山东版的木须肉怎么做？里面都有什么配料？

活着就是折腾680

很高兴回答这个问题。希望我的回答能够帮助你。

分享一下我们这边的吃法做法(我就是山东的。)

首先准备食材: 猪肉50克

黄瓜50克

鸡蛋一个

木耳，黄花菜适量

食用油，盐，酱油，葱姜蒜。

做法1-木耳，黄花菜泡五分钟。

2-泡好的黄花菜去杆，木耳撕成小块

3-黄瓜，切成薄片儿。猪肉切块

4-鸡蛋打好，放少许盐搅拌均匀。

5-锅中烧油。油温五成热下入鸡蛋。

炒至金黄滑嫩放到碗里备用。

6-锅中再烧油，放入葱姜蒜炒香。

7-下入猪肉翻炒至变色。

8-加入木耳，黄花菜酱油翻炒。

9-翻炒一会儿后加入鸡蛋。

10-快出锅时加入黄瓜翻炒。(黄瓜也可以青笋代替)～加适量盐。黄瓜的话就不用加水了，因为黄瓜有水分，如果是青笋的话需要再加点水

11-如果有红椒的话可以切点，增添色彩放入里面翻炒

好，那么非常简单的山东木须肉就做好了，是不是很简单呐？希望我的回答能够帮助你。

赵小猫

“木须肉”学名叫：“木樨肉”，属于八大菜系中的“鲁菜”，又叫孔府菜，据说在清代就已经是传统经典名菜了！

配料：

黄瓜半根、黑木耳6-8枚、鸡蛋两枚、猪肉(瘦)约50克\t、\t盐适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、植物油适量

烹饪步骤：

1.食材准备一览无遗，非常直观。少许黄瓜片、木耳泡发好，再来一两个鸡蛋打成蛋液，切点肉片加生抽、淀粉腌制几分钟。

2.锅烧到足够热再倒油，油可以略多些，转成小火，把肉片入锅快速煸炒，炒至血水基本不见就赶紧捞起来，锅中留底油，继续把鸡蛋炒散（下图2、3），捞起备用

3.仍然是利用锅中底油来炒木耳，当然了，如果觉得油少了可以再添一点，把蒜粒煸香后，迅速倒入木耳，随即加入少许盐，转中火快速转匀

4.做这个菜很重要的手法就是要“快”！接着上面的步骤来，木耳加盐炒匀后，迅速把黄瓜片倒进去，转成大火，快速翻炒（下图1），待黄瓜片略微变软，把鸡蛋和肉片同时入锅、炒匀（下图2），并继续保持大火快炒1-2两分钟就搞定了。出锅前淋几滴香油味道更赞！

家合美食

木须肉这道菜的确很好吃，有肉有蛋，还有菜，营养丰富，制作还简单，用来拌米饭拌面条，味道都是一绝！赶紧试一试吧！” 用料

木须肉的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

木须肉成品图\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t

美食杰官方

材料：鸡蛋（4个）、瘦肉（100克）、冬笋（50克）、鲜黑木耳（50克）、红萝卜（50克）、葱（1根）
调料：油（5汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）做法：
1、瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿。
2、黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用。
3、鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。
4、炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。
5、炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒。
6、倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜薹翻炒至熟。
7、加入鸡蛋炒匀，加盐调味，淋香油出锅。

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粤语辉

　你好，我是梁平东东娃，很高兴回答你的这个问题，首先我们来了解一下木须肉：

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 木须肉添加了较多的食材，经过一系列的加工做出的这道菜肴，不仅美味，营养也极其丰富，荤素搭配的也较为合理，今天就为大家介绍一下这道菜肴的制作方法吧！详细介绍让你看一眼就会制作可以很好的掌握。搭配合理美味丰富的佳肴。

