“提高機體免疫力是預防新冠肺炎的重要措施之一，機體內炎症水平與免疫力有著密切關係，降低體內炎症水平可以顯著提高機體免疫力。”7日，哈爾濱醫科大學副校長、公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任孫長顥教授發文稱，營養學家發現膳食攝入可以直接影響體內炎症水平，並且基於流行病學研究、體內和體外實驗，開發了一套可以評價食物炎症因子指數的方法。一些流行病學證據表明，低食物炎症指數可以顯著提高機體免疫力。
孫長顥教授說，從食物炎症因子指數可以看出食物中，姜、大蒜、茶以及洋蔥均有明顯的抗炎作用；營養素中膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂和維生素D有明顯的抗炎作用；富含這類營養素的食物包括菌類、胡蘿蔔、甜椒、西蘭花、黑芝麻、核桃、乳製品、海參、松子，因此，在目前的特殊情況下，一般人群應在保持合理飲食情況下適當增加上述此類食物的攝入。值得注意的是，過量的飽和脂肪攝入、反式脂肪攝入、能量攝入和膽固醇攝入會導致機體內炎症增加，例如紅肉、加工肉製品等，因此還需要減少富含此類營養素食物的攝入。
除根據食物炎症因子選擇食物外，一些營養素也與機體免疫力有著密切的關係，包括氨基酸類的異亮氨酸、蛋氨酸等; 維生素中的維生素A、維生素E和維生素C以及礦物質中的鐵、鋅、硒和銅，上述這些營養素的攝入不足也會導致機體免疫力降低。富含這類營養素的食物包括豆皮、黃豆、核桃、杏仁、花生、乳製品、胡蘿蔔、甜椒、紅薯、木耳、蘑菇等。
記者：王越
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