中国白酒行业调研员
我是“连阳地区第一吃喝玩乐”，也是吃货一枚。在冬季，适当地喝一点白酒是能够暖身的。当然，我们在喝白酒的时候也要适当配上一些下酒菜，不然就会太单调和枯燥了。下面，我就为你分享三道个人认为与白酒是“绝配”的下酒菜。
一、花生米
我认为，花生米是与白酒的最佳伴侣，没有之一。相信不少吃货都会认同我这一观点，花生含有不少的蛋白质，与白酒配合可以吸收得更好。而且，花生米的口感与白酒是绝配。白酒的刺激性味道可以让花生米的香脆味道更加深入喉咙，而美味越香浓则反过来有可以刺激酒进口中变得更醇和。
二、卤肉
在北方，很多人喝酒都会配上一碟卤肉。其实，我也认同喝白酒吃卤肉是一种美味。相信喜欢吃卤肉的吃货都知道，卤肉比普通的猪肉更弹牙，而且也更有嚼劲，喝上一口白酒和吃上一口卤肉，让肉的美味与白酒在口中碰撞，那种美食火花不是文字可以形容出来的。
三、酸笋鸭
喜欢喝白酒的酒友都知道，酱香型的白酒刚入口是比较刺激喉咙的。这个时候，如果吃上一口酸笋鸭则会中和这种味道，让酒入口更加容易。而且，酸笋鸭会越吃越上口，刚好可以让人慢慢地品尝白酒的味道而不至于喝多了。个人认为，喝白酒配上酸笋鸭是一种绝配的伴侣。
上面就是我为各路吃货所介绍的三种喝白酒的绝配下酒菜，希望大家会喜欢哦！也欢迎大家持续关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，获取更多的美食资讯和食谱哦！！！
连阳地区第一吃喝玩乐
我觉得吧，什么菜和白酒最配应该没有固定答案，要看场合和喝酒人的心情！
我爷爷一辈子最爱喝酒了，对他来说最好的下酒菜就是花生米。记得小时候，都是一瓶洋河大曲，一碟花生米，他一个人就喝的有滋有味！对他来说，喝的不是酒，而且品味生活！
但是，如果现在喝的是茅台，梦之蓝，再配碟花生米，总觉得格格不入，哈哈哈，菜和酒也是要相配的，生活水平到了，圈子到了，自然是美酒和美食都要提档次！
像我们工薪阶层，一般小聚也都是海之蓝配上些家常小炒，我比较喜欢小炒肉，据说喝酒吃肉不易醉，也不知道真假，反正我一直这么操作的！
蒲苇7
哪道菜和白酒是“绝配”，也就是最好的下酒菜。
相信很多人的回答都会是“花生米”。
但是人们常说：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒时总要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首选！
所以在我心目中，“花生米”与“牛肉”是白酒的“绝配”！
从我小时候见父辈们喝酒起至现在我喝酒这30多年间里，我发现，可以用做下酒菜的种类太多了！
1986年前后，那时家里条件有限，我的生活区域是郊区，村里有几个村办工厂，每天父亲和同事（一个村的）下午下班后，偶尔会带瓶酒来我家，屋里抓一大把带壳的生花生，石台上一摊，每人三两白酒，边剥花生边喝酒。如果有事先剥好的花生，那有时也会用油炸一下，因为“油炸花生米”吃着更香。
1990年时父亲在村办厂负责销售，村办厂效益不错，隔三差五父亲和同事都要喝酒，那时的家门口可没有菜市场，买下酒菜都要骑自行车跑到5公里外的涧西区8号菜市场，猪头肉、牛肉、鸡爪、熏肠等各种熟肉、凉拌菜都有。那些年父亲与同事的下酒菜很丰富。
2000年我开始喝酒，那时月工资330元（出全勤才330元），记得那时和“段王爷”（朋友头条号名字）喝酒，10块钱我们俩都能喝一顿酒，那时我们这里猪头肉5块一斤，我们买一斤猪头肉；烧饼1元四个，我们买1块钱烧饼；凉拌菜2元一斤，我们买1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤装）。以上食物足够俩个人吃了，那时是刚开始喝酒，每人喝半斤都不算少了。
