前天我到三伯家吃饭，看到家里面存放了好多的鱼干，忍不住就赞美了几句，哇，好多得鱼干啊，看着好想吃哦。这时三伯母就满脸自豪地娓娓道来，这些鱼干是三伯下河自己抓的，而且是赤手潜水抓的。三伯母说得我对三伯佩服不已，实在是太厉害了。因为抓到的鱼太多了，所以都晒成了鱼干，有事我会顺道带点回家吃。
我三伯是位越战老兵，年轻时身体特别好，就算是冬天也敢去潜水抓鱼，所以家里常年都有吃不完的鱼，吃不完的鱼晒成干方便储存，咸鱼的话放一年是没有问题的。
三伯只负责抓鱼，晒鱼干就是三伯母的事了，我们农村人没那么多的制作方法，一般晒鱼干只放盐，盐不仅可以让鱼干很好的保存，还能一定程度上保持鱼本身的鲜味，事实上晒鱼干是可以添加一些香料腌制的，这还要看个人口味。
三伯抓到的鱼品种很杂，很少抓到那种群居的鱼，如果都是一种鱼晒出来的鱼干就会好看点。
大家都知道鱼干和茄子一起煮是很常见的一道菜，农村人不拘小节，喜欢和什么煮就怎么煮。
三伯家的鱼干一般会送一些亲戚朋友，我也很有口福哈哈。
如果家里还有烟囱的，把鱼干挂在烟囱上吃起来会更香，也保存得更久。
鱼干还保存着鱼本身丰富的营养，听老一辈人说对通乳也有很好的作用。
分享到:
