活著就是折騰680
很高興回答這個問題。希望我的回答能夠幫助你。
分享一下我們這邊的吃法做法(我就是山東的。)
首先準備食材: 豬肉50克
黃瓜50克
雞蛋一個
木耳，黃花菜適量
食用油，鹽，醬油，蔥薑蒜。
做法1-木耳，黃花菜泡五分鐘。
2-泡好的黃花菜去杆，木耳撕成小塊
3-黃瓜，切成薄片兒。豬肉切塊
4-雞蛋打好，放少許鹽攪拌均勻。
5-鍋中燒油。油溫五成熱下入雞蛋。
炒至金黃滑嫩放到碗裡備用。
6-鍋中再燒油，放入蔥薑蒜炒香。
7-下入豬肉翻炒至變色。
8-加入木耳，黃花菜醬油翻炒。
9-翻炒一會兒後加入雞蛋。
10-快出鍋時加入黃瓜翻炒。(黃瓜也可以青筍代替)～加適量鹽。黃瓜的話就不用加水了，因為黃瓜有水分，如果是青筍的話需要再加點水
11-如果有紅椒的話可以切點，增添色彩放入裡面翻炒
好，那麼非常簡單的山東木須肉就做好了，是不是很簡單吶？希望我的回答能夠幫助你。
趙小貓
“木須肉”學名叫：“木樨肉”，屬於八大菜系中的“魯菜”，又叫孔府菜，據說在清代就已經是傳統經典名菜了！
配料：
黃瓜半根、黑木耳6-8枚、雞蛋兩枚、豬肉(瘦)約50克\t、\t鹽適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、植物油適量
烹飪步驟：
1.食材準備一覽無遺，非常直觀。少許黃瓜片、木耳泡發好，再來一兩個雞蛋打成蛋液，切點肉片加生抽、澱粉醃製幾分鐘。
2.鍋燒到足夠熱再倒油，油可以略多些，轉成小火，把肉片入鍋快速煸炒，炒至血水基本不見就趕緊撈起來，鍋中留底油，繼續把雞蛋炒散（下圖2、3），撈起備用
3.仍然是利用鍋中底油來炒木耳，當然了，如果覺得油少了可以再添一點，把蒜粒煸香後，迅速倒入木耳，隨即加入少許鹽，轉中火快速轉勻
4.做這個菜很重要的手法就是要“快”！接著上面的步驟來，木耳加鹽炒勻後，迅速把黃瓜片倒進去，轉成大火，快速翻炒（下圖1），待黃瓜片略微變軟，把雞蛋和肉片同時入鍋、炒勻（下圖2），並繼續保持大火快炒1-2兩分鐘就搞定了。出鍋前淋幾滴香油味道更贊！
家合美食
木須肉這道菜的確很好吃，有肉有蛋，還有菜，營養豐富，製作還簡單，用來拌米飯拌麵條，味道都是一絕！趕緊試一試吧！” 用料
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牛肉150克![]()
幹黃花30克![]()
泡發的木耳適量![]()
雞蛋2個![]()
胡蘿蔔半根![]()
食用油適量
- 蔥花、薑末、蒜片適量
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒2勺
- 胡椒粉1小勺
- 鹽1勺
- 雞粉1小勺
- 水澱粉1勺
木須肉的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
準備好所需要的食材。這道菜裡我用的是牛肉，不要怕炒不軟，魚兒有妙招哦，別急，仔細往下看。牛裡脊切成1.5mm薄片，放在盆子裡，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1小勺胡椒粉、1少鹽，混合攪拌均勻。帶上手套用手抓捏均勻更好，讓牛肉充分吸收調料和水分，這樣醃製的牛肉片才會軟嫩。表面澆上一層食用油，防止牛肉水分蒸發。
胡蘿蔔去皮切成片，幹黃花、幹木提前泡發，黃花菜個別的有硬根，一定記得要小心地擇去，清洗乾淨。
鍋裡放入適量清水，燒開後把黃花菜、木耳焯燙一遍，時間不用太長，1分鐘就好了。
炒鍋燒熱，放入適量食用油，醃製好的牛肉片下鍋炒至九分熟，牛肉過火容易發硬，後面還要入鍋加熱，所以只要炒九分熟就好了。
雞蛋2個打散，加入1勺料酒，攪拌均勻後，入油鍋炒熟，出鍋待用。炒鍋刷洗乾淨，再次放入適量油，下入蔥花、薑末、蒜片煸炒出香味。
加入胡蘿蔔片翻炒幾下，加入焯燙好的黃花菜、木耳，翻炒均勻後，加入炒好的牛肉片，雞蛋、翻炒均勻。
加入1勺鹽調味，加入水澱粉適量翻炒幾下，加入1小勺雞粉，翻炒均勻後，出鍋裝盤，即可上桌。
家常版經典菜木須肉就做好了，製作非常簡單，有肉有蛋還有菜，養養豐富，味道鮮美，用來拌飯拌麵都特別好吃，你趕快試一試啊！
木須肉成品圖\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t
美食傑官方
材料：雞蛋（4個）、瘦肉（100克）、冬筍（50克）、鮮黑木耳（50克）、紅蘿蔔（50克）、蔥（1根）
調料：油（5湯匙）、鹽（1湯匙）、料酒（1/2湯匙）、白胡椒粉（1/5湯匙）、雞粉（1/3湯匙）做法：
1、瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、溼澱粉漿上醃製一會兒。
2、黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用。
