珍晓美食
大家好，我来给大家分享一下，我做的韭菜大肉馅的饺子吧！
需要的材料:自擀饺子皮，三分肥七分瘦的猪肉馅，韭菜，五香粉，生抽，料酒，香油，熟油，鸡精，盐。
1 .先取1000克面粉倒入刚盆中，温水活面，面揉成团醒10分钟，在继续揉面，反复的醒面揉3次 让面团的表面光滑即可，在擀成饺子皮。
2.把韭菜洗净控干水分，再切碎备用。
3把肉馅剁好倒入盆中，加入两勺子水，再依次的加入鸡精，盐，料酒，生抽，香油，熟油，顺时针的搅拌起芡，放入冰箱冷冻一会儿，放入切好的韭菜五香粉搅拌均匀即可起包。
4.把包好的饺子下入锅中，中途要加两次冷水，至饺子鼓起即可出锅，
90后小会
分享一下我做的饺子。除了平时包的各种馅儿的水饺以外，我还喜欢弄一些花样的饺子，因为孩子喜欢吃。
第一种玫瑰花饺子。
颜色很鲜艳，形状像个玫瑰花一样，里边还有肉馅。其实做起来也不麻烦，只有两种颜色就可以了。
下面这个是四喜饺子，传说是古代宫廷美食，只有王公贵族才能享受到的，哈哈，咱今天自己做一做，也享受一回这样的待遇。
这个制作起来工序稍微复杂一些，但是很漂亮。
下面的是水晶饺子，使用淀粉做的皮儿是透明的。颜色很鲜艳。
水晶饺子的制作对烫面和面的要求比较高。但是只要掌握火候，也许很快能做好。
平时也在家里做一些水饺。羊肉，牛肉馅，大肉馅，三鲜馅，各种菜。变着花样吃。
我是怡然听雨，喜欢制作美食，关注我，可以看到我的更多分享。
怡然听雨美食记
包饺子我最在行了，一般我包的我能够吃好多，最好记录可以一次性吃23个。
连我妈都说，我都可以出摊卖饺子了。但我今天要讲讲我妈。有次她想吃饺子，就买了饺子皮让我来包，当时我要写稿子，我说明天再包吧，结果你猜怎么着？
她在我神不知鬼不觉的情况下，把饺子皮放进了冰箱的强冻层！是的，你没看错，就是强冻层。
第二天等我想起来要给她包的时候，哈哈哈……悲剧了，饺子皮冻坏了……
果真是我的硬核老妈，这操作简直绝了。
后来我没办法，然后就只能将用微波炉将她冻坏了的饺子皮进行解冻。
包饺子其实我更喜欢用胡萝卜+莲藕+猪肉作为馅儿。因为这样几个元素加在一起，吃起来口感就会特别丰富。
饺子好不好吃，我觉得馅儿是灵魂，所以基本上我在弄馅儿的时候就会特别讲究。首先剁肉我会用刀背将它剁得非常细，这样炒出来的肉就会非常香，而且包在饺子里，其实也有有一点点肉汁，口感就会很好。
其次，莲藕和胡萝卜也是一个道理。要碎！这样才入味。这几个的比例，我觉得是1：1：1，我觉得这样的最好吃了，如果哪样比例多了，或者那样少了，这个味道就不是那么好了。
下锅炒馅的时候，不要将他们完全炒熟，炒个七到八层熟就可以了。因为你包完饺子还要再煮一下，所以基本上馅不要炒得太熟。
侠姐的茶马江湖
你好，我是大玲子，很荣幸回答你的问题。我比较爱吃面食，尤其是饺子。我家俩孩子也特别爱吃，所以我家隔三差五就会包饺子吃，每次都会多包一些放冷冻，想吃了就拿吃了直接煮很方便。
今天就来说说我家包饺子怎么做的，首先是准备饺子馅，饺子馅很多种，我家常吃的素馅：韭菜香菇鸡蛋馅；荤馅有：韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅、萝卜猪肉馅。
今天来说一说萝卜猪肉馅怎么做，首先萝卜擦丝撒两勺盐拌匀腌制20分钟左右，然后挤出水分剁碎，放已经剁好的肉泥（自己剁或菜场直接打好），在放入葱花姜末，放调味料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、食用油反复搅拌均匀。萝卜饺子馅就做好了。
下一步准备饺子皮，饺子皮可以直接在菜场买现成的，也可以自己在家和面擀，我家因为常吃面食有压面机，所以直接用压面机压很方便。和面前在面粉里加点盐增加面粉劲性，凉水和面，面和的稍软一点，包的时候容易捏合。
我们的饺子皮是梯形的包饺子形状像元宝，有些地方叫馄饨，不同地方叫法不同。
希望对你有所帮助！
大玲子美食
我是北方人最爱吃饺子了！虽然现在生活在南方，平时我也会给家里人做的！下面我就跟大家说说我做饺子的方法！我平时喜欢吃原味的东西，所以在我的食物里不会加太多调味料在里面！这样会破坏它原本的香味！今天就说说我做荠菜饺子的步骤！准备好荠菜，猪肉，姜，葱，饺子皮 第一 荠菜切碎备用！第二，把猪肉沫锅里炒出香味！第三 把荠菜，猪肉，姜，葱放在一起搅拌，打入两个鸡蛋，放点芝麻油顺时针搅拌就可以！这样饺子馅就做好了，就可以跟家人一起动手包饺子了！一起分享美味了！大家觉得是不是很简单
ov朵朵
感谢悟空问答，很高兴能够回答你的问题
临近过年，饺子陆陆续续频繁的登上了我们的餐桌，前几天下班回家就看见老婆在厨房忙个不停，而且包的是彩色饺子🥟，颜色鲜艳，具体制作方法如下：
1、将菠菜切成丝，然后加点盐，挤出菠菜汁备用
2、把肉切得像烂泥一样，放入碗中备用，然后切葱花、姜、蒜，一起放入肉馅碗中，生抽、花椒水、盐等调料，用顺时针搅拌均匀，直到饺子馅拉丝
3、把菠菜汁放到面粉中，搅拌成面絮状，然后和成面团，再分别把玉米面放入面粉中，同样和成面团，最后和白色面团
4、把白色面团搓成圆条，绿色面团擀成椭圆形，把绿色面团放在白色面团下面，绿色面团揉扭在一起，如下图
5、和好的面团切成大小差不多的剂子，擀成饺子皮，饺子皮不要太厚，就可以开始包饺子
然后我们一起包饺子，虽然我包的不好看但还是很用心的包着，大家看看我的成果吧，煮饺子时，水开后放一次冷水，放三次即可，自己包的饺子真的很美味
百味食家
我们家一个星期吃两次水饺。孩子喜欢彩色的。制作方法很简单。
将菠菜汁和的面擀成片，将用清水和的面搓成条包在里面，然后卷起来揉面，搓成长条并揪成面剂子擀成饺子皮就可以了。
还可以用胡萝卜，火龙果，南瓜等，自做方法同样。有时间可以做做试试。
也可以做成色彩面条。彩色馒头。
许许啊
1买肉剁馅剁碎，2,切韭菜，葱，蒜.3.把菜和肉搅拌一块，搅拌均匀，撒上盐，蚝油，十三香调味。4,和面，擀饺子皮.5，包好的饺子下火锅！
历史谜团讲解员
自己在家做饺子的话，先把面粉装在一个大一点的容器里，里面放一点盐，盐可以增加面的筋性，高筋面粉可以的不用放，然后用温水和面，水要少量多次的的倒，一边倒水一边用筷子搅拌，直到所有面粉都变成面絮时，就可以用手揉面团了，（揉面团时手最好是干的，手上有水的话面团会黏在手上）面团最好多揉一会，揉到面团很光滑了就可以了，然后用保鲜膜盖起来醒发一会，醒面的时间可以去准备馅料。
饺子馅料可以按照自己的口味去做，可以素的，也可以包肉馅，自己喜欢吃什么就可以放什么进去包，但都要剁碎馅料，剁碎好的馅料调味放盐，生抽，胡椒粉，五香粉，生姜沫，当然有些调味料根据自己口味放，不喜欢的可以不放，馅料准备好了就开始包饺子了。
面醒好后，案板上洒一点面粉，然后把面醒好的面放在上面揉成长条，然后再切成小块，全部切成小块以后再在小面团上洒一点面粉，这样防止小面团黏在一起，然后用擀面杖把小面团擀开，把馅料放进去，用手把边捏紧，不漏馅料就好了，当然也可以捏成自己喜欢的形状，饺子做好以后可以蒸，可以煎，也可以煮，按自己口味和喜好去做熟就可以吃了。
琪妍美食
饺子有很多馅料的 。韭菜最常见。再就是胡萝卜馅，玉米馅，包菜馅，以及香菇馅等等等等。馅料不一样，但是做法几乎都是一样的。现在就以包菜馅为例子，给大家示范家常的饺子的做法。
先说说包饺子的一个大概的比例。一般以饺子皮为主。如果你买了两斤的饺子皮，那么馅料也是两斤的。也就是说皮和馅是1：1的比例。而馅料又分为肉和青菜。肉和青菜的比例也是1:1. 再直白点说，两斤的饺子皮，需要一斤猪肉 和一斤包菜配馅料。用其他的材料做馅也是这样配比例的 。
食材
猪肉 一斤
包菜 一斤
饺子皮 2斤
鸡蛋 2个
盐 适量
鸡精 适量
十三香 适量
方法/步骤
1、先把准备好的猪肉切成块。猪肉最好选择肥瘦搭配的。太肥会太油腻，太瘦也不好吃。肥瘦搭配是做好的。
2、再把猪肉剁成这样的肉末。家里有绞肉机的 可以用绞肉机 来绞。反正绞成均匀的肉末就可以了
3、然后在肉末里打上连个新鲜的鸡蛋。
4、放一勺盐
5、放一勺鸡精
6、再放入少量的十三香
7、用手把肉末和调料搅拌均匀。
8、再准备一个一斤的包菜。
9、把包菜剁成末。
10、将包菜和肉末搅拌在一起。搅拌均匀。
拿出备好的饺子皮。然后把肉馅包在里面就可以了。想吃蒸饺就包成蒸饺，想要吃水饺也可以包成金元宝的样子。
我习惯包小月牙。可以放冰箱冷冻好。想吃的时候拿出来煮或者拿出来蒸着吃都是可以的。
