一張白紙528528
要說做麵食，我是很在行的，大家好我是元元玉米麵發糕是一種簡單的麵食，麵粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，這樣做出的發糕較粗糙；或麵粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，這樣做出的發糕較細膩，也可以用4:1或5:1的比例，更細膩。如果想要做得更細緻些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入紅豆和大棗、葡萄乾等，不但可讓成品更漂亮，且增加了風味。
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2、將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；
3、麵粉中加入細砂糖；
4、將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5、將麵粉揉成團，微微收圓；
6、方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
7、麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；
2、此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3、麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；
4、由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。
元元的快樂生活
玉米麵發糕這樣做最好吃
備料：普通麵粉250克
玉米麵50克
牛奶180克
細砂糖20克
酵母3克
葡萄乾適量
做法：把牛奶燒製微溫，加入酵母攪拌均勻靜置3分鐘備用。
把酵母溶液倒進玉米麵中混合均勻，加入細砂糖攪勻備用。
把攪好的玉米麵糊倒進麵粉中揉成團，蓋上溼籠布放到溫暖的地方，發酵至兩倍大。
葡萄乾洗淨，撒在發酵好的麵糰上。
鍋中燒水，放入麵糰。大夥燒開，蒸30分鐘。關火，燜3分鐘，取出切成塊，裝盤立刻食用。
曉萌美食
做發糕的方法：麵粉與玉米麵的比例1：1，發酵粉，糖都拌勻，溫水和麵成團就行，充分發醇，冷水上鍋蒸，先開小火，10分鐘後再改大火。這是我已試驗了幾次的成功經驗。1：1是基礎比例，可適當加減，麵粉多些口感好，玉米麵多了發散。另外玉米麵的粗細不同也會有一定的影響。
河北芳姐劉哥美食北京
一種特別好吃的菜窩頭
粗玉米麵，黃豆泡後高壓鍋蒸熟打碎，
胡蘿蔔絲和鹹胡蘿蔔絲，
一勺橄欖油
少許白麵
發酵粉
加溫水和麵。發成後蒸小窩頭。蒸25分鐘。
太好吃啦！試試就知道啦。
玉兔161633196
面發糕就像中式的蛋糕，發糕比蛋糕健康，發糕不用放油，糖量不大，發糕低脂低糖，這次製作發糕用了一半面粉和1半玉米麵，玉米麵含有大量的卵磷脂、亞油酸和維生素E和纖維素，玉米麵有降血壓、降血脂和抗動脈硬化，預防腸癌，美容美顏和延緩衰老的功效，吃玉米麵的好處真不少，我覺得做發糕是最簡單，不用揉麵，比例不用精確，大約或適量即可，幾乎不太要多少技巧，成功率特別高，吃起來甜而不膩，糯而不粘，涼了也不硬。
【玉米麵發糕】
食材：玉米麵1碗、白麵粉1碗、開水適量、溫水適量，白糖1勺、鹼面少量。
做法：
1、材料備好。
2、用一個大碗放玉米麵，把熱水衝倒入玉米麵中，用筷子攪散，晾涼。
3、等玉米麵放涼後，放進麵粉和酵母，白糖。
4、慢慢加少量溫水攪至無干粉，麵糊狀即可，不要太乾了。
5、夏季放在常溫下發酵大約30分鐘，麵糊漲高兩倍，出現蜂窩狀組織，再加1點鹼面。
6、攪勻可以聞一聞沒有一點酸味為好。
7、蒸鍋中放溼籠布，倒入麵糊，先不要開火，靜置5分鐘後，再開火。
8、大火上汽後中火15--20分鐘，關火悶3分鐘。
9、 放涼，倒扣，揭去紗布，切成小塊，非常蓬鬆，口感非常棒。
N多小廚
材料:玉米麵150克，黃豆麵50克，普通麵粉80克，雞蛋兩個，白糖20克，酵母紅棗適量。
做法
準備好玉米麵
將滾開水倒進玉米麵裡，邊倒邊攪拌，直至沒有乾麵粉。
打兩個雞蛋
攪成麵糊
放豆麵，酵母，白麵粉
再放糖10克
攪均勻的發糕麵糊，也可以比這稀一點
鍋里加水，鋪好蒸屜布
倒上面糊，手沾水抹平
開火，使水溫達到30°左右，關火，讓面發酵。大約一小時後，面發好了。
插上大紅棗既好看又增加了營養
水燒開計時，15分鐘關火，熟了。
美食美味匯
做玉米發糕的方法：麵粉與玉米麵的比例1：1，發酵粉，糖都拌勻，溫水和麵成團就行，充分發醇，冷水上鍋蒸，先開小火，10分鐘後再改大火。這是我已試驗了幾次的成功經驗。1：1是基礎比例，可適當加減，麵粉多些口感好，玉米麵多了發散。另外玉米麵的粗細也有一點影響。
A家庭小鍋
一比三，或三比一都可以的
