若問一個外地人，
在東山島，考驗海鮮是否新鮮
該用什麼做法？
他大概會告訴你白灼
但其實，
在東山島還有另一種做法
能和白灼媲美
那就是生醃
尤其是生醃蝦姑
簡直是東山人的最愛
最近天氣漸冷
蝦姑越來越肥美了
地瓜粥的粥鋪
和銅陵鎮的街頭
又開始出現了醃蝦姑的身影
這個時候
島上的東山人想著
買點回家配地瓜粥
島外的吃貨
就只能默默抽張紙巾
擦擦口水
醃蝦姑最大程度上
保留了海鮮的鮮甜原味
鮮嫩可口，讓人無法抗拒，
外地人也許會覺得重口味
無法理解這種吃法
但是一旦試過卻會無可救藥的上癮
所以，答應我
如果來了一定要試看看！
你可以去店裡、路邊攤購買
也可以自己買來新鮮蝦姑製作
如果你是出門在外的東山人
也不妨來看看醃蝦姑怎麼做
給自己做一份家鄉味
1 購買新鮮蝦蛄
洗乾淨後備用
2
蒜頭，切碎後備用
蒜頭的量是寧濫勿缺
有一種說法是兩斤蝦蛄一斤蒜頭
蒜頭能殺滅細菌
而且蒜香也是這道菜的重要特徵
辣椒就因人而異，看個人喜好決定
6個左右，切儘量碎備用
香菜，洗乾淨備用
用刀拍一下，其他切碎片
洗淨的蝦蛄，加入白醋
白醋的作用是殺死寄生蟲
防止肚子里長蟲子，還有調味的功能
白醋和蒜頭搭配的味道特別好
然後要把醋倒掉，不然太酸
加入生抽醬油
也可以用老抽，看個人口味
如果不想太鹽，但生抽又不能少
那麼可以加一點礦泉水或純淨水
將切成碎片的配料都加入
攪拌均勻
然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏間
大約4個小時後
就可以品嚐這道生猛海鮮美味了
來源 | 黃沙海鮮
溫馨提示：海鮮過敏者不可食用。這道菜比較寒涼，腸胃功能不良的朋友，吃完容易拉稀。
當然，東山島的生醃美食
還有這些
醃螃蟹
▼
醃血蚶
▼
醃達仔
▼
圖 | 微博@咩咩咩寒
不過，小旅的最愛還是醃蝦姑
是我心目中生醃海鮮的絕對C位
如果你也對東山島的醃蝦姑上頭了
那就趕快來東山島品嚐吧！
END
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