不行。所以一般買的人就比較少了。這些肉在早餐店裡被剁成肉餡，做成我們每天早上吃的香噴噴的大肉包。

所以大家也不要懷疑這些肉餡裡面的肉了，不過也不排除一些不法商家有一些來路不正的肉。

中國美食研究所

早餐包子店一元一個的肉包子是用什麼樣子的肉做的餡？

肉包子是早餐裡最為常見的一種食物。肉包子有很多種常見的種類，豬肉包、牛肉包、羊肉包等。一般咱們只要不特別說明的情況下，肉包子通常指的就是豬肉包。豬肉包也可以分成無數的小類別，如：鮮肉包子、醬肉包子、香菇肉包子、豇豆肉包子、芽菜肉包子、白菜肉白子等。雖然每個包子的肉不多，但或多或少也有一些。有的時候，咱們買來的包子裡面的肉比較瘦，吃起來也比較鮮；有的時候，咱們買來的包子裡面肉卻比較肥，吃起來不香。有時候1元1個的包子，整個體積很小，但肉質鮮美，好吃；有時候1元1個的包子，整個體積太大，但肉質不好吃。那麼為什麼會出現這樣的差別出現呢？

【做包子選哪些肉呢？】

主要原因是每家包子鋪做包子用的豬肉不一樣。這個原因是大家都知道的。可是你知道一般包子鋪用的哪些肉做包子嗎？個人總結了一下，可以分為3大類豬肉和1種非肉類的肉。

• 1、優質的豬肉。一般這種肉做出來的包子比較鮮美，口感比較好。最為常見的豬肉就是：五花肉和前夾肉。我家附近有一個包子鋪，很小的一個包子買7毛5。店鋪老闆做出了名的，只用前夾肉。所以他的包子從一開始就比別人貴一些，大家都會去吃。

  
  

• 2、好肉剩下的邊角肉。以前豬肉比較多的時候，很多人會把比較優質的部分買走，往往會剩下一下邊角的肉類。這種肉一般賣不掉，最後，其中有一部分就會以非常低廉的價格賣給包子鋪，做成包子賣出來。這種包子普遍吃起來比較肥，油膩，而且不太好吃。
  

• 3、潮頭肉。有的人會問何為潮頭肉，說直白一點就是豬頸部的豬肉，不僅肥、瓤、淋多，而且不好吃。一般用來餵狗、喂貓。價格2塊錢到4塊錢一斤。於是很多包子鋪就打上了這種肉的注意。往往以次充好，別人優質豬肉做的包子賣多少，他們就賣多少。我家附近好幾家包子均是如此。黑心包子鋪就是這樣來的。
  

• 4、非肉類的肉包子。有的人可能會好奇，為什麼說非肉類的肉包子？這是因為在一些大城市裡，有非法商家，把廢舊紙打碎，加上肉食香精，加上豬油鹽味做成包子。往往大城市一些比較偏僻，但人口多的地方就有，不多但肯定有。因為前幾年上過好幾次新聞了。

  
  

【總結】

做包子要憑良心，用好肉。尤其是在人流量不大，靠回頭客的地方。別人是吃的出來。就像我們家附近那幾個包子鋪，用的差肉做的包子。尤其是小學附近有一家包子鋪，常在外面吃早餐的小學生家長都知道他家包子肉不對，一天早上也沒幾個人去他家吃包子的，大多數的人都是講究喝稀飯吃饅頭，不敢吃他家包子。而那家有前夾肉做包子的鋪子，每天早上都是人擠人，價格雖然貴，可吃著放心，味道也好。所以，用好肉做好包，哪怕貴點，食客也是體諒的。

美食來臨

前些年，在西安賣豬肉，利潤很薄。

從屠宰場或朱雀批發市場拉來白條肉，撕掉板油，剔出排骨，打掉槽頭、囊膪，分割成前腿、後腿、肋條，再卸掉前後肘，剔除鎖骨、筒骨、扇骨而後出售。若運氣不錯，賣完前後腿、肋條，基本可以收回白條肉的成本，剩下的板油、豬肘、骨頭、槽頭、囊膪即為毛利潤。

不過毋須擔心，這些下雜貨都有固定的買主，是緊俏貨。譬如，賣臊子面的、賣米線的、賣葫蘆頭的需要骨頭、板油，賣包子的、賣炸醬麵的需要絞肉餡，豬肘有專門的販子收購，只不過價格低些而已。

凡是用槽頭肉、囊膪肉做包子餡、餃子餡、炸醬的，一般為小食堂，而且以學校餐廳居多。他們買豬肉時通常要避開行人，唯恐有人看見嚷嚷出去壞了自己的名聲；作為豬肉佬，下雜貨必須賣出去才能實現利潤，同時也不希望在顧客多的時候用絞肉機去絞血淋淋的槽頭、肥囊囊的下膪。所以各取所需，買槽頭、囊膪做餡兒的，說過數量後就會躲得遠遠的，豬肉佬也在跟前沒人時趁機予以絞餡兒——反正是質量最差、價格最低的，絕對不會把前後腿絞在裡面。

前幾年小籠包賣0.5元一個，現在房租、人工費都漲了，包子也與時俱進，漲到了一元一個，但做小生意的，追求利潤最大化，用的材料是不會變的。

北大屠夫陸步軒

我每天都在跟菜市場打交道，跟賣肉的老闆們都很熟了，基本上對於每天剩下的肉，或者不好的肉怎麼處理，都是比較瞭解的，對於包子店的肉類採購，也有一定的瞭解，今天，我來給你說說，早餐店的包子是用什麼肉來做餡料的。

1.肥豬肉

這是首先的肉類，肥肉不僅油脂豐富，而且還能便宜，用它來做肉包的餡料，包子吃起來很香。而且，肥肉並不是什麼壞掉的肉，因此也不會存在什麼健康問題，因此，大多包子店的老闆都會採購一定量的肥肉，大多是晚上去採購，因為接近收攤的時候，肉也賣得更便宜一些。

2.豬脖子肉

脖子肉賣得比較便宜，剁碎了誰也看不出來，那為什麼人們都不買這個部位的肉呢，一是口感不怎麼好，腥味比較重，二是豬脖子有很多的肉瘤，聽說裡面都是毒素，因此很多人都不會選擇購買這個部位的肉，銷不出去自然就便宜了。包子店採購回去，跟肥肉一起混合，做成肉餡，包子同樣是香噴噴的。

3.賣剩的肉

還有一些是採購賣剩的肉，這裡所說的賣剩，是指那些實在賣不出去，有一些變質，異味的肉，這些肉經過加工處理，剁碎之後根本吃不出來，而且價格自然會比正常的肉便宜很多，因此這也是很多人會選擇的。

這都是自己的生活經驗總結，想吃健康放心的包子，最好還是自己做，外面賣的，或多或少的都會讓人有點不省心。

關鍵字: 外面 早餐 包子