随着时间的推移，喝酒次数的增多，我渐渐发现，“花生米”与“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必点菜（我们也是）。
如果再添两个，就是凉拌黄瓜、红油变蛋。
猪头肉虽然还是很好的下酒菜，但是随着人们生活水平的提高，对身体健康的注重，这些年吃猪头肉的人减少很多（进城务工人员喝酒的最爱，因为它在熟肉食中是最便宜的）！
人在风上走
白酒，少儿时候觉得是毒药，青年的时候喝不出其中蕴藏的感觉，三十岁往后，白酒所有的内涵都被我们发挥的淋漓尽致。
2018年6月中旬，爸爸身体瘦了好多，吃饭没有食欲，胃疼，我匆忙放下手中工作带爸爸去市医院检查，本以为是胃上有炎症，最后说过几天再来取结果要做病理分析，当时预感很不好，报告出来一看：晚期，我脑袋当时就充血了，脚都觉得不着地了，爸爸当时还跟着我一起来取报告，我赶紧走着说去取药让他坐那等一会，咬牙也不行啊泪水是喷出来的，爸爸70岁了手术做不了，只有在家静养了，我到处找能缓解的中药，希望爸爸能多看看这个世界吧！
自从爸爸有病了以后，白酒我是干喝的，总想把自己喝晕，神经别那么紧绷，唯一的下酒菜就是带皮的生花生，酒能让我放松！
总结一下：一个人喝酒伤心，一群人喝酒开心，下酒菜有没有无所谓，但愿世间都没有疾病和痛苦，我平时最爱喝的就是龙江！
星野的小酒馆
哪道菜和白酒是“绝配”？美食郭侦探来回答。
我是河北人，我们这边老辈子们喝白酒不是吹的，都是海量。小时候看他们喝酒，一叠花生米，一个凉拌豆腐丝能喝多半天。
“滋溜”一口小酒，“嘎嘣”来口油炸花生米，那叫一个舒坦。久而久之，小时候我认为喝白酒必然是和油炸花生米是“绝配”。
油炸花生米，南方人可能喜欢撒些白糖，但是我们北方这边，还是喜欢撒盐；后来长大后才发现，糖醋花生米还是更够味道。
现在喝白酒老辈子们有个花生米就能对付，但是作为年轻人，我个人喜欢吃的一道菜，未必大家会喜欢吃，个人感觉喝白酒与他配更有味道。
我喜欢喝白酒时候与“椒盐蚂蚱”更搭配
并非美食郭侦探标新立异，是这个椒盐蚂蚱是真的好吃，嘎吱脆，越嚼越香。
如果你没吃过，就当参考吧，我相信喜欢吃的朋友不在少数，毕竟每个人的口味都不一样哈。虽然看上去有些个性，但吃起来个人感觉比蝉好吃。
我一个人能吃多半盘，尤其是喝酒的时候，一口小酒，一口蚂蚱，回味无穷。在上一张图，仔细欣赏下椒盐蚂蚱的魅力吧。
不知道大家喜欢喝白酒喝多少度和什么口感的，河北这边人喝酒，一般喝42度-52度，喜欢喝浓香型的白酒，所以搭配些口味重的菜品还是很合适的。比如五香豆腐丝，凉拌黄瓜了，都非常好的下酒菜。椒盐蚂蚱这道菜，其实挺贵的，在饭店这一份怎么也要48-58元一份，自己要是买半成品的蚂蚱也就20元左右一袋吧。
话又说回来，其实喝酒聚会，啥菜配不配的不重要，重要的是氛围和情怀。
和谁喝，为什么喝，才是主要的。感情深一口闷，嗑瓜子也能喝的舒坦，您赞同么？
大家喜欢喝酒与什么菜搭配呢？欢迎留言分享你的意见噢。
美食郭侦探
哪道菜和白酒"绝配"
那可多了，记得乔峰去吃饭的时候是这么说的："酒保，打十斤高粱来"酒保问十斤喝的完吗？乔峰又答道："十斤不够，再打二十斤来。"大家注意了，乔峰喝酒的时候可没提过下酒菜，可见喝白酒不一定要配什么下酒菜，氛围当先。
林冲打酒时是这样说的："小二，打葫酒，再切两斤牛肉。"水浒里面我看通篇最好的下酒菜就是牛肉，估计做法也很多，什么蒸的煮的炒的卤的，凉的热的都有。
