最近跟大家分享了不少荠菜的食谱，其实毛豆也很有清新的气息，饱满圆润的毛豆就像是胖胖萌萌的精灵一样，无论出现在什么菜里都能加入一味“鲜”。我从小时候开始就非常爱吃毛豆，据说我学会说的第一句话就是豆豆，而我家宝宝也对毛豆情有独钟，或许这就是“能吃到一块去”的最佳体现吧，一家人的口味总是越来越相近。今天跟大家分享一道非常容易做，而且荤素搭配恰到好处的菜，每一种食材的存在都发挥了它独特的味道与意义，可谓是强强联手味道回味无穷！
【食材】
五花肉或猪肉糜50g，带皮毛豆300g，洋葱半个，口蘑或香菇7、8个，盐1勺，生抽半茶匙，油1茶匙，料酒半茶匙。
【做法】
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将毛豆洗净后剥皮取出豆粒，豆粒上带着的薄膜不用仍，这个是鲜味的来源。
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洋葱切丝，口蘑切片。这里的菌菇可以用口蘑，还可以用香菇、杏鲍菇、白灵菇等，有一些菌菇也能增加这道菜的鲜味哦。
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准备一些含有脂肪的肉类，比如五花肉片、猪肉糜、牛肉糜什么的，加入料酒去去腥。我这个是包包子时的肉馅儿，没用完的。
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起锅烧油，油热后下洋葱翻炒出香味。
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加入肉类，炒到肉类变色。
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下菌类和毛豆，翻炒均匀以后加入清水，清水没过菜的一半即可，然后盖上锅盖小火煮5分钟。
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打开锅盖看到洋葱变得软软的了，汤汁也少了很多，加入盐和生抽大火翻炒一下出锅。
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荤素结合的这道菜非常鲜，每一种食材恰到好处的发挥了自己的特色。
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洋葱的微甜，肉类的醇香，菌菇的鲜美，毛豆的清新，一切都融合的很好。
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大人小孩都很喜欢这道菜呢，每次我做都很受欢迎~我喜欢用勺子挖一些放进饭里，拌着吃很香。
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这是一顿晚饭：菌菇肉肉炒毛豆，蒜黄炒蛋，酸辣凉皮。
【流程回顾】
- 毛豆去皮，洋葱切丝，口蘑切片，肉类切片或切丁备用。
- 锅中倒入少许油，油烧热后下洋葱煸炒出香味，然后放肉类翻炒均匀，接着下口蘑和毛豆稍微翻炒一下，加入水盖上锅盖炖5分钟。
- 大火收汁，放入盐和生抽翻炒一下即可。
【重点与窍门】
- 这道菜其实主要食材是菌类、肉类和毛豆，菌类可以选自己喜欢的，肉类选择有些油脂的就可以。
- 临出锅之前再加调料即可。
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