3、雞蛋打散，蒜薹洗淨切小段。
4、炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用。
5、炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色，加入姜蒜末同炒。
6、倒進少許生抽調味，放入木耳和蒜薹翻炒至熟。
7、加入雞蛋炒勻，加鹽調味，淋香油出鍋。
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粵語輝
你好，我是梁平東東娃，很高興回答你的這個問題，首先我們來了解一下木須肉：
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜——孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。 木須肉添加了較多的食材，經過一系列的加工做出的這道菜餚，不僅美味，營養也極其豐富，葷素搭配的也較為合理，今天就為大家介紹一下這道菜餚的製作方法吧！詳細介紹讓你看一眼就會製作可以很好的掌握。搭配合理美味豐富的佳餚。
用料
主料
雞蛋3個
瘦肉200克
輔料
植物油適量
食鹽1勺
澱粉2勺
料酒2勺
薑絲適量
調料
黃瓜1根
黃花菜適量
木耳適量
山東菜木須肉的做法步驟
做法
黃花菜和黑木耳提前用溫熱水浸泡。
肉片用澱粉、料酒、薑絲醃製15-20分鐘。
黃瓜洗乾淨切片。
打一個雞蛋。
撈出浸泡好的黃花菜和木耳，洗乾淨。
炒鍋裡倒入適量的食用油，倒入雞蛋，用筷子迅速劃加下。雞蛋凝固之後盛出來備用。
倒入肉片翻炒至變色。
倒入木耳和黃花菜。翻炒幾下。
放入黃瓜翻炒至黃瓜斷生。
倒入雞蛋翻炒均勻，放一勺鹽一點雞精，出鍋。
好了，今天的分享就到這裡了，希望我的回答能幫到你，謝謝
李小東美食
你好，山東版的木須肉和北京附近的都不太一樣。山東木須肉更適合家庭主婦來做。用料更簡單。也叫老濟南木須肉。下面我會分享製作方法以及圖片分享給各位。
山東木須肉的配料是土豆絲為主，綠色的有蒜薹或者芹菜搭配，另外有木耳，雞蛋，肉絲。，
將土豆切成絲。用清水漂去澱粉。裡脊肉切成絲。上漿備用。木耳淘洗乾淨切成絲。
芹菜或者蒜薹切成段兒。雞蛋兩個打入碗中攪散。
將上好漿的肉絲放入鍋中滑閃。鍋內另加油。放入蔥姜爆鍋。下滑好的肉絲。炒出香味兒。加少許甜麵醬。炒出醬香。放入土豆絲和蒜薹木耳。
炒至均勻。下入生抽醬油。炒至斷生。然後下入少許鹽味精雞精。放入炒好的雞蛋。出鍋即可。此菜醬香濃郁。和北京一帶的大不一樣。
南鮑北參
鼎鼎有名的木須肉是山東魯菜，它還有一個名字，那就是雞蛋炒肉，可能大家會很好奇為什麼簡簡單單的雞蛋炒肉，會擁有一個如此高端洋氣的名字，這個還要從老北京說起，因為在京話中很多罵人的詞都帶有“蛋”這個字，因此很忌諱這個字；而木須則就是木樨，指的就是桂花，而雞蛋炒肉的外觀鮮黃細嫩，因此就被稱之為木須肉。雖說木須肉是山東美食，但其實在我國各個城市都十分受歡迎。今天我們就一塊來看看木須肉的家常做法吧。
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農家老鵝
木須肉的做法很簡單，首先食材有二個雞蛋，一點黃花菜，一兩五左右的碼好的肉片，木耳，黃瓜片。做法是用油把雞蛋滑熟放一邊，肉片滑熟放一邊，另外用炒鍋放入色拉油適當放入姜蔥蒜片炒香，加入耗油炒香在放入木耳，黃瓜片炒後在放入滑好的肉片雞蛋一起炒香在放點醬油味精雞精即可出鍋了。
舌尖上的中國小廚
黃瓜黃花菜雞蛋肉片
黃瓜切菱形片，幹黃瓜菜用水泡發肉片上漿，將黃花菜焯水備用鍋中放油三成熱下入肉片滑熟下如黃瓜黃花過油撈出，鍋裡放油下如打散的雞蛋炒熟倒出，鍋中放底油下如蔥花蒜片爆香，烹入料酒加入生抽鹽味精雞精少許白糖，加入清水下入原料水澱粉勾芡淋少許香油，出鍋即可
明星美食孫濤
很高興回答你提出的問題下面我打的字可能不是很多，但是不是複製的。[呲牙]只講重點。
山東版魯菜木須肉。
黃瓜，木耳，雞蛋，瘦肉片，胡蘿蔔片（配色）
首先配菜部分
1.將木耳用開水浸泡摘乾淨，洗淨撕一下備用。（不用很多，這是配料）
2.打三個雞蛋迅速攪勻放少許的鹽入底味。
3.將豬瘦肉切成片（按照豬肉的紋路斜切）
放入水中沖洗一下，放料酒，少許鹽，雞蛋清，水澱粉將肉上漿（目的是肉滑炒出來更加的嫩）
4.黃瓜和胡蘿蔔切菱形片。首先斜切再把它豎切。
炒菜部分
1.起鍋上油，把雞蛋炒出來備用。
2.起鍋上油，用蔥姜爆鍋。（要記得熱鍋涼油）放入肉片滑炒。放入黃瓜炒至六成熟。放置木耳炒至八成熟。然後倒入炒好雞蛋。放鹽味精翻炒即可。
做這個菜的技巧是黃瓜不能炒，太過八成熟即可。因為炒出以後在盤子裡可能會熟一下（通俗的來講就是像花炸花生米，你不能炸到十成熟，要炸到八成熟。那樣出來的花生米兒才更脆，魷魚炒出來的木須肉，放盤到吃完需要一定的時間，所以不能炒，太熟，否則會影響口感）