再说一个身边的趣事儿，我们家姑爷，就是我姑妈的老公，目前 30 几年的酒龄，每天 2 两到 4 两的样子，而且从来没有说要有什么下酒菜，反正就是空杯也能喝，性格比较内向，酒下的也很快，一般就是 1、2、3，要么一口干，2 口干，最多 3 口干。而且从来只喝白酒。
生活中的下酒菜其实挺多的，蒸一条武昌鱼，油渣（或者卤）花生米，卤鸡爪，卤猪脚，凉拌鱼腥草，过桥酸菜，素瓜豆等，都是很不错的下酒菜。
但是如果是要慢慢品酒的话，最好不要吃太辛辣或者味道太重的东西，反正吃着螺蛳粉喝着白酒我就是想着也觉得别扭。
九个人来说，我最喜欢的就是卤牛肉配白酒，有点味儿，但是又不太抢味，也不辣，喝一口酒，吃一片肉，合适的很呀。
茅酒小六
爱美食的李大东有话说。
这个问题，大东我必须要来回答一下了。
俗话说新年的到阿里就是团圆的到来，一年之中也就是这个时候，咱们中国的家庭中才会显得异常的热闹，因为中国的春节就是为了团圆的。
特别是年夜饭的时候，一家人坐在一起，有说有笑的吃着聊着，当然还有酒。
在我们家，喝酒最开心的时候就是年夜饭的时刻了，人也不多，就是我和我爸两人，有时候家里也会来几个好友一起坐下来喝点，那就显得更加的热闹了。
喝白酒最合适的菜是哪些，可能没有衣蛾标准的答案的，但是我相信每个人的心中都会有一个属于自己的最佳答案的。
就比如大东我，在我们家喝白酒的时候，一般及情况下我都会做这几个下酒菜配着喝的。
首先第一个就是我必不可少的下酒菜,酸辣绿豆芽。可能很多朋友对着到菜没有什么感觉，但是对于大东我来说这道菜绝对是最好的下酒菜了，一口52度的牛栏山下肚，本是火辣辣的胃，这时候来一口酸辣绿豆芽真的是再舒服不过了。之所以喜欢绿豆芽就是因为绿豆芽比较清脆，吃起来口感很好。
除此之外，我还有几个比较喜欢的下酒菜就是凉拌菜了，我个人觉得，喝白酒做几个凉拌菜真的是太棒了。
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.第一个要推荐的就是凉拌拍黄瓜，和我上面说的绿豆芽差不多的意思，就是冲着清脆的口感以及清凉的特点。
2.油炸花生米，这个应该是很多喝酒认识的最爱了吧，花生米吃起来真的很过瘾就算不喝酒的时候来一盘吃起来也是非常的舒服，不知道为什么吃花生米的时候一个一个的夹起来放进嘴里特别的油满足感，有点类似于强迫症的节奏啊。然后喝酒的时候吃点花生米就很舒服了。
3.猪皮冻，这个是我家每年都要做的美食，一开始就是为了过年的时候做一些留着吃的，后来觉得太好吃了，索性每次喝酒的时候都喜欢来一盘猪皮冻吃，清清凉凉的，吃起来还相当的有嚼劲，虽然使用猪皮做的，但是吃起来完全吃不出油腻的感觉，反而是劲脆的口感。做成下酒菜也是非常不错的选择。
其实关于喝酒的下酒菜还有很多，大东在这里就不一一的细说了，我这次直说了几个我最喜欢吃的下酒菜。
至于楼主所说的那道菜和白酒是绝配的问题，我想没有一定的标准，只要我们喜欢吃，那大东觉得就是最棒的下酒菜。
最后想问一下大家觉得这几个下酒菜你喝酒的时候喜欢吃吗？ 还有哪些下酒菜是你认为最棒的呢？ 欢迎大家做个讨论呀！
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美食李大东
这个回答应该因人而异吧。我觉得酸辣汤才是白酒的绝配，我不知道其它人喝白酒配的什么菜，我喜欢炒一些重口味的菜，最好是肉类，再来一碗酸辣汤，这样配白酒才有味。
记得有一段时间非常喜欢喝白酒，那些日子工作不顺，生意上出了很大问题，每天白天处理完一大堆烦事情后，晚上回到家，就喜欢一个人喝杯酒，不用去想什么。而白酒是构最佳的选择，辣的感觉刺激着喉咙和胃，让我忘了白天的烦恼。
