有點煮意

吃過很多下飯菜，介紹四道菜有百合蓮子豬肚湯、香菇燉雞、五花煎肉、酸辣蘿蔔。 都是味道很不錯的菜，又營養又下飯，平常我們家吃飯都搶著吃。

1.百合蓮子豬肚湯健脾開胃，家裡經常煲的吃，我每次光喝湯都可以吃兩大碗飯。

首先準備上好豬肚，配料有生薑、大蔥、料酒、百合、蓮子等；做法：首先鍋裡放水放入豬肚和生薑、料酒在加入大蔥煮10分鐘左右撈起備用。倒入砂鍋放入大蔥、生薑、百合、蓮子；燉上一個半小時，出鍋撒蔥花就可以了，豬肚湯健脾開胃對小孩特別好，營養豐富。

2.香菇燉雞健脾開胃，非常好吃有嚼勁，吃雞喝湯在配兩碗飯，真是爽。

準備上好的土雞和香菇。配料有紅棗、蔥、生薑、料酒。做法：首先把雞放入鍋裡抄水，在放入蔥、生薑、料酒。煮到雞顏色變黃翻面，水煮開撈起泡沫。把雞撈起後放入砂鍋，放入生薑、蔥再放入香菇和紅棗蓋上鍋蓋，燉一個半小時左右，這時雞的香味滿屋飄香，美味土雞就可以出鍋了，每次吃這雞湯都可以吃兩大碗飯。

3.五花煎肉美味可口，煎的有味道有嚼勁，一頓可以吃兩大碗飯，平常沒事在吃幾塊。

準備上好的五花肉，調料有花椒粒、八角、桂皮，姜，蔥等；做法：鍋裡放水加入花椒粒，八角桂皮，姜，蔥白，五花肉下鍋去煮。筷子很容易插穿或有點透明感覺就可以撈起來改刀切薄片，放生抽，老抽，鹽，蒜片，胡椒醃一會（有時間多醃下更好）。 鍋燒熱放點油直接下五花肉片翻炒。煎出來的油倒出來，再放料酒或啤酒，滴一點醋再煎幹水份起鍋。 注：吃辣椒的起鍋撒辣椒粉，煎肉吃起來非常有嚼勁配啤酒，味道很不錯。

4.酸辣蘿蔔，又辣又開胃，就光這菜能吃兩大碗飯，吃辣中帶有清爽的味道。

首先上好的蘿蔔，準備配料有辣椒、泡椒、白開水、鹽、白糖等。切好蘿蔔加入食鹽、糖醃製出水備用。然後放入辣椒、泡椒、白醋在倒入白開水，攪拌均勻，蓋上盒子放入冰箱4個小時左右就可以吃了。時間稍長味道更好，特別在吃多大魚大肉時，來上幾片開胃助消化。

這個平常我們家經常做的菜，都是下飯菜。美味又營養，不喜歡放味精，儘量保持味道鮮美好吃，喜歡的可以去看下我的視頻。

夏夏小廚

在潮汕文化與客家人文相互交融的溫泉之鄉豐順，乃至周邊地區潮汕地區。一如果說哪一種菜最下飯？那就當屬最最令人垂涎欲滴的鹹菜苦筍煲！

1.野生苦筍，剝皮洗淨切長塊泡水去點苦；

2.農家鹹菜，洗淨泡水去下鹹度；

3.新鮮農家豬五花肉、豬大骨或者豬大腸，洗淨切塊。豬大骨、豬大腸可先用高壓鍋煮幾分鐘，壓熟骨頭、大腸，再放入沙鍋與苦筍、鹹菜燉、使其更加入味。

4.沙鍋洗乾淨，依次放入鹹菜、薑片、豬肉骨頭，加適量清水；

5.大火燒開，轉小火燉半個小時左右。

6.開蓋，放少許雞精，開吃！

這是一道客家與潮汕地區的傳統名菜，是逢年過節、好友聚餐、農村紅白好事必點的一道美味佳餚！

鹹香帶苦，實在下飯！

追夢人514326

說起這最下飯的菜來，又讓我想起了一位朋友的故事來。

那是在那個缺吃少穿的年代，我的朋友和他父親一塊下地勞動，行進的路上遇到了有人丟失的一串大蒜。他準備撿起來回家就著吃飯，他父親忙說別撿，撿了蒜就著吃飯，飯就會越吃越香，越香越吃，那就費了米麵。兒子聽了父親的話，不但沒撿地下那丟失的大蒜，並且一腳把大蒜踢到了溝裡邊。父親又問兒子，不撿就不撿了，為什麼還踢下溝邊。兒子言說的理由比父親還有道理。兒子是這麼說的:咱家嫌就著大蒜費飯，那別人撿了照樣費飯，乾脆誰也撿不著不是會更好嗎。父親笑了笑說，比爸爸想的還周到，不愧是勤儉節約的傳人。

