把高筋粉放入廚師桶裡（沒有廚師機的，放盆裡）加入糖，攪拌均勻調酵母水：用溫水將酵母充分融化將酵母水倒入麵粉裡、用筷子攪拌均勻成絮狀，放入廚師機開始和麵。（沒有廚師機的，用手開始揉麵。）將面揉成光滑的麵糰（保證三光效果：面光、容器光、手光，才是最好的效果。）將麵糰攤平，蓋上保鮮膜，開始發酵、發至麵糰是原來的2-3倍大小即可。趁著發酵的時間、我們開始準備餡料。粉絲取1小把水燒開放入粉絲關火、攪拌均勻，防止粘連。蓋上蓋子待粉絲泡發好！老豆腐一塊切薄片切成條最後切成小丁、裝碗備用。香菇熱水泡發、洗淨黃水，像切豆腐一樣切成小丁、備用。小蔥摘乾淨、洗淨，瀝水。切成蔥花備用。泡發好的粉絲用水沖洗乾淨，瀝乾水。切碎備用肉剁碎，放入料酒、一點點醬油抓勻醃製10分鐘。所有材料準備好、如圖起鍋、熱油，油溫七成熱時倒入豆腐丁翻炒30秒左右、加入香菇丁翻炒至表面微黃、鍋內無水份即可。加入辣椒麵（不能吃辣的、可以不加，這時就可以關火了。）翻炒均勻、關火。把其他材料和調味料加入豆腐裡，利用鍋的餘熱、攪拌餡料，充分發揮出香味。看看這效果，是不是非常有食慾。麵糰發酵好了蜂窩狀、發酵的非常好。案板上撒少許乾麵開始揉麵排氣麵糰排好氣後、將麵糰整形成長方形。如圖從中間切開、分成兩半撒點麵粉、整形切成大小均勻的劑子，我切成12個、做的是大包子，喜歡小包子的、可以把劑子再分小一些。（⚠️注意1: 切好的劑子，用略帶水份的紗布蓋住、或者用保鮮膜蓋住，防止表皮風乾。）（⚠️注意2: 要吃白麵饅頭的，這時候就可以放入蒸籠、上鍋蒸了。）將麵糰整理成圓形用手掌按扁用雙手將麵糰整形成邊上薄、中間略厚的圓形薄餅狀，如圖。將麵餅放入手中，用勺子舀入兩勺餡料、開始旋轉包圓。包好的包子包子做好的成品，包好後入蒸籠、蓋上蓋子二次發酵20分鐘。（我就是劑子分好後、偷懶沒有將劑子用保鮮膜蓋住，導致做到後面劑子表皮風乾、包子做出來就沒那麼好看了。大家可以看圖、圖片能很清楚地看出包子的表皮的差別，對外觀要求很高的人肯定會說我做的包子有幾個表皮真的是太難看了、麻麻賴賴的。所以：在這點上、大家就不要偷懶了，都蓋上保鮮膜吧！）鍋裡放大半鍋冷水，放上蒸籠大火燒開、上汽後蒸15分鐘即可。時間到關火、不要急著掀開蓋子，燜2-3分鐘在掀蓋子。看看，擋不住的誘惑啊！掰開看看、這皮包餡大的包子，太誘惑人了！趕緊開吃……來一個、配上一杯紅棗桂圓玫瑰茶！美滋滋～～～
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