有種說法：歪瓜裂棗甜，畸形怪魚鮮。不僅在生活中許多人認可“歪瓜裂棗甜”，在釣魚人中更有畸形魚更美味的說法。加之著名的“縮骨魚”“仙骨魚”的存在，這類說法好像都成了真理。其實，美味和畸形並不能劃等號，一些畸形本身就是問題，甚至預示著風險和食用安全，不信？那咱們就從歪瓜裂棗到畸形魚，好好聊聊~
魚肉好不好吃因何而來？
看到這個問題，許多人就會反應出：生長時間長、水質好、環境好、非飼養等等感覺肉質好吃的前提性因素，這些都沒有錯。而且好吃的魚肉，指標性體現的也不僅是魚種和魚齡，直接的指標反而是體內“風味物質”的含量，比如著名的呈味核苷酸類物質。這些物質的含量直接決定魚肉“好不好吃”。換個角度，催長、育肥、高密度養殖的魚，體內此類物質就明顯的少，這不僅緣由低廉而又高效的腥味劑、硫代甜菜鹼等合成製劑被飼料廣泛的使用；高密度飼養、人工調水、甚至汙染的水質，也可能是直接的原因。
歪瓜裂棗也不是都好吃
歪瓜裂棗甜？其實這也是不確切的，或者說這也必須看“成因”。如果僅是植物授粉異常甚至環境汙染導致的“歪瓜裂棗”；或突然天氣變化驟冷、驟熱的開裂，這些都和甜不甜沒啥關係。反而汙染導致的畸形，我們是建議不吃的。只有物理性畸形導致生長緩慢或糖粉過高、含水量較少的“歪瓜裂棗”，其實才是適用於“更甜”這個說法的。在如今許多汙染地區，反而是不建議食用“歪瓜裂棗”的，這裡原因有兩個：1，“歪瓜”成因不明，不吃為妙，尤其大範圍種植的畸形。2，“開裂”等於更容易被汙染，和導致有害菌滋生汙染果肉。
縮骨魚是“例外”的美味
先說名詞，自古就有“仙骨魚”的說法，後期才廣泛使用“縮骨魚”的叫法。現代許多地方兩個名詞混用，其實嚴格來說，雖然都是“畸形”的鱅魚，但是“仙骨魚”叫法更趨於是自然生成的、甚至是野生的畸形魚；而“縮骨魚”一般指的是人工培育的範疇，品種更有白鰱魚甚至草魚。這類脊椎畸形的鱅魚被認為是美味，主要原因來自其從小畸形以後，行動緩慢，進而等於運動少、攝食量低、生長相對的緩慢。這類畸形魚是美味，才是具有道理的。
自然界變異或外傷“天生”的畸形鰱鱅，只要水質達標，好吃和美味不用多說。而人工培育的“縮骨魚”，也不是一些“傳言”的藥水泡的、喂藥的。而是採用物理方式導致魚體變異，這被驗證也是食用安全的。說這些，是為了引出我們下面的幾條：非物理性畸形，就不是美味甚至是恐怖了~
魚體病變導致的畸形魚
病變導致的魚體畸形，常見來自兩個方面，一個是水質甚至飼料添加的方面；一個是魚體的自身病變。比如一些水質改善劑超標，就容易導致魚苗幼體就顯現畸形。還有許多導致魚體爛尾、大範圍充血的疾病，都會導致成長期的魚體出現畸形，如鯉科皰疹病就是一些魚呈現畸形的原因。這類魚從成因也能看出來，不是單一的骨骼類變異，所以魚肉常見是不好吃的，甚至具有食用的衛生和安全隱患。釣魚過程中，常見各種體表的病態、潰爛魚，我們一般建議是不要食用的。
外傷類原因導致的畸形魚
當然也有外傷引起的，一些特殊的畸形魚源於一些外傷甚至電魚、網捕等非法活動。單純性外傷引起的畸形魚，食用來說是沒問題的，也不認為具有什麼後果隱患，這也是許多釣魚人感覺驗證過“畸形魚美味”的一點。但這裡就怕畸形魚的成因難以確定，所以依舊是許多畸形魚還是不吃為好。而且自然界而言，許多魚種的外傷會直接導致其更容易被天敵捕獲，生存下來的機會也不大，因此，釣獲畸形魚更值得我們“懷疑”和綜合判定。
水質汙染導致的畸形魚
水質汙染會導致系列問題，魚體畸形就是常見的現象之一。汙染的類型和程度，也不侷限於幼體或魚苗畸形，許多成魚也不能豁免。現代這個原因下的畸形魚，不是不好吃，而是不能吃。比如，水質氟化物、苯酚或重金屬等物質汙染，不僅可以導致魚苗畸形，大體型成魚也會出現畸形。這類前提的魚，其肉質也是難吃，甚至嚴重的會明顯具有異味的。比如許多釣魚人都會說某某地方釣獲的魚：煤油味、辛辣味、很難吃等等，其實這些都是典型的汙染魚。
畸形魚最怕成因難界定
上邊提到的“縮骨魚”，雖然技術上延伸到了青魚和草魚，但是其他魚種的此類自然界變異後並長大的案例很少。反而自然界甚至一些養殖魚的畸形，大多來自水質汙染和不達標飼料。這在如今許多地方是可以輕易被證實的。比如一些報端和披露的消息，化工廠周邊或汙染河段的養殖，就常見出現畸形魚。這方面是我們見到或釣獲畸形魚之後，建議不要食用的主要方面。尤其在發現釣獲的魚尾椎彎曲、鱗片變形、脊柱和側線扭曲、腦袋異型、魚體異味、眼睛特殊外凸等的時候，就要更加註意了。如果此類現象較多，這種地方都是不建議去釣魚的。
寫在最後
不怕一萬就怕萬一，我們遇到廣義類型的“畸形魚”和不明原因的歪瓜裂棗，常規的提醒和建議反而不是什麼“珍貴” “美味”，而是最好不吃。釣魚人更要注意保護自己，因為釣魚人不僅是“吃不吃”的取捨問題，更有汙染環境和水質的直接接觸問題。換個角度，無辜的魚兒和瓜果，可能就是我們釣魚活動的“指示標”，指引我們垂釣的方向~這也是我們提倡健康、快樂、環保釣魚的一個重要方面。
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