可悲、可嘆、可笑的年代，就會出千奇百怪的故事。

最後我說，在極度飢餓的時候，即使有塊大蒜就飯，也會感到香甜好吃。

李增喜3

看到這個題目，我突然想起小時候吃過最下飯的菜是魚，那時吃的魚不是買的，也不是養的，而是去河邊找的。那是上個世紀的七十年代。

如果不是長洪水的時候，我們村的小河是很清澈的，洗衣洗菜時有許多小魚在跟前游來游去。等收了油茶籽後，有人會用油茶餅毒魚，有些人叫"鬧魚"，因為用油茶餅毒的魚，吃後是沒有毒的。

這時，整個小河邊的水都混著起來。等毒魚的人把魚撈一遍後，村裡的許多人，有男女老少，都會去河裡撈魚。有漁網的拿漁網，沒有漁網的就拿糞箕。我們那的糞箕不是光用來挑糞，也用來挑農作物和豬菜。

有一次我的母親在河彎處看到一條大魚，好在跟前沒幾個人，會游水的大弟用小網把魚兜住，那天他們還捉了一些小魚。晚上用大鼎鍋煮了三斤多米飯。做魚時也沒有醬油和調料。就是用油煎一下，用水煮熟，放點鹽和小蔥。一家六口人吃的那叫香啊，把米飯都刮盡了，還鏟鍋巴來吃，母親邊吃邊說："魚子送飯，鼎鍋刮爛"。我們那說的"魚子"，不是指魚肚子裡的魚籽，有時不管大魚小魚都叫"魚子"。

用油茶餅鬧魚後三四天，有的小魚死了，翻著雪白的肚子，飄浮在水面，緩緩地流過，在河邊洗衣洗菜時見到，覺得很可惜。有一次母親去河邊找魚，找到一條死的三四斤重的大草魚，都有一點味了。她把魚清洗乾淨，做時放點蔥姜。一家人吃的津津有味，過後沒有一個人鬧肚子的。那時的人腸胃真好，換到現在，有的愛講究人，剛死的魚都不要了。

我在小區掃樓道，就碰到一個男的，他對我說，以前他也掃樓道，有一家把剛死的幾條大鯉魚給他。因為死了，人家就不要了。

貧窮的年代，餓時吃什麼食物都香，如果有魚吃，更香。

胡蘭英

紅燒肉 入口即化 吃一口趕緊吃兩口大飯

麻婆豆腐 我喜歡拌飯吃 胃口大增

回鍋肉 又香又辣 特下飯

小雜魚 放土椒蒜米西紅柿燜 一口一條 過癮

帶皮牛肉 膠原蛋白 吃起來特香 又香又辣 下飯

香辣牛雜 吃這個菜絕對要吃兩大碗飯

香辣牛排 我得最愛 牛香味十足

火鍋牛雜 唉不說了 我又餓了哈哈😄

牛鍋鍋小餐館

你好，我是美食領域創作者油炸小被子。

我是一個徐州人，我從小家裡面經常會炒的，一道很下飯的菜就是小魚炒辣椒。這道菜已經不單單是下飯了，每當我想起這個名字我就想流口水。這道菜的食材也很簡單，就是很小的曬乾的小魚乾，然後和辣的那種尖椒一起炒，裡面可能會放點蒜呀什麼的。在我高中住校的時候，我經常會讓我媽炒這道菜給我帶過去。然而每次帶這道菜到學校裡面通常是吃不過兩天的，因為經常都是被同學們搶完了。

現在在蘇州工作，菜不好寄，所以很久都吃不到這道菜，還好網上搜一搜還能搜到這道菜，真空包裝的，再順帶買點煎餅，煎餅捲上小魚炒辣椒，真真是太美味了！店鋪的評論也經常是在外地的老鄉，誇讚賣家的菜炒的好吃，有家鄉的味道。下面我就說一說這道菜的具體做法吧~

食材準備：幹烤（音同靠）的小魚，青紅尖椒（辣的那種），乾紅辣椒，蒜，蔥，姜，鹽，味精，花椒，雞精，生抽

做法：

1、鍋熱倒油，油熱了之後放入乾花椒，薑末和花椒炒出香味。

2、然後將小魚放進去翻炒均勻，改小火，注意小魚一定不要炒糊了，要不然味道就不好了。

3、等到鍋中有點小泡沫起來的時候，就把切好的青紅尖椒和蒜放進鍋中翻炒均勻，加入適量生抽。

4、放適量的水把鍋蓋蓋上稍微燜一會兒。

5、差不多了，就加入適量的鹽味精和雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。

這道菜真的是從小吃到大，後來我在蘇州上大學的時候，偶爾也會帶這道菜，就很多在蘇州常州的同學，她們從小不吃辣的，也會很想去吃這道菜，雖然說很辣，但是他們還是會去吃，而且跟我說這道菜很好吃，讓我下次再繼續帶，也許這就是所謂的痛並快樂著。

被子要長蘑菇了

最下飯的菜我覺得是酸筍炒臘肉，我個人從小喜歡吃竹筍，家裡屋後種有大片大竹筍 ，到春天時竹筍長出許多，我們會挖竹筍把它製成酸筍，家裡也喜歡做好多臘肉，酸竹筍配臘肉炒，加上姜蔥和辣椒，那味道好極了，我能吃上三四碗飯。

