其实这不是一个技术问题，而是一个审美问题。
哥、汝、钧都属于青瓷系。青瓷是中国古代瓷器最有代表性的釉色。陆龟蒙诗曰：九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来。 好向中宵盛沆瀣,共嵇中散斗遗杯。这说的是唐代的越窑。陆羽在《茶经》里说，“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也。若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也。”
从实用的角度讲，茶汤在越窑瓷杯中呈现的颜色比邢窑瓷杯中的颜色更为悦目——但是，前两条说的类雪类冰，类银类玉，可都是审美问题。
中国汉晋时期的青瓷已经很成熟了，青瓷之所以“青”是因为胎釉中含有较多的铁元素。但是,那时的胎土淘洗技术水平不高，匠人们一直无法将胎釉中铁的含量降低到可以烧制出白瓷的程度。制瓷的匠人们于是有一个终级目标：烧出纯白如雪类银的瓷器来。
到了唐代，白瓷完全成熟。唐代白瓷大概是当时世界上最“白”的瓷器。我们可以想象，各个国家的使者们看到一件纯白如雪的瓷器时，是如何的目瞪口呆。
于是陆羽在《茶经》里说，“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也。若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也。”陆羽为什么要这么说呢？一定是他发现，很多达官贵人喝茶时用的是邢瓷，而非越瓷。如果大家都用越瓷，我想桑苎翁一定不会用这么多笔墨来论证越瓷相对邢瓷的优越性的。
从审美的角度讲，宋代的确是一个奇葩的朝代。汝官哥定钧五大名窑，除定窑外，其余四个都是青瓷系。古时制瓷匠人们追求千年的终极目标，最终又峰回路转绕到起点。当然，这个起点是“看山还是山，看水还是水”的第三重境界，与原始青瓷已经不可同日而语。后来的陶瓷史大家都比较熟悉了，青花啊，斗彩啊，粉彩啊，是人民群众比较喜闻乐见的种类。
尽管人民群众比较喜闻乐见，文人们可不能和人民群众保持一样的意见。明代的曹昭在《格古要论》里把青花黑了个底朝天：“有青花及五色花者……且俗甚”。今天我们看到的明清瓷器作品，很多民窑作品的水平完全不输官窑，甚至更胜。这大概说明，宫里那伙人的审美水平越来越糟糕了。当然雍正爷是要除外的。
再说说现在。现在大陆人民的整体审美水平是有待提高的。很多论坛（包括知乎）上聚焦了一群台湾“汝窑”粉，只要说一丁点台湾汝窑（尤其是某著名高端品牌）的不好，立马会遭到围攻。在这样的整体审美水平下，谈我们现在能不能达到甚至超越宋代的汝窑烧制水平，是没有意义的。因为，宋代的五大名窑，不但是工匠们的伟大创造，更重要的是宋X宗们的品位。如果宋X宗们喜欢的是另一种截然不同的风格，今天我们看到的博物馆瓷器陈列部，会完全是另外一种样子。有什么样的需求，就有什么样的作品。
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