微言66
芝麻醬的調和方法有很多，題主說的用香油那只是最簡單方法之一。
芝麻醬的調和方法肯定是不同人有不同的方法，到底誰的方法好，誰的方法不好，也沒有一個統一的標準，畢竟每一個人的口味是不同的。
下面我根據我自己的認知和理解，說一下個人觀點，僅供題主參考。
實際上無論是純芝麻醬還是花生醬，如果是單一的品種的話，它都不夠香，口感也不夠好。最佳的方式就是芝麻醬和花生醬勾兌，這樣口感和口味才比較好，但是具體的比例每個人也是不同的，這個需要自己在實踐中去操作。而且一般情況下，芝麻醬的成本也要高過花生醬的成本，如果用花生醬去勾兌芝麻醬的話，不僅可以降低成本，而且味道口感會更佳，所以這兩者的結合是很有必要的。
芝麻醬調和方法：
1、水調法：用水調和芝麻醬的方法，這是最常見的方法，特別適合於家庭，還有一次性使用。因為用水直接來調和的話如果氣溫太高的話，其實很容易變質，而且香味兒也不夠好。所以用水調和的方法，這是最簡單的方法。
其實用水調和芝麻醬的方法也不是直接用水，當然一般簡單的做法都是直接用涼開水。實際上如果想讓芝麻醬的味道更好的話，都是用料水，就是用香辛料，也就是可食用中草藥，例如八角桂皮香葉等等，專業的做法都是最有專業的配方的。如果沒有專業的配方的話，用簡單的八角桂皮等熬製一下再去調和也是可以的。
2、油調法：題主說的用香油調和的方法就是最常見的方法之一，因為香油本身就是由芝麻壓榨出來的，然後再用香油去調和，味道更加醇和，但是有時候好像香油味太重了，反而變得不好吃。
除了用香油調和的方法之外，那就是用
普通的植物油，例如色拉油，菜籽油，花生油等等去調和，這也是最常見的方法。但是用普通植物油的話，那就不能直接去勾兌，因為往往直接去勾兌的話，植物油往往都是它有特有的腥味。一般要先將油放進鍋中，用高溫燒製接近沸騰，然後關火放涼了之後，這樣再去調和，就不會出現有油的異味了。
實際上在商業做法當中，都是用植物油加香辛料配方去熬製的香料油去調和，如果沒有專業的香辛料配方的話，可以用最簡單的生薑、大蔥、八角、花椒、桂皮去熬製料油，方法很簡單，鍋中加入適量的食用油，一般10斤油的話，用100克大蔥段，100克生薑片，50克角，50克花椒，20克桂皮，炸出香味薑片成金黃色，基本上就可以了，也可以先將植物油升至接近冒黑煙接近沸騰的狀態，然後關火，等油溫降至在大概160度到180度的時候，再將這些材料放進去，炸至接近金黃色炸出香味，放涼了，就可以調和了。
為什麼要用油去調和呢？因為油的保質期是比較長的，芝麻醬也是如此。用油和芝麻醬去調和的話，一般放置幾個月也不會變質。所以儘量的要用植物油去調和，而不要直接用水去調和，如果直接用水去調和的話，很容易變質，特別是天氣溫度比較高的時候，一般幾個小時之後就會變質。
在調和芝麻醬的時候，也可以適當的加入其他材料，例如蠔油，味精，等等。
一般將芝麻醬調和到，從高處可以很順利的流下來就可以了，也不要稀釋的太厲害了，如果稀釋的太厲害了，說明芝麻醬裡面的油分太多了，這樣吃起來比較膩。
美食俠客
我老家是磨香油和芝麻醬的，到現在己有三十年的歷史。我來給大家介紹一下吧調芝麻醬建議用香油是因為芝麻醬和香油都是由芝麻製作而成的。
芝麻醬製作過程：先把芝麻洗一下，控水，在去炒鍋裡炒成平常我們吃芝麻鹽的程度，就可以出鍋，然後把炒好的芝麻放到石磨上開始磨，磨下來粽色的糊糊就是我們吃的芝麻醬。
正宗的芝麻醬有點稠，時間長了上面會浮一層油，如果浮油特別多，說明裡面摻油進去了，不純，我們可以把這種特點來作為我們驗芝麻醬的標準。我們在食用時需要用油調和一下，用什麼油調製好些呢，所謂“門裡出生，智慧三分”，本人建議，在屋裡家人食用就用香油調，調起來味道純正，放置時間長。賣早點做生意，用香油也行，色拉油、食用油都可以，如果用色拉油和食用油必須去火上熬熱，冷卻之後再倒入芝麻醬裡，調的稀稠程度按你倒的油的多少而定。賣早點的有的節約成本，用冷水調製，建議不要用，冷水加入會導致芝麻醬變味，夏天時一上午用不完就壞了，吃了還容易拉肚子。
這是本人在磨坊里長大的經歷所回答的，希望對您有幫助。
以琳日記
今天因為交大家如何調合麻醬小編專門再家做啦頓火鍋，和大家共享一下為什麼他們調的麻醬為什麼沒有飯店的香，這就分享大家飯店的做法，學會後一定受用！
接下來第一步準備必備的麻醬啦！香油，麻醬倒入晚中，要用香油調和，不用一次倒很多香油，一次一點，順時針攪拌，多來幾次，看圖二香油已經和麻醬，
第二步，一定要用礦泉水調和，因為水裡沒有雜質，不影響口感慢慢倒入一點礦泉水，順時針繼續調和，會發現，麻醬和水一結合後變成一團啦，不用慌張，繼續少放點水，調和成圖三！
第三步，最關鍵的時刻到來，整個調和過程中的靈魂，孜然粒，半勺，海天海鮮醬油，一勺，豆腐滷汁一點，一勺也可以放一塊豆腐滷，白糖三分之一勺，耗油一勺，韭菜花半勺，鹽就來一點點就好，因為我的麻醬裡面已經放啦醬油和耗油，都是鹹鮮的，不用放味精，和雞精，這個調料根據你霍的麻醬多少來按比例來放，我家就三口大人，所以就調啦一點，繼續順時針調和，直到調和到圖八就基本搞定啦😄！還可以切一些蔥花，和香菜，白芝麻，還可以放點醋，更香，共同加入進去，提香味，關注我，下次發一下蒜蓉香油的調和辦法，和兩摻的做法，就是麻醬和蒜蓉配再一起，簡直啦，想想都有口水[捂臉]
人生如戲vlog
眾所周知，原材料為芝麻的芝麻醬，富含優質蛋白質 、脂肪、維生素和鈣鐵等營養成分。經常適量食用，可促進骨骼、牙齒 發育還可預防缺鐵性貧血；同時，還有潤腸通便、生髮養髮之功效。其味濃郁醇香，口感滑潤，非常適合麵點、涼拌菜等製品的調味，也是大眾涮鍋時的首選沾料之一。
調芝麻醬為什麼建議用香油調製，究其原因，不外乎以下三個方面：
一、香油和芝麻醬是＂親子關係＂，兼容性更強，所調出的芝麻醬，色澤亮麗，品相更好。
二、香油氣味濃烈，用它調出的芝麻醬香醇度更高，口感更好。
三、在芝麻醬的製作工藝中，芝麻本身含有水分，再加上水洗除雜環節，即使經過烘炒，最終還會有水分殘留，此時用香油調製，可使芝麻醬表面裹的油分子更充分，更好隔絕空氣中的細菌汙染，達到長期儲存而不變質之目的。
至於芝麻醬的調製方法，並非僅限於用香油調製，人們會根據自身不同情況，比如：成本、用途、口味等方面做出改變，也可增加或刪減某些輔助原材料使用，達到最佳效果。
下面就為朋友們分享不同場所不同用途的三種調製方法。
一、對於普通餐廳、飯店而言