真心小哥

大家好，紅廚美食為您解答這個問題，廚子每天分享精緻美味以及一些菜餚的製作方法。

我的家鄉在長江中下游平原，主要農作物是水稻，素有"魚米之鄉"的美稱，特產就是優質大米，一天三頓吃的是米飯，下飯菜每頓都會做，記得小時候外婆蒸幾隻鹹鴨蛋，炒一盤辣椒炒土豆，再加一碗自制的黃豆醬，吃起來就特別下飯了，特別是黃豆醬的鮮味，真是難以用語言形容出來。

本期導讀:我吃過最下飯的菜是……

後來到外地工作了，很少吃到兒時的那種美味，自己也會做一些下飯菜，作為一個專職廚師，我吃過最下飯的菜當然是我自己燒的，今天分享給大家。

==好吃的下飯菜~榨菜炒肉絲==

榨菜炒肉絲是一道普通的家常菜，在江、浙、滬地區做的特別多，因為浙江一些地區也盛產榨菜，做法也有多種，有人喜歡用醃製好的榨菜絲炒，有人喜歡用整個榨菜切絲再炒，肉的選擇上也不同，今天告訴大家做最好吃的下飯菜;

榨菜炒肉絲的原料:醃榨菜、去皮五花肉、姜、蔥、青椒、紅椒、料酒、老抽、雞精、胡椒粉、美味鮮生抽、麻油、糖;

開始製作:

第一步:首先把醃榨菜頭切絲，放入涼水中沖淡鹹味，瀝乾水備用;

第二步:把去皮五花肉切稍粗一點的絲，薑片、蔥段切好，青、紅椒切絲;

第三步:起熱鍋，放少許油，把肉絲放入鍋中煸炒，加入少量老抽、胡椒粉、料酒煸香倒入盤中備用;

第四步:鍋洗淨燒熱，放少許油，下入薑片、蔥段、榨菜絲煸炒，再下入青、紅椒絲、肉絲一起翻炒，加入美味鮮生抽、雞粉、糖、少許老抽，大火翻炒淋些麻油出鍋裝盤;

==[烹飪小貼士]==

1:做榨菜炒肉絲時選材很重要，炒出來會更下飯，榨菜要挑醃製的整隻榨菜，然後切絲衝去些鹹味，肉絲用去皮五花肉更美味;

2:肉絲切好不用上槳醃製，這樣煸香後更原汁原味，吃起來口感更好，突出肉香味;

3:如果你喜歡辣的口味，可以多加些辣椒，因為榨菜本身有鹹味，鹽就不用放了，以免過鹹影響菜餚的質量;

總之，工作後我吃過最下飯的菜就是榨菜炒肉絲了，平時煲弼吃時也會炒一盤，少加些辣椒特別適合我的口味，當然，下飯菜還有很多，例如鹹肉、鹹魚、鹹鴨蛋、鹹菜、醃豆角等等一些醃製過的食材，搭配其它食材一起炒都可以，還有朋友喜歡吃一些川味麻辣的菜餚也特下飯，根據自己口味挑選吧！

紅廚美食

年輕時最愛吃的是辣肉拌米飯，吃著吃著就過量了。

我是北方人，吃不慣大米。在部隊新兵連寧吃裂開口的剩饅頭也不吃大米。記得第一次接觸大米還是下到連隊，連裡司務長是南方人，對大米情有獨鍾，做出來的飯菜適合南北人的口味，第一次下連隊拿著鋁盆為班裡打飯，圍著灶臺看著一盆炒好的辣肉片與一鍋蒸透的鬆軟大米拌在一起，一粒粒都不粘連，吃著那個香。也是我往常吃到的最好的一頓大米飯。到現在也能回想起那個味來。

不知南方人吃大米有沒有這種吃法。

從此我喜歡上了大米。現在還三天二回蒸上一碗香噴噴大米。

現在這幾年飯店裡的青椒炒臘肉片再拌大米有點那個味。

生活平淡好

我是四川人，我認為最下飯的菜是我們四川農村家家戶戶自己家制作的泡菜，榨菜！因為是這樣的，在我小時候，那還是沒有打工的年代，農村都吃不上炒菜，都是吃泡菜，榨菜下飯，也許就是因為吃不上炒菜，所以農村人就把泡菜榨菜製作的很好，很有味道，算得上是美味了，農村製作榨菜都會用到很多，很豐富的佐料，有五香面，辣椒麵，花椒麵等等佐料，總是讓我們吃不夠，所以，現在就算朋友聚會，親戚聚餐，面對滿桌的大雨大肉，我們那的人們都覺得是下酒菜，到吃飯的時候都不忘記問酒店服務員有沒有泡菜榨菜來一盤！所以我也覺得最下飯的還是我們四川農村自己家制作的傳統美味，泡菜與榨菜！

關鍵字: 煎肉 豬肚 燉雞