在喝白酒的时候，我喜欢做一碗酸辣汤，会让被酒刺激过的胃，有一种暖暖的感觉，很安心。时间如果足够，再炒两三碗菜，一盘肉，一两盘菜，但都必须要是重口味。
最经常的就是，做一碗酸辣汤，一边喝着白酒，一边喝着酸辣汤，就着花生米，这样，即使醉了，也醉得很舒服，不会感觉醉后心口有撕裂的感觉，这就是绝配。
荏苒食光
哪道菜和白酒是“绝配”？
这让我想到小时候，每次父亲在招待客人的时候，酒桌上经常摆上的几道菜，有时你会听到，那些家人说“哈哈，这个做下酒菜最安逸咯”，（声明我是贵州的，这是我们当地的方言）。
就像有些朋友说的是“酒肉、酒肉”，有酒就必须有肉，当然，这在我们看到的武侠剧中，那些大碗喝酒，大碗吃肉的各路英雄豪杰，正是这般的享受有酒有肉的最佳搭配。
在我小时候的印象中，也并非没有肉，在那个时候的农村，家家户户的条件并不是那么宽裕，所以每次上到桌上的菜，肉是最先吃完的。
在我们农村，大家先是把饭吃差不多了，后面才开始喝酒划拳，但一般到了最后，剩下的就是那几道菜，也就是我们常爱看到的下酒菜。
第一道：花生米（公认的下酒菜）
这道菜，我看了看，其实在很多地方，都是被公认的一道下酒菜，在我们农村，也是无一例外。
第二道：虾片（现在很少看到了）
这道菜是我以前最爱吃的一道，每次还没等到母亲炸好 就开始手抓了，（哈哈，小时候真是一个吃货），这道菜下酒确实不错，每次看到父亲招待客人时，都少不了。
第三道菜：油炸豌豆米（在贵州很容易看到，不知其他地方是否爱吃）
这个吃起来比花生米更加酥脆，是下酒菜的必佳选择，别看它小。不好夹，正是因为它颗粒小，每次上桌后，客人们很难夹太多，所以每次这道菜到后面都多少剩点，这也恰好符合喝酒人的特性，先吃饭后喝酒（哈哈，有时候嫌夹得少，直接动起了手抓）
这三道菜在我们贵州，其实很常见的下酒菜，不知各位那边的下酒菜都是些什么？
欢迎下方留言谈论，看看你家乡下酒菜都有哪些
遍访美食
【地域不同口感喜好不同】
你好提问者。我认识喝酒的人非常多，可以说应该达到上千个了。全国各个地方的都有，每个地方会根据自己的家乡爱好所选择的下酒菜不一样。
因为我本人是做纯粮烧酒的，所以我经常接触各种各样各个地区的喝酒人群。我有一个全国的酒友群里面有100多个人。我们没事的时候就会聊天，也会经常聊到下酒菜，每天喝酒的时候都会晒一晒。
【东北常见下酒菜】
我本人是东北的，我不光做纯粮小烧，我也喜欢喝白酒。我的下酒菜，有很浓重的东北特色。比如我们这边的干豆腐卷大葱。还有各种海鲜也是我的下酒菜，我喝酒就喜欢吃稍稍辣一点的东西。
【山东酒友先天好】
比如山东的朋友喝酒喜欢吃海鲜。因为山东那个地方土地富饶，还临海，所以他们海鲜呢非常发达非常富有。
这个南北差异应该区别挺大的。
我列举几个我们经常聊天的时候提到的下酒菜吧，煮毛豆。花生米鱼罐头。烧烤肉菜火锅。
当然还有一部分人比较厉害。之前有一个亲戚在我家帮着我家烧酒，他喝酒的时候，有没有菜都能喝，一根黄瓜也能喝二两白酒。所以什么样的菜适合下酒是完全取决于个人的口感喜好的。
我有一次半夜睡不着觉，就在群里聊着聊着就馋白酒了，然后我们几个酒友视频聊天喝酒，当时我家里又没有菜。对着视频干喝的…
喝酒讲究的是心静，下酒菜只是辅助。不过大家不要误会我们视频喝酒的这几个人都不是属于酗酒的人，都是喜欢白酒，喜欢白酒文化，属于品酒的一类的。
喝酒的人也分为几个人群，第1种是像我这样，喜欢白酒，感受白酒品味白酒的，第2种就是喜欢热闹人多一起喝酒才会有气氛，第3种就是酗酒。陶醉在醉酒之后的感觉，喝酒不喝醉，在他眼里都不算是喝酒。还有一部分人可能对酒有依赖，身体离开酒会受不了。