芝麻醬集中體現在對涼拌菜的使用上面，不但要突顯芝麻醬的醇香，還要有比如：麻椒、花椒、八角等大料味道的烘托，才能加深消費者對享用某些涼拌菜印象，增加回頭率。
1、選用一定量的上等芝麻醬，待用;
2、選用一定量的菜籽油上鍋開火，鍋中加入適量用水泡發的麻椒、花椒、八角、桂皮、香葉等大料，隨著油溫上升，再適量加入劈開的大蔥段、洋蔥片和香菜根，繼續加熱，等油溫上升至八九十度左右時，改為小火慢慢炒制，直到麻椒、花椒等大料浮上油麵，蔥、洋蔥和香菜根變成深色後，關火，撈出全部輔料，自然放涼，香氣撲鼻的料油熬製完畢。
3、把芝麻醬倒入大小適中的盆中，加入食鹽、雞精、味精、白糖少許提鮮、提味，再分次淋入料油，同時，用手同一方向長時間不停攪拌，達到所想要的流體芝麻醬為止。
4、涼拌菜時、再根據不同口味，有選擇的加入大蒜、醋、紅油辣子等輔料，達到味道更佳。
二、對於一般的火鍋店而言
芝麻醬主要做為涮鍋時的沾料而存在，消費者追求的是原汁原味、細滑醇香的口感，所以不管用任何油調製，均無需大料炒油。但是，為了消除生油中的豆腥等不良雜味，提高芝麻醬的整體口感，把油熟一下也很重要（香油除外）。
1、按二八配比，選用一定量的上等花生醬和芝麻醬，待用。
2、把一定量的花生油倒入鍋中開火加熱， 放入適量生薑片和大蔥段，等油溫升至九十度後，改小火慢熬，待薑片和大蔥顏色變深後，關火撈出，自然放涼。
3、把花生醬、芝麻醬倒入合適盆中，把料油分次慢慢淋入的同時，用手同一方向長時間攪拌，直達到理想中的流體芝麻醬為止。
4、可根據消費者不同口味，有選擇性的加入蝦油、韭花、腐乳、白糖等調味品，達到眾口可調之目的。
三、對於一般家庭而言
主要追求的是簡單、方便、快捷和即制即食效果。所以，不管做為涼拌菜用或者是做為涮火鍋的沾料用，只要取少量芝麻醬，加入少許鹽、味精、白糖等調料後，分次到入少許涼開水，同時、用筷子同一方向不停攪拌，至自己想要的流體芝麻醬即可。
最後告訴朋友們，芝麻醬雖然是上好的保健食品，但脂肪含量高，對於超重的男性和愛美的女性而言，可不要多吃哦！
如感覺此回答，能給朋友們帶來一些驚喜，請多多支持轉發，謝謝！
丁丁食言
調芝麻醬只是建議用香油，不一定一定必須用香油，像我們開面館的一般用熱色拉油，然後在芝麻醬裡面加入少許香料，調出來的味道和用香油差不多！ 一般油的比例和醬的比例是一比一的調，油一定要燒開， 不然調出來的熱乾麵會有生油味！
陳胖子玩餐館
香油的話它有更好的融合，本來香油它也是可以直接使用的話，他不會有任何的其他就不好的氣味啊，大家都是可以接受的。
不用香油的話就是直接可以用水啊，我就是直接用水來進行調和的。
你從那個芝麻醬那個瓶子兒裡邊兒弄一些芝麻醬倒碗裡面，加一點點鹽。然後你就先用筷子攪好攪的稍微白一些的話，再放一點點水，然後接著攪拌。就是重複的這樣，你把它攪拌的發白一些，那加一點點水，然後接著攪拌再發白一些，那就再放一點點水接著攪拌。
直到攪拌至你覺得這個這個稀稠度可以的時候，然後就可以啦。
你加鹽的時候那個鹽的量呢，根據你平常愛好，如果你口味重的話，那你就多加一點兒點兒，那項我口味比較輕的話，我就稍微加一點點鹽就是可以啦。
這個粘稠度的話是看你用什麼呀？如果你用火鍋的話就不用攪拌的那麼稀哈，因為你還要加別的東西，如果你做麻辣拌或者酸辣粉的話不要那麼稠，因為他們會吸收水分哈