　　用料

　　主料

　　鸡蛋3个

　　瘦肉200克

　　辅料

　　植物油适量

　　食盐1勺

　　淀粉2勺

　　料酒2勺

　　姜丝适量

　　调料

　　黄瓜1根

　　黄花菜适量

　　木耳适量

山东菜木须肉的做法步骤

　　做法

　　黄花菜和黑木耳提前用温热水浸泡。

　　肉片用淀粉、料酒、姜丝腌制15-20分钟。

　　黄瓜洗干净切片。

　　打一个鸡蛋。

　　捞出浸泡好的黄花菜和木耳，洗干净。

　　炒锅里倒入适量的食用油，倒入鸡蛋，用筷子迅速划加下。鸡蛋凝固之后盛出来备用。

　　倒入肉片翻炒至变色。

　　倒入木耳和黄花菜。翻炒几下。

　　放入黄瓜翻炒至黄瓜断生。

　　倒入鸡蛋翻炒均匀，放一勺盐一点鸡精，出锅。

好了，今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮到你，谢谢

李小东美食

你好，山东版的木须肉和北京附近的都不太一样。山东木须肉更适合家庭主妇来做。用料更简单。也叫老济南木须肉。下面我会分享制作方法以及图片分享给各位。

山东木须肉的配料是土豆丝为主，绿色的有蒜薹或者芹菜搭配，另外有木耳，鸡蛋，肉丝。，

将土豆切成丝。用清水漂去淀粉。里脊肉切成丝。上浆备用。木耳淘洗干净切成丝。

芹菜或者蒜薹切成段儿。鸡蛋两个打入碗中搅散。

将上好浆的肉丝放入锅中滑闪。锅内另加油。放入葱姜爆锅。下滑好的肉丝。炒出香味儿。加少许甜面酱。炒出酱香。放入土豆丝和蒜薹木耳。

炒至均匀。下入生抽酱油。炒至断生。然后下入少许盐味精鸡精。放入炒好的鸡蛋。出锅即可。此菜酱香浓郁。和北京一带的大不一样。

南鲍北参

鼎鼎有名的木须肉是山东鲁菜，它还有一个名字，那就是鸡蛋炒肉，可能大家会很好奇为什么简简单单的鸡蛋炒肉，会拥有一个如此高端洋气的名字，这个还要从老北京说起，因为在京话中很多骂人的词都带有“蛋”这个字，因此很忌讳这个字；而木须则就是木樨，指的就是桂花，而鸡蛋炒肉的外观鲜黄细嫩，因此就被称之为木须肉。虽说木须肉是山东美食，但其实在我国各个城市都十分受欢迎。今天我们就一块来看看木须肉的家常做法吧。

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农家老鹅

木须肉的做法很简单，首先食材有二个鸡蛋，一点黄花菜，一两五左右的码好的肉片，木耳，黄瓜片。做法是用油把鸡蛋滑熟放一边，肉片滑熟放一边，另外用炒锅放入色拉油适当放入姜葱蒜片炒香，加入耗油炒香在放入木耳，黄瓜片炒后在放入滑好的肉片鸡蛋一起炒香在放点酱油味精鸡精即可出锅了。

舌尖上的中国小厨

黄瓜黄花菜鸡蛋肉片

黄瓜切菱形片，干黄瓜菜用水泡发肉片上浆，将黄花菜焯水备用锅中放油三成热下入肉片滑熟下如黄瓜黄花过油捞出，锅里放油下如打散的鸡蛋炒熟倒出，锅中放底油下如葱花蒜片爆香，烹入料酒加入生抽盐味精鸡精少许白糖，加入清水下入原料水淀粉勾芡淋少许香油，出锅即可

明星美食孙涛

很高兴回答你提出的问题下面我打的字可能不是很多，但是不是复制的。[呲牙]只讲重点。

山东版鲁菜木须肉。

黄瓜，木耳，鸡蛋，瘦肉片，胡萝卜片（配色）

首先配菜部分

1.将木耳用开水浸泡摘干净，洗净撕一下备用。（不用很多，这是配料）

2.打三个鸡蛋迅速搅匀放少许的盐入底味。

3.将猪瘦肉切成片（按照猪肉的纹路斜切）

放入水中冲洗一下，放料酒，少许盐，鸡蛋清，水淀粉将肉上浆（目的是肉滑炒出来更加的嫩）

4.黄瓜和胡萝卜切菱形片。首先斜切再把它竖切。

炒菜部分

1.起锅上油，把鸡蛋炒出来备用。

2.起锅上油，用葱姜爆锅。（要记得热锅凉油）放入肉片滑炒。放入黄瓜炒至六成熟。放置木耳炒至八成熟。然后倒入炒好鸡蛋。放盐味精翻炒即可。

做这个菜的技巧是黄瓜不能炒，太过八成熟即可。因为炒出以后在盘子里可能会熟一下（通俗的来讲就是像花炸花生米，你不能炸到十成熟，要炸到八成熟。那样出来的花生米儿才更脆，鱿鱼炒出来的木须肉，放盘到吃完需要一定的时间，所以不能炒，太熟，否则会影响口感）

關鍵字: 木须肉 食材 山东