最近跟大家分享了不少薺菜的食譜，其實毛豆也很有清新的氣息，飽滿圓潤的毛豆就像是胖胖萌萌的精靈一樣，無論出現在什麼菜裡都能加入一味“鮮”。我從小時候開始就非常愛吃毛豆，據說我學會說的第一句話就是豆豆，而我家寶寶也對毛豆情有獨鍾，或許這就是“能吃到一塊去”的最佳體現吧，一家人的口味總是越來越相近。今天跟大家分享一道非常容易做，而且葷素搭配恰到好處的菜，每一種食材的存在都發揮了它獨特的味道與意義，可謂是強強聯手味道回味無窮！
【食材】
五花肉或豬肉糜50g，帶皮毛豆300g，洋蔥半個，口蘑或香菇7、8個，鹽1勺，生抽半茶匙，油1茶匙，料酒半茶匙。
【做法】
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將毛豆洗淨後剝皮取出豆粒，豆粒上帶著的薄膜不用仍，這個是鮮味的來源。
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洋蔥切絲，口蘑切片。這裡的菌菇可以用口蘑，還可以用香菇、杏鮑菇、白靈菇等，有一些菌菇也能增加這道菜的鮮味哦。
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準備一些含有脂肪的肉類，比如五花肉片、豬肉糜、牛肉糜什麼的，加入料酒去去腥。我這個是包包子時的肉餡兒，沒用完的。
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起鍋燒油，油熱後下洋蔥翻炒出香味。
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加入肉類，炒到肉類變色。
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下菌類和毛豆，翻炒均勻以後加入清水，清水沒過菜的一半即可，然後蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。
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打開鍋蓋看到洋蔥變得軟軟的了，湯汁也少了很多，加入鹽和生抽大火翻炒一下出鍋。
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葷素結合的這道菜非常鮮，每一種食材恰到好處的發揮了自己的特色。
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洋蔥的微甜，肉類的醇香，菌菇的鮮美，毛豆的清新，一切都融合的很好。
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大人小孩都很喜歡這道菜呢，每次我做都很受歡迎~我喜歡用勺子挖一些放進飯裡，拌著吃很香。
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這是一頓晚飯：菌菇肉肉炒毛豆，蒜黃炒蛋，酸辣涼皮。
【流程回顧】
- 毛豆去皮，洋蔥切絲，口蘑切片，肉類切片或切丁備用。
- 鍋中倒入少許油，油燒熱後下洋蔥煸炒出香味，然後放肉類翻炒均勻，接著下口蘑和毛豆稍微翻炒一下，加入水蓋上鍋蓋燉5分鐘。
- 大火收汁，放入鹽和生抽翻炒一下即可。
【重點與竅門】
- 這道菜其實主要食材是菌類、肉類和毛豆，菌類可以選自己喜歡的，肉類選擇有些油脂的就可以。
- 臨出鍋之前再加調料即可。
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