這就是我的回答哈，希望你能夠採納哦，謝謝你。
阿楠美食
調芝麻醬為什麼建議用香油？用別的方法效果不好嗎？
大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：芝麻醬大家都是比較熟悉了，就是把炒熟的芝麻，經過磨碎製成的食品，有熟芝麻的特殊香味，一般作為調料來食用。芝麻醬食用的時候都需要調和一下後來食用，這樣材料才能將芝麻醬中的特有的香味釋放出來，芝麻醬的調和的方法一般有兩種：水調和油調。
為什麼芝麻醬要調和後食用！
大家都知道，無論是自己做的芝麻醬還是購買回來的芝麻醬,一般都會比較濃稠，如果直接用來食用，它都會無法釋放出芝麻醬的香味，而且口感也不夠好，只有將芝麻醬通過加水、油，在經過充分攪拌後，才能釋放出芝麻醬中的特有的香味。食用芝麻醬的最佳的方式就是將芝麻醬用水或油勾兌後食用，這樣才能經芝麻醬的口感和口味體現出來。
蘸食食用不建議用香油調製芝麻醬！
用香油調製芝麻醬也是調製芝麻醬的方法之一，調出的芝麻醬味道更加醇厚；但是不建議什麼情況下都用香油來調製芝麻醬，因為香油本身也是由芝麻壓榨出來的，然後再用香油去調和芝麻醬，但這樣調出的芝麻醬香油味太重，比較適合拌菜時使用，不適合蘸食使用。
芝麻醬的調和方法！
芝麻醬的調和方法有很多種，根據食用方法的不同，一般可分為：水調法和油調法。下面我根據我自己的理解，說一下個人觀點，供大家參考。
一、水調法：用水調和芝麻醬的方法，這是最簡單和常見的方法，水調法相比油調法調出芝麻醬清淡，一般適合於直接蘸食食用。但是用水直接來調和芝麻醬，容易變質不適合長期放置，而且香味相比油調出的芝麻醬味道醇厚。
二、油調法：油調法一般在飯店使用較多，但一般都是用普通的植物油（如色拉油，菜籽油，花生油等）用來調和芝麻油，一般都是先將植物油燒熱後放涼或在油燒熱後放入香辛料（如：生薑、大蔥、芹菜、香菜、八角、花椒、桂皮去）製成香料油後來調製芝麻醬。用植物油調和的芝麻醬一般可以保存較長時間。
三、醋調法：這個醋調法是我個人平時拌菜很好用的調和芝麻醬的方法，就是用醋代替水來調製芝麻醬；我平時拌制涼菜的時候，如果遇到需要同時加入芝麻醬和醋來調味的話，我一般就會用醋來調製芝麻醬，這樣可以避免調和好的芝麻醬再加入醋後還要在進行二次調拌，而且也會避免水調芝麻醬味道清淡的缺點。
劉哥美食
如果你是家庭製作，自己吃。想少油健康。你用涼白開，熱水，醋，醬油，都可以洩芝麻醬。味道都很好。注意倒液體的時候，少量多次。 商業版用芝麻油是為了長期不改變口味且不變質的保存。你在家只是吃一兩天，用水，用調料水，都可以稀釋芝麻醬。
幸運888
調芝麻醬只是建議用香油，不一定一定必須用香油，像我們開面館的一般用熱色拉油，然後在芝麻醬裡面加入少許香料，調出來的味道和用香油差不多！ 一般油的比例和醬的比例是一比一的調，油一定要燒開， 不然調出來的熱乾麵會有生油味！
萬家菜家鄉的味
調芝麻醬用水就可以，水要一點點的加入，步驟是一大勺芝麻醬，先加入半勺水用筷子朝一個方向攪拌，等水和芝麻醬完全溶和後，再加一點水，繼續攪拌，重複前一個步驟，直至達到你想要的芝麻醬的稀釋度為止。
