紫水晶特效
平时会自己做馒头,但南方人面食比较弱。分享一下自己的做法。
通常做馒头,面水比例为100:50(也要看面粉吸水性),喜欢软点就加多一点点水,喜欢硬点就少一点点水。如果要做造型就要用果蔬汁做点颜色会好看点。(卖的都是加色素,自己做的颜色没那么漂亮)
附上自己做的图,刺猬小猪(丑的)那些才是啊。
有经验的大神多指教啊,欢迎讨论!
电灯泡美食
不请自来,关于这个问题我想说一下,本人擅长制作各种造型的卡通馒头,和面从配方上看很简单,但其实这里的学问很大。
首先把自己制作造型馒头的基础白面团的配方分享一下:
面粉 100克
水50~55克
干酵母粉 1克
糖 10克
玉米油 3克
下面是操作步骤:
称好面粉倒入盆中,中间开一个窝,加入酵母,放入水,加入糖,玉米油,搅拌均匀。揉成光滑的面团,醒发待用。
以上只是白色面团的配方,如果想要制作立体的造型馒头,是需要制作几种天然果蔬制作的彩色面团的。
1.比如用菠菜汁代替水和面做绿色的面团,
2.用紫薯泥和面做紫色的面团和浅粉色的面团,
3.用南瓜泥和面做黄色的面团,
4.红曲米粉和面做红色的面团,
5.可可粉和面做棕色的面团
6.黑可可粉或者竹炭粉和面做黑色的面团,
7.蓝蝶花粉和面做蓝色的彩色面团。
通过这些各种颜色的面团,做出来的立体的馒头造型才更加的生动多彩。但和面紧紧是制作造型馒头的第一步。
如果想要制作一款成功的造型馒头,是需要注意几个环节:
第一点,面团和好了,是成功制作立体馒头的基础,但面和好了,不意味着一定能做出立体造型馒头。
第二点,揉面也是非常关键的,想要成品表面光滑,牛奶肌肤般的,必须在揉面上狠下功夫,这里面需要注意的技巧很多。
第三点,整型这部分可以模仿别人的作品,也可以根据自己想象创作。
第四点,醒发也一定要控制好,不然成品会收到影响。
第五点,最后就是蒸制,前面的部分都做好了之后,就剩下最后一个最重要的环境,这部分一定要控制好水蒸气,水汽过旺容易低落下来,馒头表面有坑坑洼洼的泡。学会控制火候非常重要。
总结一下,和面制作各种颜色的面团,只是做立体的造型馒头首要基本功,一定要注意除了和面之外,其他容易导致失败的另外因素。我的回答就到这里。
外婆家的擀面杖
外面买的馒头添加剂太多,卫生方面也不放心,我都是在家自己做,偶尔也会做点简单的造型馒头给孩子吃,但水平有限,哄哄孩子罢了。
喜欢吃软点的馒头和面的时候就多放水,硬的就少放水。也可以榨水果蔬菜汁和面做成带颜色的馒头,造型更漂亮。
没有对比就没有伤害,自己做的跟外面卖的没法比。
institutrice402
要看自己会不做那么多的造型啦?会做造型,做起来都简单